Arbejde som tjener kan starte som et deltidsjob eller som fuldtidsbeskæftigelse og er en god måde at starte en karriere i fødevareindustrien på. Fødevarebranchen er en vækstindustri, og der oprettes nye restauranter og jobmuligheder hver dag.
Tjenere på fødevarevirksomheder udfører en funktion, som er velkendt for de fleste af os. Tjenere hjælper gæsterne med at forstå menuvalg og kommer med anbefalinger om valg baseret på gæsternes præferencer.
Karakteristik af en god tjener
En god tjener har færdigheder, der omfatter at engagere gæsterne positivt og sætte en behagelig tone for deres måltid. Tjenere skal inspicere den mad, som kokkene præsenterer, før de leverer den til bordet, for at sikre sig, at bestillingen er komplet og tilberedt efter specifikationerne.
Tjenere tjekker med kunderne, om de er tilfredse med deres måltid, og taler på deres vegne, hvis der er klager. De kan også være forpligtet til at modtage og behandle betalinger for måltider.
Servitører arbejder for foodservice-komponenten i en række forskellige virksomheder, herunder hoteller, feriesteder, barer og restauranter. Mange tjenere arbejder på deltid om aftenen og i weekenden for at supplere deres indkomst fra andre job.
God kommunikation er afgørende
Gode tjenere nyder at betjene andre og er trygge ved at interagere med en bred vifte af personer. Du vil opdage, at et behageligt humør med et parat smil vil hjælpe dig med at etablere en positiv forbindelse med kunderne. Det er vigtigt at vide, hvordan man kommunikerer. Fra det øjeblik du går hen til bordet, kan dine kommunikationsevner være afgørende for din evne til at være en god tjener. I mange tilfælde vil det være faktoren mellem en god drikkepenge og en god drikkepenge.
En gang imellem vil du få en kunde, der er kritisk eller krævende. Selv i vanskelige situationer skal tjenere være tålmodige og have evnen til at tolerere udfordrende mennesker. Du skal være i stand til at lytte til klager uden at reagere negativt eller defensivt.
Travlt multitaskingarbejde
Du skal være i stand til at multitaske. Der vil være tidspunkter, hvor det forventes, at du skal holde styr på mange kunder samtidig og have en god hukommelse til at huske menuvalg og kundeordrer. Du skal muligvis huske de daglige kokkespecialiteter, herunder ingredienser, og hvordan de tilberedes. Når du ikke aktivt betjener et bord, kan du få til opgave at ordne sølvtøj, fylde krydderiflasker eller endda foretage let afstøvning eller andre rengøringsopgaver.
Tjenerens behov for udseende
Din fremtoning er meget vigtig. I de fleste situationer forventes det, at du skal præsentere et rent og pænt image. Det vil ikke kun hjælpe under din samtale, men den måde, du ser ud på, kan også styrke kundernes tillid til restaurantens kvalitet og sikkerheden af den mad, der serveres.
Din fremtoning omfatter mere end blot din påklædning. Dine hænder og negle skal være velplejede, og dit hår skal se rent og professionelt ud. I de fleste tilfælde vil din arbejdsgiver kræve, at langt hår skal være pænt bundet tilbage i en hestehale eller en knold. Dit tøj eller dine uniformer og dit forklæde skal være rent, presset og pænt, når du betjener kunder. Nogle spisesteder vil have krav om, at du skal bære slips.
Få foden indenfor
Husk, at tjenere ofte starter deres karriere som tjenere eller værter og derefter rykker op i den samme restaurant eller i restaurationshierarkiet fra afslappede kæderestauranter til mere eksklusive etablissementer. Overvej at acceptere et job, som måske ikke er det, du leder efter til at starte med. Det kan være en måde at komme i gang med en restaurantkarriere.
Et sted, hvor du kan få et forspring, er at få den uddannelse i fødevaresikkerhed, der kræves af din stat eller lokale myndigheder. Denne uddannelse dækker alt fra, hvordan du vasker hænder til den korrekte serveringstemperatur for kød og andre fødevarer. Ved at have denne uddannelse på plads kan det give dig et forspring i forhold til konkurrenterne. Der er mange virksomheder, der tilbyder kurser om fødevaresikkerhed i klasseværelser og online, Nogle tilbyder endda uddannelse, der er tilgængelig på tilsluttede smartphones.
Formel og uformel jobsøgning
Mange restaurantjobs besættes både formelt og uformelt. De gængse jobportaler er et godt sted at starte din søgning. Den formelle jobsøgning omfatter jobsider som Indeed og SimplyHired. Søg ved hjælp af nøgleord som f.eks. madserver, tjener og restaurant for at generere jobannoncer. Hvis du er interesseret i at arbejde for en restaurantkæde, skal du tjekke deres websted for at se, om de accepterer onlineansøgninger. Hav en opdateret kopi af dit cv og en eventuel uddannelse i fødevaresikkerhed, som du har gennemført, klar til at vedhæfte ansøgningen.
Du kan også finde en stilling uformelt gennem personlige henvisninger. Begynd at lede efter et job ved at spørge folk, du kender, om de har kendskab til ledige stillinger. Din bedste chance for at blive introduceret til restaurantchefer og -ejere vil være gennem medlemmer af dit netværk af familie og venner. Kontakt alle, du kender, og spørg, om de kender nogen i restaurationsbranchen. Spørg eventuelle venner, der allerede arbejder i restauranter, om der er nogen ledige stillinger, hvor de arbejder.
Hvis du finder nogen med et jobopslag, kan du sende dit CV videre, så det hurtigt kommer til den rette person.
Proaktiv jobsøgning
Besøg restauranter i dit målområde, og bed om at tale med lederen. Kig forbi i perioder med lav aktivitet i restauranten, hvor lederne måske er mere tilgængelige for at møde dig. Den stille tid på en restaurant er som regel før frokostruslen. Medbring en kopi af dit CV til lederen og vær forberedt på at udfylde en jobansøgning.
Husk at interagere med disse ledere, som du ville interagere med en kunde. Vis dit varme smil og din sprudlende personlighed frem. Det er en god idé at gennemgå menuen på forhånd og notere de erfaringer, du har haft med den pågældende type mad eller kundekreds. Restauranterne er optaget af det image, de udstråler til offentligheden. Sørg for, at din fremtoning passer til den stilling, du skal til samtale.
Interview Essentials
Vælg tøj, der vil blive betragtet som business casual. Det skal være på den pæne side, men ikke alt for formelt, medmindre der er tale om en meget højklasset virksomhed. Hvis du kan besøge restauranten i forvejen, kan du tjekke, hvordan tjenerne er klædt på, og tage et interviewoutfit på, der er sammenligneligt.
Personlighed er alt for tjenere, så interviewet er det rette tidspunkt at udstråle positiv energi på. Hils din interviewer med et varmt smil og et fast håndtryk. Lyt opmærksomt og formulér dig klart og tydeligt. Interviews til serveringsjobs handler ofte mere om, hvordan du interagerer og kommunikerer, end om hvad du siger for at vise din ekspertise. Vær klar til at dele eksempler, der fremhæver din evne til at være pålidelig, udadvendt og velorganiseret.
Start med at vise din pålidelighed ved at ankomme ca. 10 minutter før tid. Du kan eventuelt lave en prøvetur til restauranten på forhånd for at sikre dig, at du er bekendt med, hvor den ligger. Glem ikke dit cv og en liste over referencer. Selv hvis intervieweren ikke beder om dem, skal du tilbyde dem, og opfordre ham til at kontakte dine tidligere arbejdsgivere.
Interviewspørgsmål, du kan høre
Gennemgå nogle af de interviewspørgsmål, du vil blive stillet til et tjenerjob.
- Hvilke job har du haft, hvor du har skullet opholde dig i et hurtigt og overfyldt miljø? Hvordan opretholdt du kvalitetsstandarder i dette miljø?
- Hvad anser du for at være god kundeservice?
- Beskriv et tidspunkt, hvor du har skullet håndtere en særlig vanskelig kunde/et særligt vanskeligt bord. Hvordan håndterede du situationen? Er der noget, du ville have gjort anderledes?
- Har du nogensinde taget ansvaret i en restaurant i en nødsituation?
- Hvordan håndterer du hurtige arbejdsmiljøer?
- Hvordan underholder du kunderne som tjener?
- Hvad er det sværeste ved at være tjener?
- Forestil dig, at en kunde beder om en vare på menukortet, som ikke er tilgængelig på det pågældende tidspunkt. Hvordan overtaler du ham til at vælge noget andet?
- Hvad ville du gøre, hvis en kunde sendte sit måltid tilbage?
- Hvad ville du sige, hvis en kunde beder om et forslag?
- Hvad er din yndlingsret på vores menu?
Sig tak efter samtalen
Efter din samtale skal du skrive et takkekort eller et brev, hvori du udtrykker din store interesse for jobbet. Nævn kort, hvorfor det passer godt til jobbet, og sig tak for samtalen. Det er bedst at aflevere det personligt på restauranten så hurtigt som muligt efter din samtale.