Questo post può includere link di affiliazione. Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificanti.
Caldo de Verduras, o zuppa messicana di verdure, è una deliziosa zuppa che riempie di sapore, calore e bontà. Perfetta per le notti d’inverno.
Disclosure: Questo post contiene link di affiliazione.
Caldo de Verduras, o zuppa messicana di verdure.
C’è qualcosa in giro.
Mio figlio era malato poi ha generosamente dato il suo dono virale a mio marito. Poi ne ho avuto un tocco. Ugh! Ugh! Doppio Ugh!
Grazie al cielo ora stiamo tutti meglio, ma abbiamo passato un brutto periodo.
Sono sicuro che ci sei passato anche tu. Per me, il peggio è vedere il mio piccolo uomo malato. Mi spezza il cuore.
Ecco perché la zuppa era d’obbligo! Questa è una zuppa facile e deliziosa che so che vi piacerà perché è proprio questo: facile e deliziosa.
Puoi usare qualsiasi varietà di verdure.
Quello che rende questa zuppa messicana è l’uso di verdure messicane. Alcune parti del Messico hanno una stagione di crescita più lunga.
Coltiviamo anche molta frutta e verdura che non si trova negli Stati Uniti.
A differenza di qui negli Stati Uniti, gli alimenti vengono raccolti maturi in Messico.
Al negozio di alimentari, vedrai frutta matura come le banane gialle (non le banane verdi) e il melone che è pronto da mangiare QUEL GIORNO.
Ho usato le calabacitas messicane, o un tipo di zucca messicana. Adoro questa verdura!
Si può trovare quasi tutto l’anno in Messico. Se non riesci a trovarla negli Stati Uniti, puoi usare invece le zucchine italiane.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Significano esattamente la stessa cosa. “Caldo” e “sopa” sono le stesse parole in spagnolo.
Potresti anche vedere questa zuppa chiamata “Caldo de Vegetales” che significa fondamentalmente, zuppa di verdure.
Qualunque cosa vogliate chiamare questa zuppa di verdure messicana va bene per me.
Io sto usando anche il chayote, che viene spesso chiamato anche zucca messicana.
C’è un jalapeño in questa zuppa, ma è solo per il sapore non per il calore.
So che alcuni di questi ingredienti non sono accessibili ad alcuni di voi, quindi modificate questa ricetta del Caldo de Verduras, o zuppa di verdure messicana, come meglio credete.
Senza dubbio, considererei questa come un’autentica ricetta di zuppa di verdure messicana.
La mia famiglia è di Durango, in Messico, e al giorno d’oggi le verdure si trovano facilmente al negozio.
Mio padre, tuttavia, mi racconta storie di quando non c’erano verdure.
I raccolti venivano uccisi da un gelo invernale o da parassiti che infestavano il cibo. Quell’anno non avrebbero avuto nulla.
Anche se avevi i soldi, non c’erano verdure o frutta fresca.
Il Messico è, dopo tutto, un paese povero, ma si sta modernizzando… lentamente.
Si vedono serre in Baja California, anche a Durango. Mi rende molto felice vedere la progressione.
Faccio il mio brodo di pollo. E’ uno dei punti fermi della mia cocina – il mio “fascino del buon gallo”.
Per la mia ricetta: CLICCA QUI.
Se volete mantenerlo vegetariano, togliete le ossa di pollo.
Anche un brodo vegetale funziona benissimo in questa zuppa.
Tuttavia, adoro il sapore del brodo di pollo fatto in casa.
Dà al Caldo de Verduras, o zuppa di verdure messicana, un sapore più profondo e pieno.
Sarà sempre pronto quando si fa scorta di brodo.
In un pizzico, puoi anche usare acqua e brodo di pollo.
Usiamo molto il brodo di pollo nella cucina messicana. È intercambiabile con il sale.
Nel caso in cui non volessi usarlo, sostituiscilo con il sale.
Puoi facilmente aggiungere del pollo a questa zuppa, ma allora faresti Caldo de Pollo, o Zuppa di pollo messicana.
Oppure, puoi aggiungere degli stinchi di manzo e fare Caldo de Res, o Zuppa di manzo messicana.
Puoi fare questa super zuppa anche nel fornello lento.
Low and slow per 6-8 ore. Oppure, in una grande pentola sul fornello.
L’ho lasciata sobbollire per un’ora e l’ho servita con delle tortillas.
Mia madre aggiungeva il riso cotto nella ciotola. Poi mescolava una grande cucchiaiata di Sopa de Verduras. Gnam!
Il lime è un must. Aggiunge quella freschezza e quell’effetto agrumato che tutti conosciamo e amiamo.
Se l’avocado è di stagione, aggiungetene qualche fetta. Per i miei amici amanti del piccante, aggiungete delle fette di chile de arbol.
Sai cosa suona bene come condimento? Strisce di tortilla fritte! Mmmmmm…
Solo a scriverlo mi viene fame. LOL.
Se fai troppo Caldo de Verduras, o zuppa di verdure messicana, puoi sempre metterlo nel congelatore in un sacchetto sigillato per 2 o 3 mesi.
La zuppa dura 3-4 giorni in frigorifero. Mangiala al più presto.
Felice stagione delle zuppe!
Caldo de Verduras (zuppa messicana di verdure)
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 4 calabazas o zucchine messicane, a dadini
- ▢ 1 chayote a dadini
- ▢ 2 bastoncini di sedano affettati
- ▢ 2 carote affettate
- ▢ ½ cipolla tagliata a dadini
- ▢ 1 aglio tagliato finemente
- ▢ 1 jalapeño tagliato finemente
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ Succo di 2 lime
- ▢ 8 tazze di brodo di pollo o vegetale
- ▢ Sale e pepe
- ▢ Avocado opzionale
Istruzioni
-
In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva.
-
Aggiungere la zucca, il chayote, il sedano, la carota, il sale e il pepe.
-
Svegliare le verdure per 3-4 minuti.
-
Muovere frequentemente.
-
Aggiungere la cipolla.
-
Cuocere per 2 minuti.
-
Muovere spesso.
-
Aggiungere l’aglio, il jalapeño, l’alloro, il succo di lime, il brodo, più sale e pepe.
-
Coprire e portare a ebollizione.
-
Ridurre il calore e lasciare sobbollire per 30 minuti.
-
Servire e coprire con avocado.
-
Godetevi!
Nutrizione
Per altre ricette di zuppa messicana:
Caldo de Res, o Zuppa di manzo messicana
Caldo de Camarón
Cucina lenta Birria de Res, o Stufato di manzo messicano
Caldillo Durangueño
Carne en Su Jugo
Sopa de Conchas
Succo di pesce messicano, o Caldo de Pescado
Come fare il Pozole Rojo
Zuppa di Mais Poblano arrostito
Supportazione di lenticchie messicana, o Sopa de Lentejas
Supportazione di stelle messicana, o Sopa de Estrellitas
Sopa de Habas
Sopa de Letras o Zuppa di alfabeto messicano