Key lime pie on herkullinen, kirpeä herkku, jolla on ainutlaatuinen maku ja kirkas väri, joka viittaa sen omaleimaiseen, kirpeään makuun. Florida Keysin paikalliset kasvavat syömällä ikonista, nimikkojälkiruokaa, joka valmistetaan alueen tunnusomaisista limeistä. Jim Brush ja hänen tyttöystävänsä Allison Sloat perustivat Key West Key Lime Pie Companyn vain 1200 dollarilla tienvarren piirakkakioskina. Lopulta he menestyivät niin hyvin, että avasivat kivijalkamyymälän, ja American Pie Council myönsi heille parhaan piirakan tittelin. Yli miljoonan dollarin myynnin jälkeen he eivät kuitenkaan pystyneet tekemään voittoa.
Key West Key Lime Pie Company on the Profit
The Profit Kausi 2 Jakso 8
Key West Key Lime Pie Company oli kamppaillut jo jonkin aikaa, kun Marcus vieraili heidän kahdessa toimipisteessään, ja huomasi nopeasti useita ongelmia, jotka vaikuttivat menestyksen puutteeseen.
Ensimmäinen asia, jonka Marcus huomasi, oli se, että myymälä oli täynnä tuotteita, joita ei valmistettu itse ja joiden voittomarginaali oli alhainen. Marcus halusi myös maistaa palkittuja piirakoita ja kysyi Jimiltä niiden ainesosista. Hän ei ollut vaikuttunut, kun Jim kertoi, että ne oli tehty valmiista kuoresta, jauhemaisesta piirakkatäytteestä ja kondensoidusta maidosta.
Keittiössä työntekijät kinastelivat siitä, että kutistekalvot loppuivat kesken. Jimille kerrottiin, että ne olivat olleet loppu jo viikkoja, eikä heillä ehkä ollut rahaa ostaa lisää. Jim huusi työntekijöille, kutsui heitä valehtelijoiksi ja heitti vesipullon. Eräs työntekijä, Tami, otti ohjat käsiinsä ja tilasi tarvitsemansa kutistekalvon. Marcus tajusi pian, että Tami oli äärimmäisen alipalkattu ja aliarvostettu työntekijä. Hän vastasi tarvikkeiden tilaamisesta, henkilöstöstä, henkilöstöhallinnosta ja työntekijöiden ongelmien hoitamisesta. Hänen palkkansa oli 300 dollaria viikossa.
Marcus päätti vierailla Key West Key Lime Pie:n toissijaisessa toimipisteessä, Big Pinessa. Siellä Jimin tyttöystävä Allison hoiti pienen osan myynnistä ja kaiken toimituksen. Ensimmäinen paikka, jossa hän kävi, Greene Street, oli kuitenkin ainoa paikka, jossa piirakoita valmistettiin.
Jim oli sitä mieltä, että Big Pinen toimipiste oli liiketoiminnalle välttämätön lähetystoiminnan vuoksi. Kauppa menetti kuitenkin noin 25 000 dollaria vuodessa. Tutustuttuaan molempiin toimipisteisiin Marcus ilmoitti Jimille ja Allisonille, että heidän nykyinen liiketoimintamallinsa ei toiminut. Suurin ongelma oli karmea reseptiikka. Sen pitäisi olla oma resepti, jossa käytetään tuoreita raaka-aineita, ei valmiiksi tehtyä kuorta ja jauhetta. Hän oli valmis tekemään 450 000 dollarin tarjouksen 51 prosentin osakepääomasta, jotta he voisivat maksaa velkansa ja kääntää liiketoimintansa suunnan. Jim taisteli sopimusta vastaan, mutta Allisonin painostuksesta hän lopulta suostui siihen.
Marcus johti työntekijäkokouksen, jossa hän kertoi työntekijöille, että hän oli nyt johdossa ja mitä muutoksia hän aikoi tehdä – sen sijaan, että he myisivät muiden yritysten valmistamia tuotteita, he aikoivat keskittyä omiin (nyt omiin) piirakoihinsa. Oli aika päästä eroon pienen katteen omaavista geneerisistä tuotteista. He eivät enää myisi mitään sellaista, mitä yritys ei itse valmistanut. Marcusilla oli kolme uutta kokkia luomassa uutta tuotetta, joka voittaisi heidän vanhan piirakkansa missä tahansa kilpailussa. Jim maistoi uusien kokkien luomuksia, mutta suhtautui jokaiseen niistä kielteisesti. Kun muut työntekijät maistelivat näytteitä, Marcus sai selville, että Jim teki kuorta erityistilaisuuksissa. Miksi hän siis käytti valmiita kuoria päivittäisissä piirakoissaan?
Marcus päätti myös sulkea Big Pinen toimipisteen. Koska se itse asiassa hävisi yritykselle rahaa, sitä ei tarvinnut pitää. Jim oli järkyttynyt määräysvallan menettämisestä, mutta Marcus vakuutti hänelle ja kaikille muillekin; tämä on vain osa muuttumista joksikin paremmaksi.
Greene Streetin toimipisteen päivittämiseksi Marcus käytti yli 200 000 dollaria remonttiin, jolla maksimoitiin pohjaratkaisu ja tuotiin keittiö asiakkaiden näkyville. He rakensivat myös uuden istuinalueen, jälkiruoka-aseman ja juomabaarin asiakkaita varten. Marcus suunnitteli uuden modernin logon ja oli vakuuttunut siitä, että heidän luomalleen tuotteelle oli huomattavat markkinat. Jim oli vielä epävarma muutoksista, mutta Marcus vakuutti hänelle, että niin vaikeaa kuin muutokset ovatkin, kaikki olisi sen arvoista.
Key West Key Lime Pie Co. after The Profit
Key West Key Lime Pie -ravintolassa vietettiin suurta avajaisjuhlaa remontin jälkeen. Uutta liiketoimintaa kohtaan oli paljon kiinnostusta, ja Jimin mielipide kääntyi ympäri. Hän oli lopulta samaa mieltä siitä, että yrityksen ulkopuolisista tuotteista eroon pääseminen oli oikea päätös, ja hän tajusi, että asiakkaat tulivat sisään pyytämään vain uutta key lime piea.
Tami on tyytyväinen uuteen rooliinsa yrityksessä, joka heijastaa hänen velvollisuuksiaan ja josta hän maksaa perheensä elättämiseksi. Marcus antoi hänelle 25 prosentin osuuden yrityksestä, koska hän oli niin arvokas voimavara, ja hänen kova työnsä ansaitsee tunnustuksen.
Näyttelyn jälkeen Key West Key Lime Pie Company nousi 100 000 dollarin vuotuisesta tappiollisesta tuloksesta yli 100 000 dollarin vuotuiseen tulokseen.
Tänä päivänä voit ostaa Key Lime Pie -piirakkaa ja muita herkullisia jälkiruokia, jotka valmistetaan tuoreista raaka-aineista suoraan kaupassa. Voit myös ostaa makeat herkut heidän verkkosivuiltaan ja saada ne toimitettua suoraan sinulle parissa päivässä. Uuden reseptin ansiosta piirakat ovat voittaneet entistä enemmän palkintoja. USA Todayn ”10 Best” -lehti nimesi heidät Floridan parhaaksi piirakaksi, ja heidät on mainittu myös Food Networkin ”Throw Down With Bobby Flay” -ohjelmassa.
Heidän menestyksensä on levinnyt siitä, että he myyvät piirakoita vain yhdessä liikkeessä, ja nyt he toimittavat niitä tukkukaupalla yli sadalle yritykselle eri puolilla Yhdysvaltoja. Joten vaikka et olisikaan Floridassa, voit silti saada pienen maistiaisen Keysistä.
Disclaimer: Tässä artikkelissa annetut tiedot ovat puhtaasti informatiivisia; INSIGNIA SEO ei ole sidoksissa Key West Key Lime Pie Companyyn, The Profitiin tai mihinkään niiden tytäryhtiöihin.