Quick And Simple: Pasta Con Gorgonzola

TiffanyJune 19, 2017

Questa pasta cremosa e salata è pura soddisfazione in una ciotola.

I libri di cucina di Deborah Madison sono colonne portanti della biblioteca di ogni cuoco domestico. I suoi piatti meravigliosamente accessibili, casalinghi e nutrienti sono perfetti sia per i giorni feriali che per le cene. Prendete sei semplici ingredienti e preparate questa pasta cremosa con gorgonzola.

Roseanna, la mia vicina di casa a Roma, faceva spesso questo piatto (con pasta fresca) per suo marito quando tornava a casa per pranzo. Pranzo a casa? Pasta fresca? In un normale giorno feriale? Questo, a noi, sembra straordinario!

Secca o fresca, anche questa pasta è straordinaria, soprattutto se amate il formaggio blu e la panna. Inoltre c’è una facilità segreta nella sua preparazione: una ciotola si scalda sopra l’acqua della pasta che si riscalda, e il calore scioglie il burro, ammorbidisce il formaggio, e diffonde il sapore dell’aglio in entrambi. La pasta cotta va dentro, viene saltata e servita. Questo è tutto.

Questa stagione di festa passata, mentre stavo fissando un pezzo di Gorgonzola inutilizzato, del burro molto buono, e i resti di un cartone di panna da mezzo litro, mi sono reso conto che non lo facevo da anni. Certo, non l’avevo fatto. È super ricco, pieno di latticini, e fatto con pasta bianca che probabilmente non ha altra virtù che la sua insipidezza o delicatezza, a seconda. Ho deciso di prepararlo. Era la fine delle feste, e avevamo avuto un casto Natale vegetariano. Così ho consumato tutti quei ricchi e cremosi strascichi, e ne abbiamo mangiato una piccola porzione a testa più un’insalata. Era così follemente buono che ho intenzione di rifarlo l’anno prossimo. Anche se ho ridotto le porzioni di tutto in questa versione, è ancora ricco. Seguitelo con una buona insalata verde.

Questo piatto era originariamente in The Savory Way, che ho scritto dopo il ritorno da un anno a Roma e il trasferimento a, tra tutti i posti, Flagstaff, Arizona. A quel tempo, dovevo riportare il formaggio (insieme all’olio d’oliva e alla buona pasta) quando facevo viaggi di emergenza nella Bay Area. Ora probabilmente puoi trovare quegli ingredienti non solo a Flagstaff, ma praticamente ovunque.

Ristampato con il permesso di In My Kitchen

Quick And Simple: Pasta con Gorgonzola

  • Tempo di preparazione:5 minuti
  • Tempo di cottura:15 minuti
  • Livello di difficoltà:Facile
  • Dimensioni del servizio:2
  • DFDairy Free
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Ingredienti

  • 6ouncesdried pasta, qualsiasi forma vi piaccia di più, o fettuccine
  • 1 aglio, tagliato sottile
  • 4ouncesGorgonzola, sbriciolato in grandi pezzi
  • 2tablespoonsyour miglior burro, tagliato a pezzi
  • da 2 a 4 cucchiai di panna
  • Sale marino e pepe appena macinato
  • Parmigiano-Reggiano, da grattugiare su tutto

Direzioni

Per la pasta
  1. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua per la pasta. Mentre si scalda, mettere una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta cotta sopra la pentola e aggiungere l’aglio, il formaggio, il burro e la panna. Mentre l’acqua si riscalda, tutto diventerà caldo e morbido.

  2. Rimuovi la ciotola quando l’acqua raggiunge il bollore. Aggiungere molto sale nella pentola, poi la pasta e mescolare. Cuocete fino a quando la pasta è fatta come vi piace, poi tiratela fuori e aggiungetela direttamente nella ciotola. Il calore della pasta farà sciogliere i grumi di formaggio che non si sono ancora sciolti.

  3. Schiacciate tutto insieme con del pepe fresco e trasferite nei piatti di pasta caldi. Grattugiare un po’ di Parmigiano-Reggiano su ogni piatto e servire.

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