A fafüsttel átitatott lassú, alacsony hőfokon történő sütésről szól a füstölés – és amit egyesek “igazi barbecue”-nak neveznek. Az “alacsony és lassú” sütés lebontja a kötőszövetet és megpuhítja a kemény (és általában olcsóbb) húsdarabokat, mint a marhaszegy, a sertéslapocka és az oldalas. Az ilyen típusú ételek füstölésénél a főzési időt nem percekben, hanem órákban mérik – és megéri az időt! Az eredmény a fűszerek, a füst és a hús természetes aromáinak fanyar, összetett kombinációjával zamatos, a csontról leeső puhaság. Természetesen más típusú ételeket is füstölhet, amelyek nem feltétlenül illenek a szokásos profilba. A halat, a pulykát, a dióféléket, a zöldségeket, sőt a sajtokat sem kell lassú sütéssel megpuhítani, de még jobb ízűek, ha alacsony hőfokon megcsókolja őket a fafüst esszenciája.
A javasolt füstölési hőmérséklet 225°F/107°C és 275°F/135°C között mozog. Az EGG kialakítása megkönnyíti a huzatnyílások beállítását a megfelelő hőmérséklet beállításához az “alacsony és lassú” füstöléshez. De ellentétben a gödörmesterrel, akinek folyamatosan dolgoznia kell, hogy fenntartsa ezeket az alacsony hőmérsékleteket egy hosszabb füstölési időszak alatt, az EGG képes megtartani a hőt a pontos hőmérsékleten több órán át tartó főzés során, kevés odafigyelést igényelve.
A convEGGtor különösen hasznos a füstölés során, mert akadályként szolgál az étel és a tűz közvetlen hője között, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy a forró levegő és a füst keringjen az étel körül. A konvekciós hatás pedig kiküszöböli az étel folyamatos forgatásának szükségességét füstölés vagy alacsony hőfokon történő főzés közben.