Die Arbeit als Kellner kann als Teilzeitjob oder als Vollzeitbeschäftigung beginnen und ist eine gute Möglichkeit, eine Karriere in der Lebensmittelindustrie zu starten. Die Gastronomie ist eine Wachstumsbranche, und jeden Tag entstehen neue Restaurants und Arbeitsmöglichkeiten.
Kellner in Gastronomiebetrieben üben eine Funktion aus, die den meisten von uns vertraut ist. Sie helfen den Gästen, die Auswahl auf der Speisekarte zu verstehen, und geben Empfehlungen, die auf den Vorlieben der Gäste beruhen.
Merkmale eines guten Kellners
Ein guter Kellner verfügt über Fähigkeiten, die es ihm ermöglichen, die Gäste positiv zu beeinflussen und eine angenehme Atmosphäre für ihre Mahlzeit zu schaffen. Kellner sollten die von den Köchen präsentierten Speisen überprüfen, bevor sie an den Tisch gebracht werden, um sicherzustellen, dass die Bestellung vollständig und nach den Vorgaben zubereitet ist.
Kellner erkundigen sich bei den Kunden nach ihrer Zufriedenheit mit dem Essen und setzen sich für sie ein, wenn es irgendwelche Beschwerden gibt. Möglicherweise müssen sie auch Zahlungen für Mahlzeiten entgegennehmen und abwickeln.
Kellner arbeiten in der Gastronomie in einer Vielzahl von Einrichtungen wie Hotels, Ferienanlagen, Bars und Restaurants. Viele Kellner arbeiten abends und an den Wochenenden in Teilzeit, um ihr Einkommen aus anderen Jobs aufzubessern.
Gute Kommunikation ist entscheidend
Gute Kellner genießen es, anderen zu dienen, und fühlen sich wohl im Umgang mit einer breiten Palette von Menschen. Sie werden feststellen, dass ein angenehmes Auftreten und ein Lächeln Ihnen dabei helfen, eine positive Verbindung zu den Kunden aufzubauen. Es ist wichtig, dass Sie wissen, wie man kommuniziert. Von der ersten Minute an, in der Sie den Tisch betreten, können Ihre Kommunikationsfähigkeiten über Ihre Fähigkeit, ein guter Kellner zu sein, entscheiden. In vielen Fällen entscheidet sie über ein gutes Trinkgeld oder ein sehr gutes Trinkgeld.
Es kommt immer wieder vor, dass ein Kunde kritisch oder anspruchsvoll ist. Auch in schwierigen Situationen sollten Kellner geduldig sein und die Fähigkeit haben, schwierige Menschen zu tolerieren. Sie müssen in der Lage sein, sich Beschwerden anzuhören, ohne negativ oder defensiv zu reagieren.
Vielbeschäftigte Multi-Tasking-Arbeit
Sie müssen in der Lage sein, mehrere Aufgaben zu erledigen. Manchmal wird von Ihnen erwartet, dass Sie viele Kunden gleichzeitig betreuen und sich die Menüauswahl und die Kundenbestellungen gut merken können. Möglicherweise müssen Sie sich die täglichen Spezialitäten des Küchenchefs merken, einschließlich der Zutaten und der Art der Zubereitung. Wenn du nicht gerade einen Tisch bedienst, kann es sein, dass du mit dem Ordnen von Silberbesteck, dem Auffüllen von Gewürzflaschen oder sogar mit leichtem Staubwischen oder anderen Reinigungsarbeiten betraut wirst.
Anforderungen an das Erscheinungsbild von Kellnern
Dein Aussehen ist sehr wichtig. In den meisten Situationen wird von Ihnen erwartet, dass Sie einen gepflegten Eindruck machen. Das hilft nicht nur beim Vorstellungsgespräch, sondern kann auch das Vertrauen der Kunden in die Qualität des Restaurants und die Sicherheit der servierten Speisen stärken.
Ihr Erscheinungsbild umfasst mehr als nur Ihre Kleidung. Ihre Hände und Nägel müssen gepflegt sein und Ihr Haar muss sauber und professionell aussehen. In den meisten Fällen verlangt Ihr Arbeitgeber, dass lange Haare ordentlich zu einem Pferdeschwanz oder Dutt gebunden sind. Ihre Kleidung oder Uniform und Schürze sollten sauber, gebügelt und ordentlich sein, wenn Sie Kunden bedienen. In einigen Restaurants ist das Tragen einer Krawatte vorgeschrieben.
Fuß fassen in der Tür
Denken Sie daran, dass Kellner ihre Karriere oft als Kellner oder Gastgeber beginnen und dann im selben Restaurant oder in der Restaurant-Hierarchie von einfachen Kettenrestaurants zu gehobenen Einrichtungen aufsteigen. Ziehen Sie in Erwägung, einen Job anzunehmen, der vielleicht nicht das ist, was Sie für den Anfang suchen. Es könnte eine Möglichkeit sein, eine Karriere in der Gastronomie zu beginnen.
Eine Möglichkeit, sich einen Vorsprung zu verschaffen, ist die Schulung zur Lebensmittelsicherheit, die von Ihrem Staat oder den örtlichen Behörden vorgeschrieben ist. Diese Schulung deckt alles ab, vom Händewaschen bis zur richtigen Serviertemperatur von Fleisch und anderen Lebensmitteln. Wenn Sie diese Schulung absolvieren, haben Sie möglicherweise einen Vorsprung vor der Konkurrenz. Es gibt viele Unternehmen, die Präsenz- und Online-Kurse zur Lebensmittelsicherheit anbieten. Einige bieten sogar Schulungen an, die auf vernetzten Smartphones verfügbar sind.
Formelle und informelle Stellensuche
Viele Stellen in der Gastronomie werden sowohl formell als auch informell besetzt. Die üblichen Stellenbörsen sind ein guter Ort, um mit der Suche zu beginnen. Zu den formellen Stellenangeboten gehören Jobbörsen wie Indeed und SimplyHired. Suchen Sie nach Stichwörtern wie Food Server, Kellner und Restaurant, um Stellenanzeigen zu erhalten. Wenn Sie für eine Restaurantkette arbeiten möchten, prüfen Sie auf der Website, ob Online-Bewerbungen möglich sind. Halten Sie eine aktuelle Kopie Ihres Lebenslaufs und eine abgeschlossene Schulung zur Lebensmittelsicherheit bereit, die Sie der Bewerbung beifügen können.
Sie können eine Stelle auch informell durch persönliche Empfehlungen finden. Beginnen Sie die Stellensuche, indem Sie Bekannte fragen, ob sie von offenen Stellen wissen. Die besten Chancen, mit Restaurantleitern und -besitzern in Kontakt zu kommen, haben Sie durch Mitglieder Ihres Familien- und Freundeskreises. Sprechen Sie alle Personen an, die Sie kennen, und fragen Sie sie, ob sie jemanden in der Restaurantbranche kennen. Fragen Sie Freunde, die bereits in der Gastronomie arbeiten, ob es dort offene Stellen gibt.
Wenn Sie jemanden finden, der eine Stelle anbietet, können Sie Ihren Lebenslauf weitergeben, damit er schnell an die richtige Person weitergeleitet wird.
Proaktive Stellensuche
Besuchen Sie Restaurants in Ihrem Zielort und bitten Sie darum, mit dem Manager zu sprechen. Schauen Sie während der ruhigen Zeiten im Restaurant vorbei, wenn die Manager eher bereit sind, Sie zu treffen. Die ruhige Zeit in einem Restaurant ist normalerweise vor dem Mittagsansturm. Bringen Sie eine Kopie Ihres Lebenslaufs für den Manager mit und bereiten Sie sich darauf vor, eine Bewerbung auszufüllen.
Gedenken Sie daran, mit diesen Managern so umzugehen, als wären Sie ein Kunde. Zeigen Sie Ihr warmes Lächeln und Ihre übersprudelnde Persönlichkeit. Es ist eine gute Idee, die Speisekarte im Voraus zu studieren und die Erfahrungen zu notieren, die Sie mit dieser Art von Speisen oder Kunden gemacht haben. Restaurants achten auf das Bild, das sie in der Öffentlichkeit abgeben. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Auftreten der Stelle, für die Sie sich bewerben, angemessen ist.
Interview Essentials
Wählen Sie Kleidung, die man als leger bezeichnen würde. Sie sollte eher elegant, aber nicht übermäßig formell sein, es sei denn, es handelt sich um ein sehr hochwertiges Restaurant. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Restaurant vorher zu besuchen, sehen Sie sich an, wie die Kellner gekleidet sind, und ziehen Sie ein vergleichbares Outfit für das Vorstellungsgespräch an.
Persönlichkeit ist alles für Kellner, daher ist das Vorstellungsgespräch der richtige Zeitpunkt, um positive Energie auszustrahlen. Begrüßen Sie Ihren Gesprächspartner mit einem warmen Lächeln und einem festen Händedruck. Hören Sie aufmerksam zu und artikulieren Sie sich klar. Bei Vorstellungsgesprächen für Kellnerjobs geht es oft mehr darum, wie Sie interagieren und kommunizieren, als darum, was Sie sagen, um Ihr Fachwissen zu zeigen. Seien Sie bereit, Beispiele zu nennen, die zeigen, dass Sie zuverlässig, kontaktfreudig und gut organisiert sind.
Zu Beginn sollten Sie Ihre Zuverlässigkeit unter Beweis stellen und etwa 10 Minuten zu früh kommen. Vielleicht möchten Sie vorher eine Probefahrt zum Restaurant machen, um sicherzugehen, dass Sie mit dem Ort vertraut sind. Vergessen Sie nicht Ihren Lebenslauf und eine Liste von Referenzen. Auch wenn der Gesprächspartner sie nicht verlangt, bieten Sie sie an und ermutigen Sie ihn, sich mit Ihren früheren Arbeitgebern in Verbindung zu setzen.
Fragen im Vorstellungsgespräch, die Sie vielleicht hören werden
Schauen Sie sich einige der Fragen im Vorstellungsgespräch an, die man Ihnen für eine Stelle als Kellner stellen wird.
- Welche Tätigkeiten haben Sie ausgeübt, bei denen Sie sich in einer schnelllebigen und überfüllten Umgebung bewegen mussten? Wie haben Sie die Qualitätsstandards in dieser Umgebung aufrechterhalten?
- Was ist für Sie guter Kundenservice?
- Beschreiben Sie eine Situation, in der Sie mit einem besonders schwierigen Kunden/Tisch zu tun hatten. Wie sind Sie mit dieser Situation umgegangen? Gibt es etwas, das Sie anders gemacht hätten?
- Haben Sie in einem Restaurant schon einmal in einem Notfall das Kommando übernommen?
- Wie kommen Sie mit einer schnelllebigen Arbeitsumgebung zurecht?
- Wie unterhalten Sie als Kellner die Kunden?
- Was ist das Schwierigste an der Arbeit eines Kellners?
- Stellen Sie sich vor, ein Kunde fragt nach einem Artikel auf der Speisekarte, der gerade nicht verfügbar ist. Wie überzeugen Sie ihn, etwas anderes zu wählen?
- Was würden Sie tun, wenn ein Kunde sein Essen zurückschickt?
- Was würden Sie sagen, wenn ein Kunde um einen Vorschlag bittet?
- Was ist Ihr Lieblingsgericht auf unserer Speisekarte?
Bedanken Sie sich nach dem Vorstellungsgespräch
Verfassen Sie nach dem Vorstellungsgespräch eine Dankeskarte oder einen Brief, in dem Sie Ihr großes Interesse an der Stelle bekunden. Erwähnen Sie kurz, warum die Stelle gut zu Ihnen passt, und bedanken Sie sich für das Vorstellungsgespräch. Am besten geben Sie die Karte so bald wie möglich nach dem Vorstellungsgespräch persönlich im Restaurant ab.