A pincérként való munkavégzés kezdődhet részmunkaidőben vagy főállásban, és remek módja annak, hogy karriert kezdj az élelmiszeriparban. Az élelmiszeripar növekedő iparág, és nap mint nap új éttermek és munkalehetőségek jönnek létre.
A pincérek az élelmiszeripari létesítményekben olyan funkciót látnak el, amely a legtöbbünk számára ismerős. A felszolgálók segítenek a vendégeknek megérteni a menüválasztékot, és a vendég preferenciái alapján ajánlásokat tesznek a választékra vonatkozóan.
A jó pincér jellemzői
A jó pincér olyan készségekkel rendelkezik, amelyek közé tartozik a vendégek pozitív bevonása és az étkezés kellemes hangulatának megteremtése. A felszolgálóknak ellenőrizniük kell a szakácsok által bemutatott ételeket, mielőtt az asztalhoz szállítják azokat, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a rendelés teljes és az előírásoknak megfelelően elkészített.
A pincérek ellenőrzik a vendégekkel, hogy elégedettek-e az étkezésükkel, és kiállnak az érdekükben, ha bármilyen panasz merül fel. Szükség lehet arra is, hogy fogadják és feldolgozzák az étkezésekkel kapcsolatos fizetéseket.
A felszolgálók különböző létesítmények, például szállodák, üdülőhelyek, bárok és éttermek vendéglátóipari részlegénél dolgoznak. Sok felszolgáló részmunkaidőben, esténként és hétvégén dolgozik, hogy kiegészítse más munkákból származó jövedelmét.
A jó kommunikáció kulcsfontosságú
A jó felszolgálók élvezik mások kiszolgálását, és szívesen érintkeznek a legkülönbözőbb személyekkel. Meglátod, hogy a kellemes, készséges mosollyal rendelkező viselkedés segít abban, hogy pozitív kapcsolatot alakíts ki a vendégekkel. Fontos tudni, hogyan kell kommunikálni. Attól a perctől kezdve, hogy az asztalhoz lépsz, a kommunikációs készséged dönthet arról, hogy jó felszolgáló leszel-e vagy sem. Sok esetben ez lesz a tényező a jó borravaló és a nagy borravaló között.
Egyszer-egyszer akad olyan vendég, aki kritikus vagy követelőző. A pincéreknek még a nehéz helyzetekben is türelmesnek kell lenniük, és el kell tudni viselniük a kihívást jelentő embereket. Képesnek kell lennie meghallgatni a panaszokat anélkül, hogy negatívan vagy védekezően reagálna.
Fárasztó, többfeladatos munka
Képesnek kell lennie a többfeladatos munkára. Előfordulhat, hogy egyszerre több ügyféllel kell foglalkoznia, és jó memóriával kell rendelkeznie a menüválasztások és a vásárlói megrendelések felidézéséhez. Előfordulhat, hogy meg kell jegyeznie a napi szakács különlegességeket, beleértve az összetevőket és azok elkészítési módját. Amikor nem aktívan szolgálsz fel egy asztalt, akkor az evőeszközök elrendezése, fűszeres üvegek feltöltése, vagy akár könnyű portalanítás vagy egyéb takarítási feladatok elvégzése lehet a feladatod.
A pincér megjelenési igényei
A megjelenésed nagyon fontos. A legtöbb helyzetben elvárják, hogy tiszta képet mutasson. Ez nem csak az interjú során segíthet, de a megjelenése a vendégek bizalmát is erősítheti az étterem minőségével és a felszolgált ételek biztonságával kapcsolatban.
A megjelenése nem csak a ruházatára terjed ki. A kezednek és a körmeidnek ápoltnak kell lenniük, a hajadnak pedig tisztának és professzionálisnak kell lennie. A legtöbb esetben a munkáltatója megköveteli, hogy hosszú haját rendesen lófarokba vagy kontyba kösse hátra. Ruházatának vagy egyenruhájának és kötényének tisztának, vasaltnak és rendezettnek kell lennie, amikor kiszolgálja az ügyfeleket. Egyes vendéglátóhelyek követelményei megkövetelik, hogy nyakkendőt viseljen.
Lábat vetni az ajtóban
Ne feledje, hogy a pincérek gyakran pincérként vagy hostessként kezdik pályafutásukat, majd ugyanabban az étteremben vagy az éttermi hierarchiában feljebb lépnek az alkalmi étteremláncoktól az előkelőbb létesítményekig. Fontolja meg, hogy elfogad egy olyan munkát, amely nem feltétlenül az, amit keres a kezdéshez. Ez egy módja lehet annak, hogy elkezdje az éttermi karrierjét.
Az egyik hely, ahol előnyt szerezhet, az az állam vagy a helyi hatóságok által előírt élelmiszerbiztonsági képzés elvégzése. Ez a képzés a kézmosástól kezdve a húsok és más élelmiszerek helyes tálalási hőmérsékletéig mindent felölel. Azzal, hogy rendelkezik ezzel a képzéssel, előnyt szerezhet a versenytársakkal szemben. Számos vállalat kínál tantermi és online élelmiszerbiztonsági tanfolyamokat, Egyesek még a csatlakoztatott okostelefonokon is elérhető képzést kínálnak.
Formális és informális álláskeresés
Sok éttermi állás betöltése formálisan és informálisan is történik. A szokásos állásbörzék jó kiindulópontot jelentenek a kereséshez. A formális álláskeresések közé tartoznak az olyan álláskereső oldalak, mint az Indeed és a SimplyHired. Keressen olyan kulcsszavakkal, mint ételkiszolgáló, pincér és étterem, hogy álláshirdetéseket generáljon. Ha egy étteremláncnál szeretne dolgozni, ellenőrizze a weboldalon, hogy elfogadják-e az online jelentkezést. Tartsa készenlétben önéletrajzának és az elvégzett élelmiszer-biztonsági képzésének egy frissített példányát, amelyet csatolhat a jelentkezéshez.
Egy állást informálisan, személyes ajánlások révén is találhat. Kezdje az álláskeresést azzal, hogy megkérdezi az ismerőseit, tudnak-e valamilyen álláslehetőségről. A legjobb esélyed arra, hogy bemutatkozz éttermi vezetőknek és tulajdonosoknak, a családi és baráti hálózatod tagjain keresztül lesz. Keressen meg minden ismerősét, és kérdezze meg, hogy ismer-e valakit az éttermi szakmában. Kérdezzen meg minden olyan barátját, aki már dolgozik étteremben, hogy van-e nyitott pozíció ott, ahol dolgozik.
Ha talál valakit, akinek van egy állásajánlata, akkor továbbíthatja az önéletrajzát, így az gyorsan eljut a megfelelő személyhez.
Proaktív álláskeresés
Látogasson el a megcélzott helyen lévő éttermekbe, és kérje, hogy beszélhessen a vezetővel. Ugorjon be az étterem tevékenységének csendesebb időszakaiban, amikor a menedzserek talán elérhetőbbek az Önnel való találkozásra. Az étteremben a nyugodt időszak általában az ebédidő előtti rohanás. Hozzon magával egy másolatot az önéletrajzából az üzletvezetőnek, és készüljön fel az álláspályázat kitöltésére.
Ne feledje, hogy úgy lépjen kapcsolatba ezekkel az üzletvezetőkkel, mint egy ügyféllel. Mutassa meg meleg mosolyát és pezsgő személyiségét. Jó ötlet, ha előzetesen átnézi az étlapot, és feljegyzi az adott típusú ételekkel vagy ügyfélkörrel kapcsolatos tapasztalatait. Az éttermeknek fontos, hogy milyen képet sugároznak a közönség felé. Győződjön meg róla, hogy megjelenése megfelel az állásinterjún megpályázott pozíciónak.
Az interjú alapjai
Válasszon olyan ruházatot, amely üzleti alkalmi viseletnek számít. Legyen az öltözködési oldalon, de ne legyen túlságosan hivatalos, hacsak nem egy nagyon előkelő intézményről van szó. Ha előre meg tudja látogatni az éttermet, nézze meg, hogyan öltöznek a pincérek, és viseljen egy hasonló interjúruhát.
A személyiség a felszolgálók számára minden, ezért az interjún pozitív energiát kell sugározni. Köszöntse az interjúztatót meleg mosollyal és határozott kézfogással. Hallgasson figyelmesen, és artikuláljon világosan. A felszolgálói állásokra vonatkozó interjúk gyakran inkább arról szólnak, hogyan lépsz kapcsolatba és hogyan kommunikálsz, mint arról, hogy mit mondasz, hogy megmutasd a szakértelmedet. Legyen készen arra, hogy olyan példákat mondjon, amelyek kiemelik, hogy megbízható, társaságkedvelő és jól szervezett.
Kezdje azzal, hogy megmutatja megbízhatóságát, és körülbelül 10 perccel korábban érkezik. Előzetesen érdemes egy próbautat tenni az étteremhez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ismeri az étterem helyét. Ne felejtsd el az önéletrajzodat és a referenciák listáját. Még ha az interjúztató nem is kéri ezeket, ajánlja fel, és bátorítsa arra, hogy vegye fel a kapcsolatot korábbi munkáltatóival.
Interjúkérdések, amelyeket hallhat
Nézzen át néhány interjúkérdést, amelyeket felszolgálóként való elhelyezkedés esetén feltehetnek Önnek.
- Milyen olyan munkát végzett már, ahol gyors tempójú és zsúfolt környezetben kellett dolgoznia? Hogyan tudta fenntartani a minőségi követelményeket ebben a környezetben?
- Mit tart jó ügyfélkiszolgálásnak?
- Írja le azt az esetet, amikor egy különösen nehéz ügyféllel/asztallal kellett foglalkoznia. Hogyan kezelte a helyzetet? Van valami, amit másképp csináltál volna?
- Vetted már át az éttermi irányítást vészhelyzetben?
- Hogyan kezeled a gyors tempójú munkakörnyezetet?
- Hogyan szórakoztatod a vendégeket pincérként?
- Mi a legnehezebb része a pincérkedésnek?
- Mondjuk, hogy egy vendég az étlapon olyan ételt kér, ami éppen nem elérhető. Hogyan győznéd meg, hogy valami mást válasszon?
- Mit tennél, ha egy vendég visszaküldené az ételt?
- Ha egy vendég javaslatot kér, mit mondanál?
- Melyik a kedvenc ételed az étlapon?
Az interjú után köszönd meg
Az interjú után írj egy köszönőkártyát vagy levelet, amelyben kifejezed, hogy nagyon érdekel az állás. Röviden említse meg, hogy miért megfelelő az állás, és fejezze ki köszönetét az interjúért. A legjobb, ha az interjú után a lehető leghamarabb személyesen adja át az étteremben.