Tiffany19 iunie 2017
Cărțile de bucate ale lui Deborah Madison sunt piloni de bază ai bibliotecii din bucătăria oricărui bucătar de casă dedicat. Preparatele ei minunat de accesibile, casnice și hrănitoare sunt perfecte atât pentru zilele săptămânii, cât și pentru petreceri la cină. Luați șase ingrediente simple și preparați aceste paste cremoase cu gorgonzola.
Roseanna, vecina mea din Roma, făcea frecvent acest fel de mâncare (cu paste proaspete) pentru soțul ei când venea acasă la prânz. Prânz acasă? Paste proaspete? Într-o zi obișnuită din timpul săptămânii? Asta, pentru noi, ni se pare extraordinar!
Secate sau proaspete, aceste paste sunt și ele extraordinare, mai ales dacă vă place brânza albastră și smântâna. În plus, există o ușurință secretă în prepararea ei: un bol se încălzește deasupra apei în care se încălzesc pastele, iar căldura topește untul, înmoaie brânza și răspândește aroma usturoiului în ambele. Pastele fierte se pun înăuntru, se amestecă și se servesc. Asta este.
De sărbătorile trecute, în timp ce mă uitam la o bucată nefolosită de Gorgonzola, la niște unt foarte bun și la rămășițele unei cutii de jumătate de litru de smântână, mi-am dat seama că nu mai făcusem asta de ani de zile. Bineînțeles că nu făcusem. Este super bogată, plină de lactate și făcută cu paste albe care, probabil, nu au altă virtute decât firea sau delicatețea lor, depinde. M-am hotărât să o fac. Era sfârșitul sezonului de sărbători, iar noi avusesem un Crăciun vegetarian și cast. Așa că am folosit toate acele mărunțișuri bogate și cremoase, iar noi am mâncat câte o porție mică fiecare plus o salată. A fost atât de nebunește de bună, încât plănuiesc să o mai fac și anul viitor. Deși am redus porțiile de toate în această versiune, este încă bogată. Urmați-o cu o salată verde bună.
Acest fel de mâncare a apărut inițial în The Savory Way, pe care am scris-o după ce m-am întors după un an petrecut la Roma și m-am mutat, dintre toate locurile, în Flagstaff, Arizona. La acea vreme, a trebuit să aduc brânza (împreună cu uleiul de măsline și pastele bune) atunci când făceam călătorii de urgență cu mâncare în Bay Area. Acum, probabil că puteți găsi aceste ingrediente nu numai în Flagstaff, ci cam oriunde.
Reprodus cu permisiunea In My Kitchen
Quick And Simple: Paste cu Gorgonzola
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătire: 15 minute
- Nivel de dificultate: Ușor
- Porție: 1,5 kg:2
- DFFără lapte
- DFFără lapte
Ingrediente
- 6uncii de paste uscate, orice formă vă place cel mai mult, sau fettuccine
- 1 cuișor de usturoi, tăiat felii subțiri
- 4 unciiGorgonzola, fărâmițată în bucăți mari
- 2 linguri de cel mai bun unt al dumneavoastră, tăiat în bucăți
- 2 până la 4 linguri de smântână
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
- Parmigiano-Reggiano, pentru a răzui peste toate
Direcții
Pentru paste
-
Puneți la fiert o oală mare cu apă pentru paste. În timp ce se încălzește, așezați deasupra oalei un bol suficient de mare pentru a conține pastele fierte și adăugați usturoiul, brânza, untul și smântâna. Pe măsură ce apa se încălzește, totul va deveni cald și moale.
-
Îndepărtați castronul atunci când apa ajunge la fierbere. Adăugați sare din belșug în oală, apoi pastele și dați-le să se amestece. Gătiți până când pastele sunt cât de făcute vă plac, apoi scoateți-le și adăugați-le direct în bol. Căldura pastelor va topi orice bucățele de brânză care nu s-au topit încă.
-
Să amestecați totul împreună cu piper proaspăt crăpat și transferați-le în farfurii cu paste calde. Radeți puțin Parmigiano-Reggiano peste fiecare farfurie și serviți.
.