TiffanyJune 19, 2017
Deborah Madison’s cookbooks são os pilares de qualquer biblioteca de cozinheiros domésticos dedicados. A sua comida maravilhosamente acessível, caseira e nutritiva é perfeita tanto para dias de semana como para jantares de festa. Pegue seis ingredientes simples e faça esta massa cremosa com gorgonzola.
Roseanna, a minha vizinha em Roma, fazia frequentemente este prato (com massa fresca) para o seu marido quando ele vinha para casa almoçar. Almoço em casa? Massa fresca? Em um dia de semana comum? Isso, para nós, parece extraordinário!
Seca ou fresca, esta massa também é extraordinária, especialmente se você gosta de queijo azul e creme. Além disso, há uma facilidade secreta na sua preparação: uma tigela aquece por cima da água de aquecimento da massa, e o calor derrete a manteiga, amacia o queijo, e espalha o sabor do alho por ambos. A massa cozida entra, é atirada, e servida. É isso.
Neste último feriado, enquanto eu estava olhando para um pedaço de Gorgonzola não utilizado, alguma manteiga muito boa, e os restos de uma caixa de meio litro de creme, eu percebi que não fazia isso há anos. Claro que não tinha feito. É super rico, cheio de leite e feito com massa branca que provavelmente não tem outra virtude a não ser sua brancura ou delicadeza, dependendo. Decidi fazê-la. Era o fim da época festiva, e tínhamos tido um Natal vegetariano caseiro. Então eu usei todas aquelas probabilidades e fins ricos e cremosos, e tivemos uma pequena porção cada um mais uma salada. Foi tão insanamente bom, que planeio fazê-lo novamente no próximo ano. Embora eu tenha cortado as porções de tudo nesta versão, ela ainda é rica. Segue-a com uma boa salada verde.
Este prato estava originalmente em The Savory Way, que escrevi depois de regressar de um ano em Roma e de me mudar para, de todos os lugares, Flagstaff, Arizona. Naquela época, eu tinha que trazer o queijo de volta (junto com azeite e boa massa) quando fazia viagens de emergência para a área da baía. Agora você provavelmente pode encontrar esses ingredientes não só em Flagstaff, mas em praticamente qualquer lugar.
Reimpresso com permissão de In My Kitchen
Quick And Simple: Massa com Gorgonzola
- Tempo de preparação:5 minutos
- Tempo de cozedura:15 minutos
- Nível de dificuldade:Fácil
- Tamanho da porção:2
- DFDairy Free
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Ingredientes
- 6ouncesdried pasta, qualquer forma que goste mais, ou fettuccine
- 1clovegarlic, fatiado em fatias finas
- 4ouncesGorgonzola, amassado em pedaços grandes
- 2tablepoonsyour best butter, cortar em pedaços
- 2 a 4 colheres de sopa de creme de leite
- Sal marinho e pimenta do mar recém moída
- Parmigiano-Reggiano, para ralar sobre todos
Direcções
Para apasta
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Borrar um grande pote de água a ferver para a massa. Enquanto está aquecendo, coloque uma tigela grande o suficiente para segurar a massa cozida sobre a panela e adicione o alho, queijo, manteiga e creme. À medida que a água aquece, tudo ficará quente e macio.
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Remover a tigela quando a água chegar a ferver. Adicione muito sal à panela, depois a massa, e dê-lhe mexer. Cozinhe até que a massa esteja tão cozida como você gosta, depois retire-a e adicione-a directamente à tigela. O calor da massa derreterá quaisquer pedaços de queijo que ainda não tenham derretido.
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Jogue tudo junto com pimenta recém rachada, e transfira para pratos de massa quentes. Rale um pouco de Parmigiano-Reggiano sobre cada prato e sirva.