プリン体は、人体の基本構成単位であるアミノ酸を作るために必要な重要な物質です。 これらは代謝（分解）されて尿酸という老廃物になり、通常は尿と一緒に排泄されます。 血液中の尿酸が多すぎると、高尿酸血症と呼ばれる状態になります。
高尿酸血症は、過剰な尿酸が軟組織や関節に小さな針状の結晶として発生するリウマチ性疾患である痛風の前触れです。 高尿酸血症は、腎臓が尿酸を適切に排泄していない場合に起こりますが、プリン体の多い食品の過剰摂取によっても起こります。
プリン体と痛風の関係は？
食事と痛風の関係を調べた研究では、特定の種類の肉や魚を多く消費する人は、この病状になりやすいことがわかりました。 ノースウェスタン大学リウマチ学部の医学教授であるCalvin Brown, MDは、「体が尿酸を過剰に持つようになる方法の1つは、尿酸の前駆物質を非常に豊富に含む食品を分解している場合です」と述べています。 食生活の変化により、「過剰な食事による痛風は、実際にはかなりまれです」
痛風の治療。 どのような食品にプリン体が多く含まれていますか？
痛風と診断された人は、以下のプリン体が多い食品を含まない食事にすることが推奨されます：
- シーフード。 健康的な食事には魚を多く含むことが推奨されますが、一部の魚介類は血中の尿酸値を上昇させ、痛風を悪化させる可能性があることに痛風の人は注意する必要があります。
- プリン体を多く含むもの。 アンチョビ、タラ、ハドック、ニシン、サバ、ムール貝、イワシ、ホタテ、マス
- 中程度のプリン体含有量。 カニ、ロブスター、カキ、エビ
- 肉類：米国ではもはや一般的な食事の一部となっているが、レバー、スイートブレッド、脳などの内臓肉は、痛風の人にとって最も危険である
- プリン体含有量が多いもの：カニ、ロブスター、カキ、エビ。 ベーコン、七面鳥、子牛、鹿肉
- 中程度のプリン体含有量。 牛肉、鶏肉、鴨肉、ハム、豚肉
- 野菜類。 高プリン体の野菜と痛風との関連は、動物性プリン体の場合と同程度には研究されておらず、プリン体含有量以外の要因も関与していることが示唆されています。 ただし、特にプリン体を多く含む豆類があるので、重度の痛風の人は避けたほうがよいでしょう
- プリン体を多く含む野菜。 アスパラガス、乾燥豆（特に空豆とガルバンゾ）、マッシュルーム、エンドウ豆、ほうれん草
痛風の治療法。 アルコールとプリン体
「現代において最も一般的なのは、特定のアルコール飲料です」とブラウン氏は言います。 ビールや酒（ワインは除く）は、血中尿酸値の上昇につながる。 ビールには、麦芽に由来するプリン体が最も多く含まれているためと思われます。 「痛風を避けるには、スタウトを避けなさい」と彼は付け加えています。 健康な人の場合、プリン体を含まない食事が血中の尿酸レベルを下げることが示されています。低プリン体ダイエット、痛風の人によく処方される薬、またはその両方を組み合わせて参加させた研究では、食事によって、薬と同様の尿酸レベルの減少がもたらされました。
これらのことから、プリン体の少ない食事は、痛風の症状を和らげたり、発症を食い止めるのに役立つと考えられているのです。 国立関節炎・筋骨格・皮膚疾患研究所などの機関では、ビールとともにプリン体を多く含む食品を避けることを推奨しています。
注意すべきは、高尿酸血症と痛風のコントロールを助ける手段として食事を用いるのは、医療専門家と相談した後に行うべきであるということです。 高尿酸血症や痛風を抑えるための食事療法は、必ず医師と相談した上で行うようにしましょう。