Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.
Caldo de Verduras eli meksikolainen kasviskeitto on herkullinen ja täyttävä keitto, joka on täynnä makua, lämpöä ja hyvyyttä. Täydellinen talvi-iltoihin.
Poislukien: Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä.
Caldo de Verduras eli meksikolainen kasviskeitto.
Jotain on meneillään.
Poikani oli sairas, sitten hän antoi avokätisesti viruslahjansa miehelleni. Sitten minä sain tartunnan. Ugh! Ugh! Kaksinkertainen ugh!
Onneksi kaikki voi nyt paremmin, mutta meillä oli rankka jakso.
Varmaan sinäkin olet kokenut sen. Minulle pahinta on nähdä pikkuiseni sairaana. Särkee sydämeni.
Sentähän varten keitto oli paikallaan! Tämä on helppo ja herkullinen keitto, josta tiedän, että tulet pitämään, koska se on juuri sitä – HELPPOA ja HERKKUA.
Voit käyttää mitä tahansa erilaisia kasviksia.
Mitä tekee tästä keitosta meksikolaisen, on meksikolaisten kasvisten käyttö. Tietyissä osissa Meksikoa on pidempi kasvukausi.
Meillä kasvaa myös paljon hedelmiä ja vihanneksia, joita ei löydy Yhdysvalloista.
Meksikossa elintarvikkeet poimitaan kypsinä, toisin kuin täällä Yhdysvalloissa.
Tarvikekaupassa näet kypsiä hedelmiä, kuten keltaisia banaaneja (ei vihreitä banaaneja) ja melonia, jotka ovat valmiita syötäviksi juuri TÄNÄÄN PÄIVÄNÄ.
Mä käytin meksikolaisia calabacitoja eli eräänlaista meksikolaista kurpitsaa. Rakastan tätä vihannesta!
Sitä löytyy Meksikosta lähes ympäri vuoden. Jos et löydä sitä USA:sta, voit käyttää sen sijaan italialaista kesäkurpitsaa.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Ne tarkoittavat täysin samaa asiaa. ”Caldo” ja ”sopa” ovat espanjaksi samat sanat.
Saatat myös nähdä, että tähän keittoon viitataan nimellä ”Caldo de Vegetales”, joka tarkoittaa periaatteessa vihanneskeittoa.
Mitä tahansa haluatte kutsua tätä meksikolaista kasviskeittoa, se sopii minulle.
Käytän myös chayotea, jota kutsutaan usein myös meksikolaiseksi kurpitsaksi.
Tässä keitossa on jalapeñoa, mutta se on vain makua, ei tulisuutta.
Tiedän, että jotkut näistä aineksista eivät ole joidenkin ulottuvilla, joten säädä tätä Caldo de Verduras eli meksikolainen vihanneskeitto -reseptiä parhaaksi katsomallasi tavalla.
Epäilemättä pitäisin tätä aitona meksikolaisena vihanneskeittoreseptinä.
Sukuni on kotoisin Durangosta, Meksikosta, ja nykyään vihanneksia saa helposti kaupasta.
Isäni kuitenkin kertoo tarinoita siitä, kun vihanneksia ei ollut.
Sadot kuolivat talvipakkasiin tai tuholaisiin, jotka saastuttivat ruokaa. Sinä vuonna heillä ei olisi ollut mitään.
Ei ollut tuoreita vihanneksia tai hedelmiä, vaikka olisi ollut rahaa.
Meksiko on loppujen lopuksi köyhä maa, mutta se modernisoituu… hitaasti.
Baja Californiassa näkee kasvihuoneita, jopa Durangossa. Tekee todella iloiseksi nähdä edistystä.
Teen itse kanalientä. Se on yksi peruselintarvikkeista cocinassani – minun ”hyvä kukkoilijan viehätykseni”.
Reseptini: KLIKKAA TÄSTÄ.
Jos haluat pitää tämän kasvisruokana, ota kananluut pois.
Kasvisliemi sopii tähän keittoon myös mainiosti.
Minä kuitenkin rakastan kotitekoisen kanaliemen makua.
Se antaa Caldo de Verdurasille eli meksikolaiselle kasviskeitolle syvemmän, täyteläisemmän maun.
Olet aina valmistautunut, kun varastoit lientä.
Hätätapauksessa voit käyttää myös vettä ja kanalientä.
Käytämme kanalientä paljon meksikolaisessa ruoanlaitossa. Se on vaihdettavissa suolan kanssa.
Jos et halua käyttää sitä, vaihda se suolaan.
Voit helposti lisätä tähän keittoon kanaa, mutta silloin tekisit Caldo de Polloa eli meksikolaista kanakeittoa.
Vai voit lisätä naudanlihaa ja tehdä Caldo de Resiä eli meksikolaista naudanlihakeittoa.
Voit valmistaa tätä superkeittoa myös hitaassa keittimessä.
Hidas ja hidas 6-8 tuntia. Tai isossa kattilassa hellalla.
Minä annoin hautua tunnin verran ja tarjoilin sen tortillojen kanssa.
Äitini lisäsi kulhoon keitettyä riisiä. Sitten kauhoi iso lusikallinen Sopa de Verduras. Nami!
Limetti on ehdoton. Se lisää sitä raikkautta ja sitruksisuutta, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme.
Jos avokado on sesongissa, lisää muutama viipale. Mausteisuutta rakastaville ystävilleni lisää viipaleita chile de arbolia.
Tiedättekö, mikä kuulostaa hyvältä lisukkeeksi? Paistetut tortillasuikaleet! Mmmmmm…
Jo tämän kirjoittaminen saa minut nälkäiseksi. LOL.
Jos teet liikaa Caldo de Verdurasia eli meksikolaista kasviskeittoa, voit aina laittaa sen pakastimeen suljettavaan pussiin 2-3 kuukaudeksi.
Jääkaapissa keitto kestää 3-4 päivää. Syö se ennemmin kuin myöhemmin.
Hyvää keittokautta!
Caldo de Verduras (meksikolainen vihanneskeitto)
Tulosta Pin
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 4 meksikolaista calabazaa tai kesäkurpitsaa, kuutioituna
- ▢ 1 chayote kuutioituna
- ▢ 2 selleritankoa viipaloituna
- ▢ 2 porkkanaa viipaloituna
- ▢ ½ sipuli kuutioituna
- ▢ 1 valkosipuli hienoksi kuutioituna
- ▢ 1 jalapeño hienoksi kuutioituna
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 2 limetin mehu
- ▢ 8 kuppia kanalientä tai kasvislientä
- ▢ Suolaa ja pippuria
- ▢ Avokado valinnainen
OHJEET
-
Suuressa liemikattilassa, kuumenna oliiviöljy.
-
Lisää kurpitsa, chayote, selleri, porkkana, suola ja pippuri.
-
Höyrytä kasviksia 3-4 minuuttia.
-
Sekoita usein.
-
Lisää sipuli.
-
Keitä 2 minuuttia.
-
Sekoita usein.
-
Lisää valkosipuli, jalapeño, laakerinlehti, limemehu, liemi, lihaliemi sekä lisää suolaa ja pippuria.
-
Peitä ja anna kiehua.
-
Vähennä lämpöä ja anna hautua 30 minuuttia.
-
Tarjoile ja lisää päälle avokadoa.
-
Hyvää ruokahalua! | Proteiini: 15g | Rasva: 14g | Tyydyttynyt rasva: 3g | Kolesteroli: 14mg | Natrium: 726mg | Kalium: 726mg | Kalium: 1174mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 15g | A-vitamiini: 5540IU | C-vitamiini: 45.8mg | Kalsium: 65mg | Rauta: 1.9mgKokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @MamaMaggiesKitchen tai tägää #MamaMaggiesKitchen!
For More Mexican Soup Reseptit:
Caldo de Res eli meksikolainen naudanlihakeitto
Caldo de Camarón
Hidas keitin Birria de Res eli meksikolainen naudanlihapata
Caldillo Durangueño
Carne en Su Jugo
Sopa de Conchas
Meksikolainen kalakeitto, tai Caldo de Pescado
How to Make Pozole Rojo
Roasted Poblano Corn Soup
Meksikolainen linssikeitto, tai Sopa de Lentejas
Meksikolainen tähtikeitto, tai Sopa de Estrellitas
Sopa de Habas
Sopa de Letras eli meksikolainen aakkoskeitto