TiffanyJune 19, 2017
Die Kochbücher von Deborah Madison sind ein fester Bestandteil der Küchenbibliothek eines jeden engagierten Hausmannes. Ihre wunderbar zugängliche, gemütliche und nahrhafte Küche ist perfekt für Wochentage und Dinnerpartys gleichermaßen. Nehmen Sie sechs einfache Zutaten und bereiten Sie diese cremige Pasta mit Gorgonzola zu.
Roseanna, meine Nachbarin in Rom, machte dieses Gericht (mit frischer Pasta) häufig für ihren Mann, wenn er zum Mittagessen nach Hause kam. Mittagessen zu Hause? Frische Nudeln? An einem gewöhnlichen Wochentag?
Getrocknete oder frische Nudeln sind ebenfalls außergewöhnlich, vor allem, wenn man Blauschimmelkäse und Sahne liebt. Außerdem ist die Zubereitung insgeheim ganz einfach: Eine Schüssel wird über dem erhitzten Nudelwasser erwärmt, und die Hitze lässt die Butter schmelzen, den Käse weich werden und den Knoblauchgeschmack in beiden verteilen. Die gekochten Nudeln kommen hinein, werden geschwenkt und serviert. Das war’s.
Als ich in der vergangenen Weihnachtszeit auf ein unbenutztes Stück Gorgonzola, etwas sehr gute Butter und die Reste eines halben Pint-Kartons Sahne starrte, wurde mir klar, dass ich das seit Jahren nicht mehr gemacht hatte. Natürlich hatte ich das nicht. Es ist super reichhaltig, voller Milchprodukte und wird mit weißen Nudeln zubereitet, die wahrscheinlich keinen anderen Vorzug haben als ihre Fadheit oder Delikatesse, je nachdem. Ich beschloss, es zu machen. Es war das Ende der Weihnachtszeit, und wir hatten ein keusches vegetarisches Weihnachten gefeiert. Also habe ich all die reichhaltigen und cremigen Reste verbraucht, und wir haben jeder eine kleine Portion und einen Salat gegessen. Es war so wahnsinnig gut, dass ich vorhabe, es nächstes Jahr wieder zu machen. Obwohl ich in dieser Version die Portionen von allem reduziert habe, ist es immer noch reichhaltig. Dazu gibt es einen guten grünen Salat.
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Buch The Savory Way, das ich nach meiner Rückkehr von einem Jahr in Rom und meinem Umzug ausgerechnet nach Flagstaff, Arizona, geschrieben habe. Damals musste ich den Käse (zusammen mit Olivenöl und guter Pasta) mitbringen, wenn ich in die Bay Area reiste. Jetzt findet man diese Zutaten wahrscheinlich nicht nur in Flagstaff, sondern so ziemlich überall.
Nachdruck mit Genehmigung von In My Kitchen
Quick And Simple: Pasta mit Gorgonzola
- Vorbereitungszeit:5 Minuten
- Kochzeit:15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionsgröße:2
- DFMilchfrei
- DFMilchfrei
Zutaten
- 6 Unzen getrocknete Nudeln, in der Form, die Sie am liebsten mögen, oder Fettuccine
- 1ZwiebelKnoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 4UnzenGorgonzola, in große Stücke zerbröckelt
- 2EsslöffelIhrer besten Butter, in Stücke geschnitten
- 2 bis 4EsslöffelSahne
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Parmigiano-Reggiano,
Anleitung
Für die Pasta
-
Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, eine Schüssel, die groß genug ist, um die gekochten Nudeln aufzunehmen, über den Topf stellen und den Knoblauch, den Käse, die Butter und die Sahne hinzufügen. Während sich das Wasser erhitzt, wird alles warm und weich.
-
Wenn das Wasser kocht, die Schüssel entfernen. Geben Sie reichlich Salz in den Topf, dann die Nudeln und rühren Sie sie um. Kochen Sie die Nudeln so lange, bis sie so gar sind, wie Sie es wünschen, und geben Sie sie dann direkt in die Schüssel. Die Hitze der Nudeln bringt die noch nicht geschmolzenen Käseklumpen zum Schmelzen.
-
Werfen Sie alles zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer und geben Sie es auf warme Nudelteller. Ein wenig Parmigiano-Reggiano über jeden Teller reiben und servieren.