Työskentely tarjoilijana voi alkaa osa-aikatyönä tai kokopäivätyönä, ja se on loistava tapa aloittaa ura elintarviketeollisuudessa. Ruokapalveluala on kasvuala, ja uusia ravintoloita ja työmahdollisuuksia syntyy joka päivä.
Ravintoloiden tarjoilijat hoitavat useimmille meistä tuttua tehtävää. Tarjoilijat auttavat asiakkaita ymmärtämään ruokalistan valintoja ja antavat suosituksia valinnoista asiakkaiden mieltymysten perusteella.
Hyvän tarjoilijan ominaisuudet
Hyvällä tarjoilijalla on taitoja, joihin kuuluu muun muassa se, että hän ottaa asiakkaat positiivisesti mukaansa ja antaa miellyttävän sävyn heidän aterialleen. Tarjoilijoiden tulisi tarkastaa kokin esittämä ruoka ennen sen toimittamista pöytään varmistaakseen, että tilaus on täydellinen ja että se on kypsennetty spesifikaatioiden mukaisesti.
Tarjoilijat tarkistavat asiakkailta heidän tyytyväisyytensä ateriaan ja puhuvat heidän puolestaan, jos on valituksia. Heiltä saatetaan myös vaatia ateriamaksujen vastaanottamista ja käsittelyä.
Tarjoilijat työskentelevät erilaisten laitosten, kuten hotellien, lomakohteiden, baarien ja ravintoloiden, ruokapalveluissa. Monet tarjoilijat työskentelevät osa-aikaisesti iltaisin ja viikonloppuisin täydentääkseen tulojaan muista töistä.
Hyvä kommunikaatio on ratkaisevaa
Hyvät tarjoilijat nauttivat toisten palvelemisesta, ja he ovat mielellään vuorovaikutuksessa monenlaisten ihmisten kanssa. Tulet huomaamaan, että miellyttävä luonne ja valmis hymy auttavat sinua luomaan positiivisen yhteyden asiakkaisiin. On tärkeää osata kommunikoida. Siitä hetkestä lähtien, kun astut pöytään, kommunikointitaitosi voivat ratkaista tai rikkoa kykysi olla hyvä tarjoilija. Monissa tapauksissa se ratkaisee hyvän juomarahan ja suuren juomarahan välillä.
Tällöin saat silloin tällöin asiakkaan, joka on kriittinen tai vaativa. Vaikeissakin tilanteissa tarjoilijan tulee olla kärsivällinen ja osata sietää haastavia ihmisiä. Sinun on pystyttävä kuuntelemaan valituksia reagoimatta kielteisesti tai puolustautumatta.
Kiireinen monitehtäväinen työ
Voit pystyä monitehtävään. Toisinaan sinun odotetaan pitävän silmällä monia asiakkaita samanaikaisesti ja sinun on muistettava hyvin ruokalistan valinnat ja asiakkaiden tilaukset. Sinun on ehkä painettava mieleesi päivittäiset kokin erikoisannokset, mukaan lukien ainesosat ja niiden valmistustapa. Kun et aktiivisesti palvele pöytää, sinun tehtävänäsi voi olla aterimien järjestäminen, maustepullojen täyttäminen tai jopa kevyt pölyjen pyyhkiminen tai muut siivoustehtävät.
Tarjoilijan ulkonäkövaatimukset
Esiintymisesi on erittäin tärkeä. Useimmissa tilanteissa sinun odotetaan antavan siistin kuvan. Se ei ainoastaan auta haastattelussa, vaan ulkonäkösi voi myös vahvistaa asiakkaiden luottamusta ravintolan laatuun ja tarjoiltavien ruokien turvallisuuteen.
Esiintymiseesi kuuluu muutakin kuin vaatetus. Käsien ja kynsien on oltava hyvin hoidetut, ja hiustesi on näytettävä siistiltä ja ammattimaiselta. Useimmissa tapauksissa työnantajasi edellyttää, että pitkät hiukset on sidottu siististi taakse poninhännäksi tai pullaan. Vaatteiden tai työasun ja esiliinan on oltava puhtaat, silitetyt ja siistit, kun palvelet asiakkaita. Joissakin ruokapaikoissa on vaatimuksia, jotka edellyttävät solmion käyttämistä.
Getting Your Foot in the Door
Muista, että tarjoilijat aloittavat uransa usein tarjoilijoina tai emäntinä ja etenevät sitten samassa ravintolassa tai ravintolahierarkiassa rennoista ketjuravintoloista tasokkaampiin laitoksiin. Harkitse sellaisen työn vastaanottamista, joka ei ehkä ole aluksi sitä, mitä etsit. Se voi olla keino päästä alkuun ravintolauralla.
Yksi paikka, josta voit saada etumatkaa, on hankkia osavaltiosi tai paikallisten viranomaisten edellyttämä elintarviketurvallisuuskoulutus. Tämä koulutus kattaa kaiken käsienpesusta lihan ja muiden elintarvikkeiden oikeaan tarjoilulämpötilaan. Kun sinulla on tämä koulutus, se voi antaa sinulle etumatkaa kilpailijoihin nähden. On monia yrityksiä, jotka tarjoavat luokkahuone- ja verkkokursseja elintarviketurvallisuudesta, Jotkut jopa tarjoavat koulutusta, joka on saatavilla yhdistetyissä älypuhelimissa.
Virallinen ja epävirallinen työnhaku
Monet ravintolatyöpaikat täytetään sekä virallisesti että epävirallisesti. Tavalliset työpaikkataulut ovat hyvä paikka aloittaa haku. Virallisia työnhakuja ovat esimerkiksi työpaikkasivustot kuten Indeed ja SimplyHired. Hae käyttämällä avainsanoja, kuten ruokapalvelija, tarjoilija ja ravintola, saadaksesi työpaikkailmoituksia. Jos olet kiinnostunut työskentelemään ravintolaketjussa, tarkista verkkosivuilta, hyväksyvätkö ne sähköiset hakemukset. Pidä päivitetty kopio ansioluettelostasi ja suorittamastasi elintarviketurvallisuuskoulutuksesta saatavilla hakemuksen liitteeksi.
Voit löytää työpaikan myös epävirallisesti henkilökohtaisten suositusten kautta. Aloita työn etsiminen kysymällä tuttaviltasi, ovatko he tietoisia avoimista työpaikoista. Paras mahdollisuutesi tutustua ravintolapäälliköihin ja -omistajiin on perheesi ja ystäväsi verkoston jäsenten kautta. Ota yhteyttä kaikkiin tuttaviin ja kysy, tuntevatko he ketään ravintola-alalla työskentelevää. Kysy ystäviltäsi, jotka jo työskentelevät ravintoloissa, onko heidän työpaikallaan avoimia työpaikkoja.
Jos löydät jonkun, jolla on työpaikkaesimerkki, voit välittää ansioluettelosi eteenpäin, jotta se päätyy nopeasti oikealle henkilölle.
Proaktiivinen työnhaku
Käy ravintoloihin kohdepaikkakunnallasi ja pyydä päästä puhumaan johtajan kanssa. Poikkea ravintolan toiminnan hiljaisina aikoina, jolloin johtajat saattavat olla helpommin saatavilla tapaamaan sinua. Ravintolan hiljainen aika on yleensä ennen lounasruuhkaa. Ota mukaan kopio ansioluettelostasi johtajalle ja valmistaudu täyttämään työhakemus.
Muista olla vuorovaikutuksessa näiden johtajien kanssa kuin olisit asiakas. Näytä lämmin hymysi ja kupliva persoonallisuutesi. On hyvä tarkistaa ruokalista etukäteen ja merkitä muistiin kokemukset, joita sinulla on ollut kyseisestä ruokatyypistä tai asiakaskunnasta. Ravintolat ovat huolissaan siitä, millaisen kuvan ne antavat yleisölle. Varmista, että esiintymisesi on sopiva haastatteluun haettavaan tehtävään.
Haastattelun perusasioita
Valitse vaatetus, jota pidettäisiin business casualina. Sen tulisi olla pukeutumisen puolella, mutta ei kuitenkaan liian muodollinen, ellei kyseessä ole erittäin korkeatasoinen laitos. Jos voit käydä ravintolassa etukäteen, tarkista, miten tarjoilijat ovat pukeutuneet, ja pukeudu haastatteluasuun, joka on vertailukelpoinen.
Persoonallisuus on tarjoilijoille kaikki kaikessa, joten haastattelussa on aika huokua positiivista energiaa. Tervehdi haastattelijaa lämpimällä hymyllä ja lujalla kädenpuristuksella. Kuuntele tarkasti ja artikuloi selkeästi. Tarjoilijan työpaikkojen haastatteluissa on usein kyse enemmän siitä, miten olet vuorovaikutuksessa ja kommunikoit, kuin siitä, mitä sanot osoittaaksesi osaamisesi. Ole valmis kertomaan esimerkkejä, jotka korostavat kykyäsi olla luotettava, ulospäinsuuntautunut ja hyvin organisoitu.
Aloita osoittamalla luotettavuutesi saapumalla noin 10 minuuttia etuajassa. Kannattaa tehdä etukäteen koeajo ravintolaan, jotta tiedät varmasti, missä se sijaitsee. Älä unohda ansioluetteloasi ja referenssiluetteloa. Vaikka haastattelija ei pyytäisikään niitä, tarjoa niitä ja rohkaise häntä ottamaan yhteyttä aiempiin työnantajiin.
Haastattelukysymyksiä, joita saatat kuulla
Katso läpi joitakin haastattelukysymyksiä, joita sinulle tullaan esittämään tarjoilijan työtä hakiessasi.
- Missä työtehtävissä olet työskennellyt, joissa sinun on täytynyt olla nopeatempoisessa ja ruuhkaisessa ympäristössä? Miten säilytit laatustandardit tässä ympäristössä?
- Mitä pidät hyvänä asiakaspalveluna?
- Kuvaile hetki, jolloin jouduit käsittelemään erityisen vaikeaa asiakasta/pöytää. Miten hoidit tilanteen? Olisitko tehnyt jotakin toisin?
- Oletko koskaan ottanut ravintolassa hätätapauksessa ohjat käsiisi?
- Miten pärjäät nopeatempoisissa työympäristöissä?
- Miten viihdytät asiakkaita tarjoilijana?
- Mikä on vaikeinta tarjoilijana toimimisessa?
- Kuvittele, että asiakas pyytää ruokalistalla olevaa ruokalajiketta, jota ei ole sillä hetkellä saatavilla. Miten vakuutat hänet valitsemaan jotain muuta?
- Mitä tekisit, jos asiakas lähettäisi ateriansa takaisin?
- Mitä sanoisit, jos asiakas pyytää ehdotusta?
- Mikä on suosikkiruokalistamme?
Haastattelun jälkeen sano kiitos
Haastattelun jälkeen laadi kiitoskortti tai -kirje, jossa ilmaiset, että olet kiinnostunut työpaikasta. Mainitse lyhyesti, miksi se sopii sinulle ja kiitä haastattelusta. Se kannattaa toimittaa ravintolaan henkilökohtaisesti mahdollisimman pian haastattelun jälkeen.