青梗菜の調理法

簡単な炒め方で、縁に美しい焼き色をつけ、茎はシャキッと柔らかく仕上げる方法をご紹介します。 このキャベツに似た緑色は、アジア料理で人気の野菜で、手早くヘルシーなサイドメニューになります。

白菜または中国白菜（brassica rapa spp. 柔らかな深緑色の葉と、さわやかなオフホワイト色の茎が、新鮮な歯ごたえをもたらします。

白菜は通常2つのサイズ、ベビーと小さく刻む必要がある大きな成熟した茎で購入することができます。

選び方と保存方法

葉が鮮やかな緑で、しおれていないものを探そう。 茎は非常に硬く、色はオフホワイト（品種によっては淡黄色）で褐色の斑点がないものを選びましょう。 ビニール袋に入れ、冷蔵庫で3～5日保存できます。

大きな青梗菜の下ごしらえ

大きな品種の場合は、葉と茎を洗い、十分に乾燥させます。 まず、葉の緑の部分を切り離し、重ねていきます。

茎は下から1センチほどの根元の部分を捨て、1/2～1センチほどの大きさに細長く切ります。 スープやシチュー、炒め物など、調理の最後に入れることができる。 まず、冷水を張った大きなボウルに入れ、数回水洗いして、余分な汚れを落とします。

余分な水分を振り払い、外側の水分を十分に拭き取ります。 洗った後に白菜を半分に切る場合は、特に炒め物や揚げ物の場合は、中も乾いていることを確認します。

白菜の調理法

蒸す、土鍋で煮る、煮込むなど、様々な調理法があります。 しかし、これらは茎に火が通りすぎて、ドロドロになりやすいので注意が必要です。

私は、炒め物や炒め物などの乾熱法が、食感のコントラストがよく、焼き色がつくことで新たな風味が加わるので、好きです。 そうすることで、青梗菜が本当に輝くのです。 丸ごと、または半分に切った青梗菜は5～7分ほどで火が通る。

炒めることで風味を最大限に活かす

焼き色をつけて風味を出すには、炒め物がおすすめです。 大きな中華鍋や焦げ付かないスキレットを使うと、青菜に焼き目をつけて柔らかくすることができます。

大きめのスキレットに熱した油で、切った部分を数分間動かさないように焼くと、表面の色が濃くなります。 色がついたら裏返し、もう片面も焼く。

味の決め手

香りやソースを加えることで、味に重層性が生まれます。 生姜、にんにくのみじん切り、長ネギのスライスなどは、すぐに辛味や土臭さを感じることができます。 これらは非常にデリケートなので、植物油で香りが立つまで加熱してください。 ニンニクが焦げないように注意しましょう。

さらに味を引き立てるために、料理の最後にソースを加えます。 醤油、野菜スープ、米酢、ごま油、蜂蜜、チリフレークを混ぜ合わせたものです。

青梗菜の使い方

• ローミンのように麺と炒める。
• ワンタンスープなどのスープに丸ごと入れてもいい。
• 仏陀の土鍋のような料理で炒める。
• 炒め物にタンパク質とソースと一緒に刻んだり、白菜を使う。

How to Cook Bok Choy

Healthy Asian vegetableである白菜の調理方法を紹介します。炒め物を使って、美しい焼き色とパリッと柔らかい茎を作り出します。

ピン印刷お気に入りに保存レビュー