O trabalho como empregado de mesa pode começar como um trabalho a tempo parcial ou como a sua ocupação a tempo inteiro e é uma óptima maneira de começar uma carreira na indústria alimentar. A indústria de serviços alimentares é uma indústria em crescimento, e novos restaurantes e oportunidades de trabalho estão sendo criados todos os dias.
Os garçons dos estabelecimentos alimentares desempenham uma função que é familiar para a maioria de nós. Os servidores ajudam os clientes a compreender as escolhas do menu e a fazer recomendações sobre as escolhas baseadas nas preferências dos seus clientes.
Características de um bom empregado de mesa
Um bom empregado de mesa tem competências que incluem o envolvimento positivo dos clientes e a definição de um tom agradável para a sua refeição. Os garçons devem inspecionar a comida apresentada pelos cozinheiros antes de entregá-la à mesa para ter certeza de que a encomenda está completa e cozinhada de acordo com as especificações.
Os garçons devem verificar com os clientes sobre sua satisfação com a refeição e defender em seu nome se houver alguma reclamação. Eles também podem ser solicitados a receber e processar pagamentos por refeições.
Serviços trabalham para a componente de foodservice de uma variedade de estabelecimentos, incluindo hotéis, resorts, bares e restaurantes. Muitos servidores trabalham meio período à noite e fins de semana para complementar seus rendimentos de outros empregos.
Bom Comunicação é Crucial
Bom garçons gostam de servir aos outros e se sentem confortáveis em interagir com uma ampla gama de indivíduos. Você vai descobrir que ter uma disposição agradável com um sorriso pronto vai ajudá-lo a estabelecer uma conexão positiva com os clientes. É importante saber como se comunicar. Desde o momento em que você caminha para a mesa, suas habilidades de comunicação podem fazer ou quebrar sua habilidade de ser um bom servidor. Em muitos casos, será o fator entre uma boa dica e uma ótima dica.
Em pouco tempo, você terá um cliente que é crítico ou exigente. Mesmo em situações difíceis, os garçons devem ser pacientes e ter a capacidade de tolerar pessoas desafiadoras. Você terá que ser capaz de ouvir as reclamações sem reagir negativamente ou defensivamente.
Trabalho Ocupado Multi-Tarefa
Você deve ser capaz de multi-tarefa. Haverá alturas em que se espera que você consiga acompanhar muitos clientes simultaneamente e que tenha uma boa recordação das escolhas do menu e dos pedidos dos clientes. Você pode precisar memorizar as especialidades diárias do chef, incluindo ingredientes e como eles são cozinhados. Quando não serve activamente uma mesa, poderá ser encarregado de arranjar talheres de prata, encher garrafas de condimentos, ou até mesmo fazer trabalhos de limpeza leves.
Necessidades de Aparência do Empregado
A sua aparência é muito importante. Na maioria das situações, espera-se que você apresente uma imagem limpa. Não só irá ajudar durante a sua entrevista, mas a forma como se apresenta pode também reforçar a confiança do cliente sobre a qualidade do restaurante e a segurança da comida a ser servida.
A sua aparência inclui mais do que apenas a sua roupa. As suas mãos e unhas devem ser bem conservadas e o seu cabelo parece limpo e profissional. Na maioria dos casos, o seu empregador vai exigir que o cabelo comprido seja amarrado de volta num rabo de cavalo ou num pãozinho. As suas roupas ou uniformes e avental devem estar limpos, prensados e arrumados quando servir os clientes. Alguns estabelecimentos de restauração terão requisitos que exigem que você use gravata.
Colocando o pé na porta
Cuidado que os garçons muitas vezes começam suas carreiras como bussers ou anfitriões e depois sobem no mesmo restaurante ou na hierarquia de restaurantes, de restaurantes casuais em cadeia para estabelecimentos mais sofisticados. Considere aceitar um emprego que pode não ser o que você está procurando para começar. Pode ser uma maneira de começar uma carreira de restaurante.
Um lugar onde você pode ter um avanço é para obter o treinamento de segurança alimentar exigido pelas autoridades estaduais ou locais. Este treinamento cobre tudo, desde como lavar as mãos até a temperatura correta da porção de carnes e outros itens alimentícios. Ao ter este treinamento no lugar, ele pode lhe dar uma vantagem sobre a competição. Há muitas empresas que oferecem cursos de segurança alimentar em sala de aula e online, algumas até oferecem treinamento que está disponível em smartphones conectados.
Caça de empregos formais e informais
Muitos empregos em restaurantes são preenchidos tanto formal como informalmente. Os quadros de empregos usuais são um bom lugar para começar sua busca. As buscas formais de emprego incluem sites de emprego como Indeed e SimplyHired. Pesquise usando palavras-chave como servidor de comida, garçom e restaurante para gerar listagens de empregos. Se você está interessado em trabalhar para uma cadeia de restaurantes, verifique o site para ver se eles aceitam candidaturas online. Tenha uma cópia atualizada do seu currículo e qualquer treinamento de segurança alimentar que você tenha concluído disponível para anexar à aplicação.
Você também pode encontrar uma posição informalmente através de referências pessoais. Comece a procurar um emprego perguntando às pessoas que você conhece se elas sabem de alguma vaga de emprego. Sua melhor chance de ser apresentado aos gerentes e proprietários de restaurantes será através de membros de sua família e de sua rede de amigos. Alcance todos que você conhece e pergunte se eles conhecem alguém do ramo de restaurantes. Pergunte a qualquer amigo que já esteja trabalhando em restaurantes se há alguma vaga em aberto onde eles trabalham.
Se você encontrar alguém com uma vaga em aberto, você pode passar seu currículo para que ele chegue à pessoa certa rapidamente.
Caça proativa de emprego
Visitar restaurantes em seu local de destino e peça para falar com o gerente. Pare durante as horas de descanso na atividade do restaurante, quando os gerentes podem estar mais disponíveis para conhecê-lo. A hora calma num restaurante é normalmente antes da hora de almoço. Traga uma cópia do seu currículo para o gerente e esteja preparado para preencher um pedido de emprego.
Remmbre-se de interagir com esses gerentes como se fosse um cliente. Mostre o seu sorriso caloroso e a sua personalidade fervilhante. É uma boa ideia rever o menu com antecedência e anotar as experiências que você tem tido com esse tipo de comida ou clientela. Os restaurantes estão preocupados com a imagem que projectam para o público. Certifique-se de que sua aparência é apropriada para o cargo para o qual está entrevistando.
Entrevista Essentials
Escolha roupas que seriam consideradas casuais nos negócios. Deve estar do lado do dressy ainda não excessivamente formal, a menos que seja um estabelecimento de classe muito alta. Se você puder visitar o restaurante antes do tempo, verifique como os garçons estão vestidos e use uma roupa de entrevista que seja comparável.
Personalidade é tudo para os servidores, então a entrevista é o momento de exalar energia positiva. Cumprimente o seu entrevistador com um sorriso caloroso e um aperto de mão firme. Ouça com atenção e articule-se claramente. Entrevistas para trabalhos em servidores são muitas vezes mais sobre como você interage e se comunica do que o que você diz para mostrar a sua experiência. Esteja pronto para compartilhar exemplos que destacam sua habilidade de ser confiável, extrovertido e bem organizado.
Comece mostrando sua confiabilidade, chegando cerca de 10 minutos mais cedo. Você pode querer fazer um test drive para o restaurante com antecedência para ter certeza de que você está familiarizado com onde ele está. Não se esqueça do seu currículo e de uma lista de referências. Mesmo que o entrevistador não as solicite, ofereça-as e incentive-o a contactar os seus anteriores empregadores.
Perguntas de entrevista que você pode ouvir
Reveja algumas das perguntas da entrevista que lhe serão feitas para um emprego de espera.
- Que empregos você já trabalhou que exigiam que você estivesse num ambiente de ritmo acelerado e cheio de gente? Como você manteve os padrões de qualidade neste ambiente?
- O que você considera ser um bom atendimento ao cliente?
- Descreva uma época em que você teve que lidar com um cliente/ mesa particularmente difícil. Como você lidou com a situação? Existe alguma coisa que teria feito de forma diferente?
- Deixar-lhe-ia alguma vez a cargo num restaurante numa emergência?
- Como lida com ambientes de trabalho de ritmo acelerado?
- Como entretém os clientes como empregado de mesa?
- Qual é a parte mais difícil de ser empregado de mesa?
- Imagine um cliente a pedir um item no menu que não esteja disponível na altura. Como convencê-lo a seleccionar outra coisa?
- O que faria se um cliente lhe devolvesse a refeição?
- Se um cliente pedisse uma sugestão, o que diria?
- Qual é o seu item favorito no nosso menu?
Após a Entrevista, Diga Obrigado
Após a entrevista, componha um cartão ou carta de agradecimento expressando o seu grande interesse no trabalho. Em resumo, mencione porque é um bom ajuste e expresse o seu agradecimento pela entrevista. É melhor entregá-lo em mãos ao restaurante o mais rápido possível após a sua entrevista.