Tarte cu lămâie verde este un delicios tratament picant care are o aromă unică și o culoare strălucitoare care face aluzie la gustul său distinctiv, acrișor. Localnicii din Florida Keys cresc mâncând desertul iconic și omonim, preparat din lămâile caracteristice zonei. Key West Key Lime Pie Company a fost înființată de Jim Brush și de prietena sa, Allison Sloat, cu doar 1.200 de dolari, ca stand de plăcinte pe marginea drumului. În cele din urmă, au avut suficient succes pentru a deschide un magazin de cărămidă și mortar și au câștigat titlul de „Cea mai bună plăcintă” de către American Pie Council. Cu toate acestea, chiar și după ce au realizat vânzări de peste un milion de dolari, nu au reușit să obțină profit.
Key West Key Lime Pie Company în emisiunea The Profit
The Profit Sezonul 2 Episodul 8
The Key West Key Lime Pie Company se chinuia de ceva vreme când Marcus le-a vizitat cele două locații, observând rapid o serie de probleme care contribuie la lipsa lor de succes.
Primul lucru pe care Marcus l-a observat a fost că magazinul era aglomerat cu articole care nu erau făcute în casă și care aveau o marjă de profit scăzută. Marcus a vrut, de asemenea, să guste plăcintele premiate și l-a întrebat pe Jim despre ingrediente. Nu a fost impresionat când Jim i-a spus că erau făcute cu o crustă prefabricată, umplutură de plăcintă sub formă de pudră și lapte condensat.
În bucătărie, angajații se certau pentru că nu mai aveau folie contracost. Lui Jim i s-a spus că se terminase de săptămâni întregi și că s-ar putea să nu mai aibă bani să cumpere mai mult. Jim a țipat la angajați, numindu-i mincinoși, și a aruncat cu o sticlă de apă. Una dintre angajate, Tami, a preluat conducerea și a comandat folia de contracție de care aveau nevoie. Marcus și-a dat repede seama că Tami era o angajată extrem de prost plătită și subapreciată. Ea se ocupa de comandarea rechizitelor, de personal, de resurse umane și de rezolvarea problemelor angajaților. Salariul ei era de 300 de dolari pe săptămână.
Marcus a decis să viziteze locația secundară a Key West Key Lime Pie, Big Pine. Aici, prietena lui Jim, Allison, se ocupa de un număr mic de vânzări și de toate expedierile. Cu toate acestea, prima locație pe care a vizitat-o, Greene Street, era singura locație care făcea plăcinte.
Jim a considerat că locația din Big Pine era necesară pentru afaceri în scopul expedierii. Cu toate acestea, magazinul pierdea aproximativ 25.000 de dolari pe an. După ce a vizionat ambele locații, Marcus i-a anunțat pe Jim și Allison că modelul lor actual de afaceri nu avea să funcționeze. Cea mai mare problemă era rețeta atroce. Ar trebui să fie o rețetă proprie, folosind ingrediente proaspete, nu crustă și pudră prefabricate. El era dispus să facă o ofertă de 450.000 de dolari pentru 51% din capitalul social, pentru a-i ajuta să plătească datoriile și să redreseze afacerea. Jim s-a împotrivit înțelegerii, dar, cu ceva insistențe din partea lui Allison, a sfârșit prin a o accepta.
Marcus a condus o ședință a angajaților pentru a-i informa că el era acum la conducere și ce schimbări urma să facă – în loc să vândă produse făcute de alte companii, urmau să se concentreze pe plăcintele lor (acum brevetate). Era timpul să scape de articolele generice cu marjă mică. Nu urmau să mai vândă nimic din ceea ce nu făcea compania. Marcus avea trei bucătari noi care creau un nou produs care ar fi bătut vechea lor plăcintă în orice concurs. Jim a gustat noile creații ale bucătarilor, dar a avut o părere negativă despre fiecare dintre ele. În timp ce ceilalți angajați gustau mostre, Marcus a aflat că Jim făcea o crustă în timpul unor ocazii speciale. Atunci de ce folosea cruste prefabricate la plăcintele sale zilnice?
Marcus a decis, de asemenea, să închidă locația din Big Pine. Din moment ce, de fapt, pierdea bani pentru companie, nu mai era nevoie să o țină în preajmă. Jim a fost supărat din cauza pierderii controlului, dar Marcus l-a asigurat pe el și pe toți ceilalți; aceasta este doar o parte a transformării în ceva mai bun.
Pentru a moderniza locația de pe Greene Street, Marcus a cheltuit peste 200.000 de dolari pe renovări, maximizând planul etajului și aducând bucătăria la vederea clienților. De asemenea, au construit o nouă zonă de scaune, o stație de deserturi și un bar de băuturi pentru clienți. A proiectat un nou logo modern și era încrezător că exista o piață substanțială pentru ceea ce creau. Jim era încă nesigur în legătură cu schimbările, dar Marcus l-a asigurat că, oricât de dificilă ar fi schimbarea, totul va merita.
Key West Key Lime Pie Co. după The Profit
Key West Key Lime Pie a avut o mare redeschidere după renovare. A existat un mare interes pentru noua afacere, iar opinia lui Jim s-a schimbat. El a fost în cele din urmă de acord că a scăpa de obiectele care nu aparțineau companiei a fost decizia corectă și și-a dat seama că clienții veneau doar să ceară noua plăcintă cu lămâie verde.
Tami este fericită cu noul ei rol în companie, care îi reflectă îndatoririle și o plătește pentru a-și întreține familia. Marcus i-a dat o participație de 25% în companie, deoarece ea a fost un bun atât de valoros, iar munca ei grea merită să fie recunoscută.
După emisiune, Key West Key Lime Pie Company a trecut de la a pierde 100.000 de dolari pe an la a genera peste 100.000 de dolari pe an.
Astăzi, puteți cumpăra plăcintă key lime, și alte deserturi delicioase făcute chiar în magazin folosind ingrediente proaspete. Puteți, de asemenea, să cumpărați dulciurile de pe site-ul lor și să vi le expediați direct la dumneavoastră în câteva zile. Datorită noii lor rețete, plăcintele au câștigat și mai multe premii. USA Today’s „10 Best” i-a numit cea mai bună plăcintă din Florida și au fost, de asemenea, menționați în emisiunea „Throw Down With Bobby Flay” de la Food Network.”
Succesul lor s-a extins de la vânzarea într-un singur magazin la furnizarea cu ridicata către peste 100 de unități din Statele Unite. Așa că, chiar dacă nu vă aflați în Florida, puteți avea un mic gust din Keys.
Disclaimer: Informațiile furnizate în acest articol sunt strict informative; INSIGNIA SEO nu este afiliată cu Key West Key Lime Pie Company, The Profit sau oricare dintre filialele lor.
.