Cum se gătește Bok Choy

Învățați cum să gătiți bok choy folosind o metodă simplă de prăjire pentru a crea margini frumos rumenite și tulpini crocante și fragede. Această varză verde asemănătoare cu varza este o legumă populară în bucătăria asiatică, care constituie o garnitură rapidă și sănătoasă.

Bok choy sau varza albă chinezească (brassica rapa spp. chinensis) este un ingredient de bază în mâncărurile asiatice. Frunzele fragede de culoare verde închis și tulpinile crocante de culoare alb-albăstrui oferă o crocantă proaspătă și plăcută. Frunzele verzi au un gust asemănător cu cel al spanacului, cu o amărăciune foarte ușoară.

Puteți achiziționa bok choy în mod obișnuit în două mărimi, baby și tulpini mari mature care vor trebui tăiate în bucăți mai mici. Deși frunzele pot fi consumate crude și aruncate în salate proaspete, există beneficii îmbunătățite în ceea ce privește gustul atunci când se gătește întreaga legumă.

Selecție și depozitare

Căutați bok choy cu frunze verzi strălucitoare, fără ofilire. Tulpinile trebuie să fie foarte ferme și de culoare alb deschis (sau galben pal în funcție de soi), fără pete maro. Le puteți păstra în interiorul unei pungi de plastic slab închise, în frigider, timp de 3 până la 5 zile. Așteptați să le spălați până când sunteți gata să le gătiți.

Prepararea bok choy-ului mare

Când lucrați cu soiurile mai mari, spălați și uscați bine frunzele și tulpinile. Începeți prin a tăia secțiunile verzi cu frunze și stivuiți-le una peste alta. Apoi tăiați-le transversal în fâșii subțiri.

Tăiați tulpinile în bucăți mici, de aproximativ ½ până la 1 inch, în timp ce aruncați porțiunea de rădăcină la aproximativ 1 inch de la bază. Acestea pot fi aruncate acum în supe, tocănițe sau într-un amestec la sfârșitul gătitului.

Prepararea baby bok choy

Baby bok choy poate fi consumat întreg sau tăiat în porții mai mici. Începeți prin a le adăuga într-un bol mare cu apă rece și scufundați-le de câteva ori pentru a îndepărta orice exces de murdărie. De asemenea, puteți clăti sub jet de apă curentă.

Scuturați excesul de umiditate și uscați bine exteriorul. Dacă tăiați bok choy în jumătate după spălare, asigurați-vă că și interiorul este uscat, mai ales dacă îl tăiați la sos sau îl prăjiți. Porțiile întregi sunt excelente pentru fierturi sau tocănițe.

Cum se gătește bok choy

Există diverse moduri de a găti bok choy, cum ar fi la aburi, înăbușit (ca în cazul oalelor de lut) și fiert la foc mic. Cu toate acestea, acestea pot găti cu ușurință prea mult tulpinile și pot crea o consistență moale. Este important să opriți gătitul atunci când tulpinile sunt doar fragede, aproximativ 5 până la 8 minute, în funcție de metodă și de mărimea legumei.

Prefer metodele cu căldură uscată, cum ar fi prăjirea și rumenirea, deoarece acestea creează cel mai bun contrast de textură, în timp ce procesul de rumenire adaugă o nouă dimensiune de aromă. Acest lucru permite ca bok choy să strălucească cu adevărat. Bucățile întregi de baby bok choy sau jumătățile se gătesc în aproximativ 5 până la 7 minute. Bucățile mai mici, tăiate, folosite într-o prăjire, pot avea nevoie de 2 până la 3 minute pentru a se frăgezi.

Pregătiți pentru a maximiza aroma

Pentru a obține cu adevărat o rumenire și o dezvoltare bună a aromei, prefer să prăjesc baby bok choy. Puteți folosi un wok mare sau o tigaie antiaderentă pentru a rumeni și a frăgezi verdețurile. Tăiați legumele pe mijloc pentru a crea două jumătăți, acest lucru oferă o prezentare mai uimitoare și păstrează structura intactă după gătire.

Pătiți secțiunile tăiate timp de câteva minute în ulei încins într-o tigaie mare, fără a le mișca, acest lucru adâncește culoarea la suprafață. Odată ce apare culoarea, întoarceți-le și gătiți-le pe cealaltă parte. Verdețurile pot fi acum prăjite cu un sos pentru a infuza mai multă savoare.

Stimulatori de aromă

Adăugarea de arome și sosuri creează straturi de aromă. Ghimbirul proaspăt, usturoiul tocat mărunt și ceapa verde tăiată în felii oferă instantaneu înțepătură și ternătate. Gătiți-le în ulei vegetal până se fragmentează, deoarece sunt foarte delicate. Vreți să vă asigurați că usturoiul nu se arde.

Pentru a spori și mai mult aroma se adaugă un sos chiar la sfârșitul gătitului. Este o combinație de sos de soia, bulion de legume, oțet de orez, ulei de susan, miere și fulgi de chili. Când este amestecat cu bok choy prăjit, creează jumătăți glazurate delicioase.

Modalități de utilizare a bok choy

• Să-l amestecați cu tăiței precum lo mein.
• Adaugați-l întreg în supe precum supa wonton.
• Brăzdați în mâncăruri precum o oală de lut buddhas.
• Tăiați sau folosiți baby bok choy pentru a-l asocia cu o proteină și un sos într-un stir fry.

Cum să gătești Bok Choy

Învățați cum să gătiți bok choy, o legumă asiatică sănătoasă, folosind metoda stir-fry pentru a crea margini frumos rumenite și tulpini crocante și fragede.

Pin PrintSave to FavoritesReview

3.92 din 172 voturi

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire7 minute

Timp total17 minute

Porții 4 porții

Fel de mâncare Side

Bucătărie asiatică

.