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Sind die frischen Erdbeeren in Ihrer Gegend auch so prächtig wie hier in Kansas City?
Buchstäblich jedes Lebensmittelgeschäft, das ich im letzten Monat besucht habe, hatte eine riesige Auslage mit reifen, saftigen, roten Beeren, die die Kunden begrüßten, als sie durch die Tür kamen. Und Sie können mir glauben, dass diese süße Werbung bei mir funktioniert hat… jedes Mal. Ich liebe gute Erdbeeren, wenn sie Saison haben!
In der Vergangenheit habe ich sie in alles hineingeworfen, von Salsas bis zu Salaten, von Shortcakes bis zu Käsekuchen, von Smoothies bis zu Sangrias und allem, was dazwischen liegt. Aber mein Eröffnungsrezept für die Erdbeersaison ist jedes Jahr dasselbe – dieser klassische Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat mit Mohndressing. Er war einer der allerersten Salate, die ich zu meiner Zeit, als ich noch wählerisch war, lieben lernte (und zubereitete), und er ist auch heute noch eines meiner Lieblingsrezepte, das ich jedes Frühjahr zubereite. Und seit ich dieses Rezept im Jahr 2013 veröffentlicht habe, scheinen Tausende von euch es auch zu mögen. Anscheinend seid ihr alle meine erdbeer- und avocadoliebenden Seelenverwandten.
Jedenfalls habe ich diesen Salat diese Woche zum x-ten Mal gemacht und beschlossen, ein paar neue Fotos zu machen, um diesen Beitrag zu aktualisieren. Für alle, die das Rezept beim ersten Mal verpasst haben, gibt es jetzt die Chance, es nachzukochen!
Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat-Rezept | 1-Minuten-Video
Zunächst schälen und halbieren Sie einen halben Liter reife, rote Erdbeeren. (Ich weiß, dass es fast unmöglich ist, diese Babies nicht einfach in den Mund zu stecken. Aber glauben Sie mir, im Salat sind sie es wert.)
Dann mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten. Die Liste der Besonderheiten ist hier ziemlich flexibel – Sie können viel frischen Babyspinat (oder was immer Sie möchten), zerbröckelten Blauschimmelkäse (oder einen anderen Weichkäse), geröstete Mandeln (oder andere Nüsse) und in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln verwenden. Aber das Unverzichtbare ist eine große, reife, cremige Avocado. Die Avocado darf nicht fehlen.
Beträufeln Sie alles mit einem einfachen, selbstgemachten Mohn-Dressing (siehe unten), und schwenken Sie dann alles gut durch.
In wenigen Minuten ist dieser leuchtende und schöne Frühlingssalat zum Teilen und Genießen fertig! Er ist süß, cremig, knackig, würzig – er hat einfach alles, was man sich von einem guten Salat wünschen kann, wenn Sie mich fragen 😉
Fühlen Sie sich frei, etwas gegrilltes Hähnchen oder ein anderes Protein hinzuzufügen, wenn Sie möchten. Wenn Sie ihn etwas herzhafter gestalten möchten, gebe ich auch gerne etwas gekühlten gekochten Farro oder Quinoa dazu. Wie auch immer Sie ihn zubereiten, ich hoffe, er schmeckt Ihnen!
Glückliche Erdbeersaison, Freunde!
Beschreibung
Dieser köstliche Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, voller großartiger frischer Aromen und mit einem einfachen Mohndressing angerichtet.
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 6 Tassen frischer Babyspinat
- 1 Pint Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt (oder Sie können die Menge auf 2 Avocados verdoppeln!)
- 4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse (oder Ziegenkäse oder Feta)
- 1/4 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
- eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Mohnsamen-Dressing Zutaten:
- 1/3 Tasse Avocadoöl (oder Olivenöl)
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Mohn
- Spitze gemahlener trockener Senf (optional)
- feines Meersalz und frisch-frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Zur Zubereitung des Salats:
- Alle Zutaten mit der gewünschten Menge an Dressing vermischen. Sofort servieren.
Für das Mohn-Dressing:
- Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
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