TiffanyJune 19, 2017
I libri di cucina di Deborah Madison sono colonne portanti della biblioteca di ogni cuoco domestico. I suoi piatti meravigliosamente accessibili, casalinghi e nutrienti sono perfetti sia per i giorni feriali che per le cene. Prendete sei semplici ingredienti e preparate questa pasta cremosa con gorgonzola.
Roseanna, la mia vicina di casa a Roma, faceva spesso questo piatto (con pasta fresca) per suo marito quando tornava a casa per pranzo. Pranzo a casa? Pasta fresca? In un normale giorno feriale? Questo, a noi, sembra straordinario!
Secca o fresca, anche questa pasta è straordinaria, soprattutto se amate il formaggio blu e la panna. Inoltre c’è una facilità segreta nella sua preparazione: una ciotola si scalda sopra l’acqua della pasta che si riscalda, e il calore scioglie il burro, ammorbidisce il formaggio, e diffonde il sapore dell’aglio in entrambi. La pasta cotta va dentro, viene saltata e servita. Questo è tutto.
Questa stagione di festa passata, mentre stavo fissando un pezzo di Gorgonzola inutilizzato, del burro molto buono, e i resti di un cartone di panna da mezzo litro, mi sono reso conto che non lo facevo da anni. Certo, non l’avevo fatto. È super ricco, pieno di latticini, e fatto con pasta bianca che probabilmente non ha altra virtù che la sua insipidezza o delicatezza, a seconda. Ho deciso di prepararlo. Era la fine delle feste, e avevamo avuto un casto Natale vegetariano. Così ho consumato tutti quei ricchi e cremosi strascichi, e ne abbiamo mangiato una piccola porzione a testa più un’insalata. Era così follemente buono che ho intenzione di rifarlo l’anno prossimo. Anche se ho ridotto le porzioni di tutto in questa versione, è ancora ricco. Seguitelo con una buona insalata verde.
Questo piatto era originariamente in The Savory Way, che ho scritto dopo il ritorno da un anno a Roma e il trasferimento a, tra tutti i posti, Flagstaff, Arizona. A quel tempo, dovevo riportare il formaggio (insieme all’olio d’oliva e alla buona pasta) quando facevo viaggi di emergenza nella Bay Area. Ora probabilmente puoi trovare quegli ingredienti non solo a Flagstaff, ma praticamente ovunque.
Ristampato con il permesso di In My Kitchen
Quick And Simple: Pasta con Gorgonzola
- Tempo di preparazione:5 minuti
- Tempo di cottura:15 minuti
- Livello di difficoltà:Facile
- Dimensioni del servizio:2
- DFDairy Free
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Ingredienti
- 6ouncesdried pasta, qualsiasi forma vi piaccia di più, o fettuccine
- 1 aglio, tagliato sottile
- 4ouncesGorgonzola, sbriciolato in grandi pezzi
- 2tablespoonsyour miglior burro, tagliato a pezzi
- da 2 a 4 cucchiai di panna
- Sale marino e pepe appena macinato
- Parmigiano-Reggiano, da grattugiare su tutto
Direzioni
Per la pasta
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Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua per la pasta. Mentre si scalda, mettere una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta cotta sopra la pentola e aggiungere l’aglio, il formaggio, il burro e la panna. Mentre l’acqua si riscalda, tutto diventerà caldo e morbido.
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Rimuovi la ciotola quando l’acqua raggiunge il bollore. Aggiungere molto sale nella pentola, poi la pasta e mescolare. Cuocete fino a quando la pasta è fatta come vi piace, poi tiratela fuori e aggiungetela direttamente nella ciotola. Il calore della pasta farà sciogliere i grumi di formaggio che non si sono ancora sciolti.
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Schiacciate tutto insieme con del pepe fresco e trasferite nei piatti di pasta caldi. Grattugiare un po’ di Parmigiano-Reggiano su ogni piatto e servire.