Travailler comme serveur peut commencer comme un emploi à temps partiel ou comme votre occupation à temps plein et est un excellent moyen de commencer une carrière dans l’industrie alimentaire. L’industrie des services alimentaires est une industrie en croissance, et de nouveaux restaurants et de nouvelles possibilités de travail sont créés chaque jour.
Les serveurs dans les établissements alimentaires exercent une fonction qui est familière à la plupart d’entre nous. Les serveurs aident les clients à comprendre les choix du menu et font des recommandations sur les sélections en fonction des préférences de leurs clients.
Caractéristiques d’un bon serveur
Un bon serveur possède des compétences qui comprennent l’engagement positif des clients et l’établissement d’un ton agréable pour leur repas. Les serveurs doivent inspecter les aliments présentés par les cuisiniers avant de les livrer à la table pour s’assurer que la commande est complète et cuite selon les spécifications.
Les serveurs vérifient auprès des clients leur satisfaction à l’égard de leur repas et plaident en leur faveur en cas de plainte. Ils peuvent également être tenus de recevoir et de traiter les paiements des repas.
Les serveurs travaillent pour le service alimentaire d’une variété d’établissements, y compris les hôtels, les centres de villégiature, les bars et les restaurants. De nombreux serveurs travaillent à temps partiel le soir et la fin de semaine pour compléter le revenu qu’ils tirent d’autres emplois.
Une bonne communication est cruciale
Les bons serveurs aiment servir les autres et sont à l’aise pour interagir avec un large éventail de personnes. Vous constaterez qu’avoir une disposition agréable avec un sourire facile vous aidera à établir un lien positif avec les clients. Il est important de savoir communiquer. Dès que vous vous approchez de la table, vos compétences en communication peuvent faire ou défaire votre capacité à être un bon serveur. Dans de nombreux cas, ce sera le facteur entre un bon pourboire et un excellent pourboire.
De temps en temps, vous aurez un client qui est critique ou exigeant. Même dans les situations difficiles, les serveurs doivent être patients et avoir la capacité de tolérer les personnes difficiles. Vous devrez être capable d’écouter les plaintes sans réagir négativement ou de façon défensive.
Travail multitâche occupé
Vous devez être capable de faire plusieurs tâches. Il y aura des moments où vous devrez suivre de nombreux clients simultanément et avoir une bonne mémoire des choix de menus et des commandes des clients. Vous devrez peut-être mémoriser les spécialités quotidiennes du chef, y compris les ingrédients et leur mode de cuisson. Lorsque vous ne servez pas activement une table, vous pourriez être chargé de disposer l’argenterie, de remplir les flacons de condiments ou même d’effectuer un léger dépoussiérage ou d’autres tâches de nettoyage.
Les besoins en matière d’apparence du serveur
Votre apparence est très importante. Dans la plupart des situations, on attendra de vous que vous présentiez une image soignée. Non seulement cela vous aidera pendant votre entretien, mais votre apparence peut également renforcer la confiance des clients quant à la qualité du restaurant et à la sécurité des aliments servis.
Votre apparence ne comprend pas seulement vos vêtements. Vos mains et vos ongles doivent être bien entretenus et vos cheveux doivent être propres et professionnels. Dans la plupart des cas, votre employeur exigera que les cheveux longs soient soigneusement attachés en queue de cheval ou en chignon. Vos vêtements ou uniformes et votre tablier doivent être propres, pressés et soignés lorsque vous servez les clients. Certains établissements de restauration auront des exigences qui vous obligeront à porter une cravate.
Mettre le pied dans la porte
Ne perdez pas de vue que les serveurs commencent souvent leur carrière en tant que serveurs ou hôtes, puis montent dans le même restaurant ou dans la hiérarchie des restaurants, des chaînes de restaurants décontractés aux établissements plus haut de gamme. Envisagez d’accepter un emploi qui n’est peut-être pas celui que vous recherchez pour commencer. Cela pourrait être un moyen de commencer une carrière dans la restauration.
Un endroit où vous pouvez prendre un bon départ est d’obtenir la formation sur la sécurité alimentaire requise par votre État ou les autorités locales. Cette formation couvre tout, de la façon de se laver les mains à la température de service correcte des viandes et autres aliments. Cette formation peut vous donner une longueur d’avance sur vos concurrents. Il existe de nombreuses entreprises qui proposent des cours de sécurité alimentaire en classe et en ligne, Certaines offrent même des formations disponibles sur les smartphones connectés.
La recherche d’emploi formelle et informelle
De nombreux emplois dans la restauration sont pourvus de manière formelle et informelle. Les sites d’emploi habituels sont un bon endroit pour commencer votre recherche. Les recherches d’emploi formelles comprennent les sites d’emploi comme Indeed et SimplyHired. Effectuez une recherche à l’aide de mots-clés tels que serveur, serveur et restaurant pour obtenir des listes d’emplois. Si vous souhaitez travailler pour une chaîne de restaurants, vérifiez sur son site Web si elle accepte les candidatures en ligne. Ayez une copie mise à jour de votre CV et de toute formation en sécurité alimentaire que vous avez suivie à disposition pour les joindre à la demande.
Vous pouvez également trouver un poste de manière informelle par le biais de références personnelles. Commencez à chercher un emploi en demandant aux personnes que vous connaissez si elles sont au courant d’une ouverture de poste. Votre meilleure chance d’être présenté aux directeurs et aux propriétaires de restaurants sera par les membres de votre réseau familial et amical. Contactez toutes les personnes que vous connaissez et demandez-leur si elles connaissent quelqu’un dans le secteur de la restauration. Demandez à tous les amis qui travaillent déjà dans des restaurants s’il y a des postes ouverts là où ils travaillent.
Si vous trouvez quelqu’un avec une piste d’emploi, vous pouvez transmettre votre CV pour qu’il arrive rapidement à la bonne personne.
Chasse proactive d’emploi
Visitez les restaurants dans votre lieu cible et demandez à parler au gérant. Passez pendant les périodes d’accalmie dans l’activité du restaurant, lorsque les gestionnaires pourraient être plus disponibles pour vous rencontrer. L’heure calme dans un restaurant se situe généralement avant le rush du midi. Apportez une copie de votre CV pour le manager et soyez prêt à remplir une demande d’emploi.
N’oubliez pas d’interagir avec ces managers comme vous le feriez avec un client. Montrez votre sourire chaleureux et votre personnalité pétillante. C’est une bonne idée de revoir le menu à l’avance et de noter les expériences que vous avez eues avec ce type de nourriture ou de clientèle. Les restaurants sont soucieux de l’image qu’ils projettent au public. Assurez-vous que votre apparence est appropriée pour le poste pour lequel vous passez l’entretien.
Les essentiels de l’entretien
Choisissez des vêtements qui seraient considérés comme décontractés pour les affaires. Elle devrait être du côté habillé mais pas trop formel à moins qu’il ne s’agisse d’un établissement de très grande classe. Si vous pouvez visiter le restaurant à l’avance, vérifiez comment les serveurs sont habillés et portez une tenue d’entretien qui soit comparable.
La personnalité est tout pour les serveurs, donc l’entretien est le moment de dégager une énergie positive. Accueillez votre interlocuteur avec un sourire chaleureux et une poignée de main ferme. Écoutez attentivement et articulez clairement. Les entretiens pour les emplois de serveur portent souvent davantage sur la façon dont vous interagissez et communiquez que sur ce que vous dites pour montrer votre expertise. Soyez prêt à partager des exemples qui soulignent votre capacité à être fiable, extraverti et bien organisé.
Commencez par montrer votre fiabilité, en arrivant environ 10 minutes à l’avance. Vous pouvez faire un essai au restaurant à l’avance pour vous assurer que vous savez où il se trouve. N’oubliez pas votre CV et une liste de références. Même si l’intervieweur ne les demande pas, proposez-les et encouragez-le à contacter vos anciens employeurs.
Questions d’entrevue que vous pourriez entendre
Revoyez certaines des questions d’entrevue qui vous seront posées pour un emploi de serveur.
- Quels emplois avez-vous occupés qui exigeaient que vous soyez dans un environnement où le rythme est rapide et où il y a beaucoup de monde ? Comment avez-vous maintenu des normes de qualité dans cet environnement ?
- Que considérez-vous comme un bon service à la clientèle ?
- Décrivez un moment où vous avez dû faire face à un client/table particulièrement difficile. Comment avez-vous géré la situation ? Y a-t-il quelque chose que vous auriez fait différemment ?
- Avez-vous déjà pris la direction d’un restaurant en cas d’urgence ?
- Comment gérez-vous des environnements de travail au rythme rapide ?
- Comment divertissez-vous les clients en tant que serveur ?
- Quelle est la partie la plus difficile du métier de serveur ?
- Imaginez qu’un client demande un article du menu qui n’est pas disponible à ce moment-là. Comment le convaincre de choisir autre chose ?
- Que feriez-vous si un client vous renvoyait son repas ?
- Si un client vous demande une suggestion, que lui diriez-vous ?
- Quel est votre article préféré sur notre menu ?
Après l’entretien, dites merci
Après votre entretien, composez une carte ou une lettre de remerciement exprimant votre vif intérêt pour le poste. Mentionnez brièvement pourquoi il vous convient et exprimez vos remerciements pour votre entretien. Il est préférable de la remettre en main propre au restaurant le plus tôt possible après votre entretien.
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