Key Lime Pie ist eine köstliche, spritzige Leckerei, die einen einzigartigen Geschmack und eine helle Farbe hat, die auf ihren unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack anspielt. Die Bewohner der Florida Keys wachsen mit dem kultigen, namensgebenden Dessert auf, das aus den für die Region typischen Limetten hergestellt wird. Die Key West Key Lime Pie Company wurde von Jim Brush und seiner Freundin Allison Sloat mit nur 1.200 Dollar als Kuchenstand am Straßenrand gegründet. Sie wurden schließlich so erfolgreich, dass sie ein Ladengeschäft eröffneten und vom American Pie Council den Titel „Best Pie“ erhielten. Doch selbst nach einem Umsatz von über einer Million Dollar waren sie nicht in der Lage, einen Gewinn zu erwirtschaften.
Key West Key Lime Pie Company bei The Profit
The Profit Season 2 Episode 8
Die Key West Key Lime Pie Company hatte schon eine ganze Weile zu kämpfen, als Marcus ihre beiden Standorte besuchte und schnell eine Reihe von Problemen entdeckte, die zu ihrem mangelnden Erfolg beitrugen.
Als erstes fiel Marcus auf, dass das Geschäft mit Artikeln vollgestopft war, die nicht selbst hergestellt wurden und eine geringe Gewinnspanne aufwiesen. Marcus wollte auch die preisgekrönten Torten probieren und fragte Jim nach den Zutaten. Er war unbeeindruckt, als Jim ihm erzählte, dass sie aus einer vorgefertigten Kruste, pulverisierter Kuchenfüllung und Kondensmilch hergestellt wurden.
In der Küche stritten sich die Angestellten darüber, dass ihnen die Schrumpffolie ausging. Jim erfuhr, dass der Vorrat schon seit Wochen zur Neige ging und sie vielleicht kein Geld mehr hatten, um neue zu kaufen. Jim schrie die Angestellten an, nannte sie Lügner und warf mit einer Wasserflasche. Eine Mitarbeiterin, Tami, übernahm die Verantwortung und bestellte die benötigte Schrumpffolie. Marcus erkannte bald, dass Tami eine extrem unterbezahlte und unterbewertete Angestellte war. Sie war für die Bestellung von Vorräten, die Personalbeschaffung, die Personalabteilung und den Umgang mit Mitarbeiterproblemen zuständig. Ihr Gehaltsscheck betrug 300 Dollar pro Woche.
Marcus beschloss, Key West Key Lime Pie’s zweiten Standort, Big Pine, zu besuchen. Hier erledigte Jims Freundin Allison einen kleinen Teil des Verkaufs und den gesamten Versand. Der erste Standort, den er besuchte, Greene Street, war jedoch der einzige, der Kuchen herstellte.
Jim war der Meinung, dass der Standort Big Pine für das Geschäft aus Gründen des Versands notwendig war. Der Laden machte jedoch einen Verlust von etwa 25.000 Dollar pro Jahr. Nachdem Marcus beide Standorte besichtigt hatte, ließ er Jim und Allison wissen, dass ihr derzeitiges Geschäftsmodell nicht funktionieren würde. Das größte Problem war die grässliche Rezeptur. Es sollte ein eigenes Rezept mit frischen Zutaten sein, keine vorgefertigte Kruste und Pulver. Er war bereit, ein Angebot in Höhe von 450.000 Dollar für 51 % Eigenkapital zu unterbreiten, um die Schulden zu tilgen und das Geschäft zu sanieren. Jim wehrte sich gegen das Angebot, aber nach einigem Drängen von Allison nahm er es schließlich an.
Marcus leitete eine Mitarbeiterversammlung, um ihnen mitzuteilen, dass er jetzt das Sagen hatte und welche Änderungen er vornahm – statt Produkte anderer Unternehmen zu verkaufen, sollten sie sich auf ihre (jetzt geschützten) Torten konzentrieren. Es war an der Zeit, die Produkte mit geringer Gewinnspanne loszuwerden. Sie würden nichts mehr verkaufen, was das Unternehmen nicht selbst herstellte. Marcus hatte drei neue Chefköche, die ein neues Produkt kreierten, das ihre alte Pastete in jedem Wettbewerb ausstechen würde. Jim probierte die Kreationen der neuen Chefköche, war aber von jeder einzelnen negativ angetan. Während die anderen Angestellten Proben kosteten, fand Marcus heraus, dass Jim zu besonderen Anlässen eine Kruste herstellte. Warum also benutzte er für seine täglichen Torten vorgefertigte Krusten?
Marcus beschloss außerdem, den Standort Big Pine zu schließen. Da sie dem Unternehmen Geld einbrachte, war es nicht nötig, sie zu behalten. Jim war verärgert über den Kontrollverlust, aber Marcus versicherte ihm und allen anderen, dass dies nur ein Teil der Entwicklung zu etwas Besserem sei.
Um die Filiale in der Greene Street zu modernisieren, gab Marcus über 200.000 Dollar für Renovierungen aus, um den Grundriss zu optimieren und die Küche in den Blick der Kunden zu bringen. Außerdem wurden ein neuer Sitzbereich, eine Dessertstation und eine Getränkebar für die Kunden eingerichtet. Er entwarf ein neues, modernes Logo und war zuversichtlich, dass es einen großen Markt für das, was sie geschaffen hatten, gab. Jim war immer noch unsicher wegen der Veränderungen, aber Marcus versicherte ihm, dass es sich lohnen würde, so schwierig Veränderungen auch sein mögen.
Key West Key Lime Pie Co. nach The Profit
Key West Key Lime Pie hatte nach der Renovierung eine große Wiedereröffnung. Das Interesse an dem neuen Geschäft war groß, und Jims Meinung änderte sich. Er stimmte schließlich zu, dass es die richtige Entscheidung war, die unternehmensfremden Artikel loszuwerden, und erkannte, dass die Kunden nur nach dem neuen Key Lime Pie fragten.
Tami ist glücklich mit ihrer neuen Rolle im Unternehmen, die ihren Aufgaben entspricht und die sie zur Unterstützung ihrer Familie bezahlt. Marcus hat ihr einen Anteil von 25 % an der Firma gegeben, weil sie so wertvoll war und ihre harte Arbeit Anerkennung verdient.
Nach der Show hat die Key West Key Lime Pie Company von einem Verlust von 100.000 Dollar pro Jahr auf einen Gewinn von über 100.000 Dollar pro Jahr zugelegt.
Heute kann man Key Lime Pie und andere köstliche Desserts kaufen, die direkt im Laden aus frischen Zutaten hergestellt werden. Sie können die süßen Leckereien auch auf der Website des Unternehmens kaufen und sie sich innerhalb weniger Tage direkt nach Hause liefern lassen. Dank des neuen Rezepts haben die Torten noch mehr Auszeichnungen erhalten. USA Today’s „10 Best“ kürte sie zur besten Torte in Florida, und sie wurden auch in der Food Network-Sendung „Throw Down With Bobby Flay“ erwähnt.
Ihr Erfolg hat sich von einem einzigen Geschäft auf den Großhandel mit über 100 Einrichtungen in den Vereinigten Staaten ausgeweitet. Auch wenn Sie nicht in Florida sind, können Sie einen kleinen Vorgeschmack auf die Keys bekommen.
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