Savustamisessa – ja mitä jotkut kutsuvat ”oikeaksi grilliruoaksi” – on kyse savustamisesta hitaasti miedolla lämmöllä, johon on imeytynyt puun savua. Matalassa ja hitaassa kypsentäminen hajottaa sidekudosta ja pehmentää sitkeitä (ja yleensä edullisempia) lihapaloja, kuten naudan rintafileetä, sian lapaa ja kylkiluita. Tällaisia ruokia savustettaessa kypsennysaika mitataan pikemminkin tunneissa kuin minuuteissa – ja se on sen arvoista! Tuloksena on mehevä, luusta irtoava mureus ja mausteiden, savun ja lihan luonnollisten aromien kirpeä, monitahoinen yhdistelmä. Voit tietysti savustaa myös muita ruokia, jotka eivät ehkä sovi tavalliseen profiiliin. Kalaa, kalkkunaa, pähkinöitä, vihanneksia ja jopa juustoja ei tarvitse mureuttaa hitaalla kypsennyksellä, mutta ne maistuvat vieläkin paremmilta, kun niitä suudellaan puusavun olemuksella miedolla lämmöllä.
Suositellut savustuslämpötilat vaihtelevat 225°F/107°C ja 275°F/135°C välillä. EGG:n muotoilun ansiosta vetoaukkoja on helppo säätää oikean lämpötilan asettamiseksi ”matalaa ja hidasta” varten. Mutta toisin kuin kuoppamestarin, jonka on työskenneltävä jatkuvasti pitääkseen nämä alhaiset lämpötilat yllä pidemmän savustusjakson ajan, EGG voi säilyttää lämmön täsmällisissä lämpötiloissa useita tunteja kypsennyksen ajan ilman, että siihen tarvitsee kiinnittää juurikaan huomiota.
Konvegg-luukku on erityisen hyödyllinen savustettaessa, koska se lisää esteen ruoan ja tulen suoran lämmön väliin, mutta sallii myös kuuman ilman ja savun kiertää ruoan ympärillä. Ja konvektiovaikutuksen ansiosta ruokaa ei tarvitse kääntää jatkuvasti savustuksen tai matalassa lämpötilassa kypsennyksen aikana.