A key lime pie egy finom, fanyar finomság, amelynek egyedi íze és élénk színe utal a jellegzetes, savanykás ízére. A Florida Keys helyi lakosai a terület jellegzetes lime-jából készült ikonikus, névadó desszert fogyasztásával nőnek fel. A Key West Key Lime Pie Company-t Jim Brush és barátnője, Allison Sloat indította út menti pékségként mindössze 1200 dollárból. Végül elég sikeresek lettek ahhoz, hogy tégla és habarcs üzletet nyissanak, és elnyerték a “Legjobb Pite” címet az Amerikai Pite Tanácstól. Azonban még több mint egymillió dolláros eladás után sem tudtak nyereséget termelni.
Key West Key Lime Pie Company on the Profit
The Profit 2. évad 8. rész
A Key West Key Lime Pie Company már jó ideje küzdött, amikor Marcus meglátogatta a két telephelyüket, és gyorsan kiszúrta a sikertelenségükhöz hozzájáruló számos problémát.
Az első dolog, amit Marcus észrevett, az volt, hogy az üzlet zsúfolt volt olyan termékekkel, amelyeket nem házilag készítettek, és amelyeknek alacsony volt a haszonkulcsa. Marcus meg akarta kóstolni a díjnyertes pitéket is, és megkérdezte Jimet az összetevőkről. Nem volt lenyűgözve, amikor Jim elmondta neki, hogy előre elkészített tésztából, porított pitetöltelékből és sűrített tejből készültek.
A konyhában az alkalmazottak azon veszekedtek, hogy elfogyott a zsugorfólia. Jimnek azt mondták, hogy már hetek óta fogytán van, és lehet, hogy nincs pénzük többet venni. Jim kiabált az alkalmazottakkal, hazugnak nevezte őket, és megdobott egy vizes palackkal. Az egyik alkalmazott, Tami, átvette az irányítást, és megrendelte a szükséges zsugorfóliát. Marcus hamarosan rájött, hogy Tami rendkívül alulfizetett és alulértékelt alkalmazott. Ő volt a felelős az ellátmányok rendeléséért, a munkaerő-felvételért, a humán erőforrásért és az alkalmazottak problémáinak kezeléséért. A fizetése heti 300 dollár volt.
Marcus úgy döntött, hogy meglátogatja Key West Key Lime Pie második telephelyét, Big Pine-t. Itt Jim barátnője, Allison végezte az eladások kis részét és az összes szállítást. Azonban az első helyszín, amelyet meglátogatott, a Greene Street, volt az egyetlen helyszín, ahol pitéket készítettek.
Jim úgy gondolta, hogy a Big Pine-i helyszín szükséges az üzlethez a szállítás miatt. Az üzlet azonban évente körülbelül 25 000 dollárt veszített. Miután mindkét helyszínt megtekintette, Marcus tudatta Jimmel és Allisonnal, hogy a jelenlegi üzleti modelljük nem fog működni. A legnagyobb probléma a borzalmas receptúra volt. Saját receptnek kellene lennie, friss alapanyagokból, nem pedig előre elkészített kéregből és porból. Hajlandó volt 450 000 dolláros ajánlatot tenni 51%-os tulajdonrészért, hogy segítsen kifizetni az adósságukat és megfordítani az üzletet. Jim küzdött az üzlet ellen, de Allison némi ragaszkodásával végül elfogadta.
Marcus egy alkalmazotti értekezletet vezetett, amelyen tájékoztatta őket, hogy mostantól ő a főnök, és milyen változtatásokat készül végrehajtani – ahelyett, hogy más cégek által gyártott termékeket árulnának, a saját (immár saját készítésű) pitéikre fognak koncentrálni. Itt volt az ideje, hogy megszabaduljanak a kis árrésű általános termékektől. Többé nem árusítanának semmi olyat, amit nem a cég gyártott. Marcusnak három új séfje volt, akik egy új terméket készítettek, amely bármilyen versenyen legyőzte volna a régi pitéjüket. Jim megkóstolta az új séfek kreációit, de mindegyikről negatívan nyilatkozott. Miközben a többi alkalmazott kóstolta a mintákat, Marcus rájött, hogy Jim különleges alkalmakra készített kérget. Akkor miért használt előre elkészített héjat a mindennapi pitéihez?
Marcus úgy döntött, hogy bezárja a Big Pine telephelyet is. Mivel valójában veszteséges volt a cég számára, nem volt szükség arra, hogy megtartsák. Jim feldúlt volt az irányítás elvesztése miatt, de Marcus biztosította őt és mindenki mást is; ez csak része annak, hogy valami jobbá váljon.
A Greene Street-i hely korszerűsítésére Marcus több mint 200 000 dollárt költött felújításra, maximalizálta az alaprajzot és a konyhát a vásárlók látóterébe helyezte. Emellett egy új ülőhelyet, desszertállomást és egy italbárt is kialakítottak a vásárlók számára. Új, modern logót tervezett, és biztos volt benne, hogy jelentős piac van arra, amit létrehoztak. Jim még mindig bizonytalan volt a változásokkal kapcsolatban, de Marcus biztosította őt, hogy bármennyire is nehéz a változás, minden meg fogja érni.
Key West Key Lime Pie Co. a Profit után
A felújítás után a Key West Key Lime Pie nagyszabású újranyitást tartott. Nagy volt az érdeklődés az új üzlet iránt, és Jim véleménye megfordult. Végül egyetértett azzal, hogy helyes döntés volt megszabadulni a nem céges dolgoktól, és rájött, hogy a vásárlók csak az új key lime pie-t kérik.
Tami boldog az új szerepével a cégnél, amely tükrözi a feladatait, és fizet a családja támogatásáért. Marcus 25%-os részesedést adott neki a cégben, mivel olyan értékes tőkét jelentett, és a kemény munkája megérdemli az elismerést.
A műsor után a Key West Key Lime Pie Company az évi 100 000 dolláros veszteségről évi 100 000 dollár feletti bevételre tett szert.
Most a key lime pie-t és más finom desszerteket lehet vásárolni, amelyek közvetlenül az üzletben készülnek friss alapanyagokból. Az édes finomságokat a weboldalukról is megvásárolhatod, és pár napon belül közvetlenül hozzád szállítják. Új receptjüknek köszönhetően a piték még több díjat nyertek. A USA Today “10 Best” című lapja Florida legjobb pitéjének választotta őket, és a Food Network “Throw Down With Bobby Flay” című műsorában is megemlítették őket.”
A sikerük az egyetlen üzletben történő értékesítésről az Egyesült Államok több mint 100 létesítményének nagykereskedelemmel történő ellátására terjedt ki. Tehát még ha nem is Floridában van, akkor is kaphat egy kis ízelítőt a Keysből.
Kizáró nyilatkozat: A cikkben szereplő információk szigorúan tájékoztató jellegűek; az INSIGNIA SEO nem áll kapcsolatban a Key West Key Lime Pie Company-val, a The Profittal vagy azok bármelyik leányvállalatával.