Práci číšníka můžete začít jako práci na částečný úvazek nebo jako zaměstnání na plný úvazek a je to skvělý způsob, jak začít kariéru v potravinářském průmyslu. Průmysl stravovacích služeb je rostoucím odvětvím a každý den vznikají nové restaurace a pracovní příležitosti.
Číšníci ve stravovacích zařízeních vykonávají funkci, kterou zná většina z nás. Servírky a číšníci pomáhají zákazníkům vyznat se v nabídce jídelních lístků a doporučují jim výběr na základě jejich preferencí.
Charakteristika dobrého číšníka
Dobrý číšník má dovednosti, které zahrnují pozitivní zapojení zákazníků a příjemné naladění na jídlo. Číšníci by měli kontrolovat jídlo předložené kuchaři před jeho doručením na stůl, aby se ujistili, že je objednávka kompletní a uvařená podle specifikací.
Číšníci kontrolují u zákazníků jejich spokojenost s jídlem a v případě stížností se jich zastávají. Mohou být také požádáni, aby přijímali a zpracovávali platby za jídla.
Obsluha pracuje pro stravovací složku různých zařízení, včetně hotelů, letovisek, barů a restaurací. Mnoho číšníků pracuje na částečný úvazek po večerech a o víkendech, aby si doplnili příjem z jiných zaměstnání.
Rozhodující je dobrá komunikace
Dobří číšníci rádi obsluhují ostatní a dobře se jim komunikuje s širokým okruhem osob. Zjistíte, že příjemné vystupování s pohotovým úsměvem vám pomůže navázat pozitivní vztah se zákazníky. Je důležité umět komunikovat. Od chvíle, kdy přistoupíte ke stolu, mohou vaše komunikační schopnosti rozhodnout o tom, zda budete dobrým číšníkem, nebo ne. V mnoha případech budou rozhodujícím faktorem mezi dobrým a skvělým spropitným.
Jednou za čas se setkáte se zákazníkem, který je kritický nebo náročný. I v obtížných situacích by číšníci měli být trpěliví a mít schopnost tolerovat náročné lidi. Budete muset umět naslouchat stížnostem, aniž byste reagovali negativně nebo defenzivně.
Rušná práce s více úkoly
Musíte být schopni plnit více úkolů. V některých případech se od vás bude očekávat, že budete sledovat mnoho zákazníků současně a že si budete dobře pamatovat výběr z jídelního lístku a objednávky zákazníků. Možná si budete muset zapamatovat denní speciality šéfkuchaře včetně ingrediencí a způsobu jejich přípravy. Pokud nebudete aktivně obsluhovat u stolu, můžete mít za úkol aranžovat příbory, plnit lahvičky s kořením nebo dokonce lehce utírat prach či provádět jiné úklidové práce.
Potřeby vzhledu číšníka
Váš vzhled je velmi důležitý. Ve většině situací se od vás očekává, že budete působit čistým dojmem. Nejenže vám to pomůže při pohovoru, ale to, jak vypadáte, může také posílit důvěru zákazníků v kvalitu restaurace a bezpečnost podávaných jídel.
Váš vzhled nezahrnuje jen oblečení. Vaše ruce a nehty musí být dobře udržované a vaše vlasy musí vypadat čistě a profesionálně. Ve většině případů bude zaměstnavatel vyžadovat, abyste měli dlouhé vlasy pečlivě svázané do culíku nebo drdolu. Váš oděv nebo uniforma a zástěra by měly být při obsluze zákazníků čisté, vyžehlené a upravené. Některá stravovací zařízení budou mít požadavky, které vyžadují, abyste nosili kravatu.
Getting Your Foot in the Door
Mějte na paměti, že číšníci často začínají svou kariéru jako pikolíci nebo hostinští a poté postupují ve stejné restauraci nebo v hierarchii restaurací od běžných řetězců až po luxusnější podniky. Zvažte, zda pro začátek přijmout práci, která nemusí být tím, co hledáte. Může to být způsob, jak začít kariéru v restauraci.
Jedním z míst, kde můžete získat náskok, je absolvování školení o bezpečnosti potravin, které vyžadují státní nebo místní úřady. Toto školení zahrnuje vše od toho, jak si mýt ruce, až po správnou teplotu podávání masa a dalších potravin. Pokud toto školení absolvujete, můžete získat náskok před konkurencí. Existuje mnoho společností, které poskytují školení v učebnách a online kurzy bezpečnosti potravin, Některé dokonce nabízejí školení, které je dostupné na připojených chytrých telefonech.
Formální a neformální hledání práce
Mnoho pracovních míst v restauracích se obsazuje jak formálně, tak neformálně. Obvyklé burzy práce jsou dobrým místem, kde můžete začít hledat. K formálnímu hledání práce patří pracovní stránky jako Indeed a SimplyHired. Pro vyhledávání použijte klíčová slova jako servírka, číšník a restaurace, která vám vygenerují nabídky práce. Pokud máte zájem pracovat pro restaurační řetězec, podívejte se na jeho webové stránky a zjistěte, zda přijímá online žádosti. K žádosti si připravte aktualizovanou kopii životopisu a všechna školení o bezpečnosti potravin, která jste absolvovali.
Pracovní místo můžete najít také neformálně prostřednictvím osobních doporučení. Začněte hledat práci tak, že se zeptáte známých, zda nevědí o nějakém volném pracovním místě. Největší šanci na seznámení s manažery a majiteli restaurací budete mít prostřednictvím členů své rodinné a přátelské sítě. Oslovte všechny své známé a zeptejte se jich, zda neznají někoho z restaurační branže. Zeptejte se všech přátel, kteří již v restauracích pracují, zda tam, kde pracují, nejsou nějaké volné pozice.
Pokud najdete někoho, kdo má zájem o práci, můžete mu předat svůj životopis, aby se rychle dostal k tomu správnému člověku.
Proaktivní hledání práce
Navštivte restaurace ve vaší cílové lokalitě a požádejte o rozhovor s vedoucím. Zastavte se v době útlumu činnosti restaurace, kdy mohou být manažeři více k dispozici, aby se s vámi setkali. Klidná doba v restauraci je obvykle před polední špičkou. Vezměte s sebou kopii svého životopisu pro manažera a připravte se na vyplnění žádosti o zaměstnání.
Nezapomeňte s těmito manažery komunikovat jako se zákazníkem. Ukažte svůj vřelý úsměv a bublinkovou osobnost. Je dobré si předem projít jídelní lístek a poznamenat si zkušenosti, které máte s daným typem jídla nebo klientelou. Restauracím záleží na tom, jakou image vytvářejí na veřejnosti. Dbejte na to, aby váš vzhled odpovídal pozici, o kterou se ucházíte.
Základy pohovoru
Vyberte si oblečení, které by bylo považováno za business casual. Mělo by být na straně oblečení, ale ne příliš formální, pokud se nejedná o podnik velmi vysoké třídy. Pokud můžete restauraci navštívit s předstihem, podívejte se, jak jsou číšníci oblečeni, a vezměte si na pohovor srovnatelný oděv.
Osobnost je pro obsluhu vším, takže při pohovoru je třeba vyzařovat pozitivní energii. Přivítejte personalistu pohovoru vřelým úsměvem a pevným stiskem ruky. Pozorně naslouchejte a zřetelně artikulujte. Při pohovoru na pozici servírky často záleží spíše na tom, jak komunikujete a komunikujete, než na tom, co říkáte, abyste ukázali své odborné znalosti. Buďte připraveni uvést příklady, které vyzdvihnou vaši schopnost být spolehlivý, společenský a dobře organizovaný.
Začněte tím, že prokážete svou spolehlivost a přijdete asi o 10 minut dříve. Možná budete chtít předem udělat zkušební jízdu do restaurace, abyste se ujistili, že víte, kde se nachází. Nezapomeňte na svůj životopis a seznam referencí. I když si je personalista nevyžádá, nabídněte je a vyzvěte ho, aby kontaktoval vaše předchozí zaměstnavatele.
Otázky na pohovoru, které můžete slyšet
Přečtěte si některé z otázek, které vám budou položeny při pohovoru o práci číšníka.
- Jakou práci jste vykonávali, která vyžadovala, abyste se pohybovali v rychlém a přeplněném prostředí? Jak jste v tomto prostředí udržovali standardy kvality?
- Co považujete za dobrý zákaznický servis?
- Popište situaci, kdy jste museli jednat s obzvláště obtížným zákazníkem/stolovníkem. Jak jste situaci zvládli? Je něco, co byste udělal jinak?
- Převzal/a jste někdy velení v restauraci v případě nouze?
- Jak zvládáte rychle se měnící pracovní prostředí?
- Jak se jako číšník bavíte se zákazníky?
- Co je na práci číšníka nejtěžší?
- Představte si, že zákazník požádá o položku z jídelního lístku, která není v danou chvíli k dispozici. Jak ho přesvědčíte, aby si vybral něco jiného?
- Co byste udělali, kdyby zákazník poslal své jídlo zpět?
- Pokud vás zákazník požádá o návrh, co byste mu řekli?
- Jaká je vaše oblíbená položka v našem jídelním lístku?
Po pohovoru poděkujte
Po pohovoru sestavte děkovný lístek nebo dopis, ve kterém vyjádříte svůj velký zájem o tuto práci. Stručně se zmiňte o tom, proč se jedná o vhodnou nabídku, a vyjádřete poděkování za pohovor. Nejlepší je doručit jej do restaurace co nejdříve po pohovoru.
.