Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Som en Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
Caldo de Verduras, eller mexicansk grøntsagssuppe, er en lækker og mættende suppe, der er fyldt med smag, varme og godhed. Perfekt til vinteraftener.
Oplysning: Dette indlæg indeholder affilierede links.
Caldo de Verduras, eller mexicansk grøntsagssuppe.
Der er noget i gære.
Min søn var syg, så gav han gavmildt sin virusgave til min mand. Så fik jeg et strejf af det. Ugh! Ugh! Dobbelt ugh!
Godt nok har vi det alle bedre nu, men vi var igennem en hård periode.
Jeg er sikker på, at du også har været der. For mig er det værste at se min lille fyr syg. Det knuser mit hjerte.
Det er derfor, at suppe var på sin plads! Dette er en nem og lækker suppe, som jeg ved, at du vil elske, fordi den er netop det – nem og lækker.
Du kan bruge alle mulige slags grøntsager.
Det, der gør denne suppe mexicansk, er brugen af mexicanske grøntsager. Visse dele af Mexico har en længere vækstsæson.
Vi dyrker også en masse frugt og grøntsager, som du ikke kan finde i USA.
I modsætning til her i USA bliver fødevarerne plukket modne i Mexico.
I købmandsbutikken kan du se modne frugter som gule bananer (ikke grønne bananer) og cantaloup, der er klar til at blive spist den samme dag.
Jeg brugte mexicanske calabacitas, eller en slags mexicansk squash. Jeg ELSKER denne grøntsag!
Den kan findes næsten hele året rundt i Mexico. Hvis du ikke kan finde den i USA, kan du bruge italiensk zucchini i stedet.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
De betyder nøjagtig det samme. “Caldo” og “sopa” er de samme ord på spansk.
Du kan også se, at denne suppe omtales som “Caldo de Vegetales”, hvilket i bund og grund betyder grøntsagssuppe.
Hvad du end ønsker at kalde denne mexicanske grøntsagssuppe er fint med mig.
Jeg bruger også chayote, som også ofte omtales som en mexicansk squash.
Der er jalapeño i denne suppe, men det er kun for smagen, ikke for varmen.
Jeg ved, at nogle af disse ingredienser ikke er tilgængelige for nogle af jer, så tilpas denne Caldo de Verduras, eller mexicansk grøntsagssuppe, opskrift, som du finder passende.
Selvfølgelig vil jeg betragte denne opskrift som en autentisk mexicansk grøntsagssuppe.
Min familie er fra Durango, Mexico, og i dag kan man nemt finde grøntsager i butikken.
Min far fortæller mig dog historier om dengang, hvor der ikke fandtes grøntsager.
Afgrøderne ville blive dræbt af vinterfrost eller skadedyr, der angreb maden. Det år ville de ikke have noget.
Selv om man havde penge, var der ingen friske grøntsager eller frugter.
Mexico er trods alt et fattigt land, men det er ved at modernisere sig… langsomt.
Du kan se drivhuse i Baja California, selv i Durango. Det gør mig meget glad at se udviklingen.
Jeg laver min egen kyllingebouillon. Det er en af hovedbestanddelene i min cocina – min “gode kyllingekaramel”.
For min opskrift: KLIK HER.
Hvis du ønsker at holde den vegetarisk, så tag kyllingebenene ud.
En grøntsagsbouillon fungerer også godt i denne suppe.
Men jeg elsker bare smagen af hjemmelavet hønsefond.
Det giver Caldo de Verduras, eller mexicansk grøntsagssuppe, en dybere og fyldigere smag.
Du vil altid være forberedt, når du har et lager af bouillon.
I en nødsituation kan du også bruge vand og kyllingebouillon.
Vi bruger kyllingebouillon meget i mexicansk madlavning. Det kan udskiftes med salt.
Hvis du ikke ønsker at bruge det, kan du bytte det ud med salt.
Du kan sagtens tilsætte kylling til denne suppe, men så laver du Caldo de Pollo, eller mexicansk kyllingesuppe.
Og du kan tilsætte okseinderlår og lave Caldo de Res, eller mexicansk oksekødssuppe.
Du kan også lave denne supersuppe i slow cooker.
Lav og langsom i 6-8 timer. Eller i en stor gryde på komfuret.
Jeg lod den simre i en time og serverede den med nogle tortillas.
Min mor ville tilføje kogte ris til skålen. Derefter skænkede hun en stor skefuld Sopa de Verduras. Yum!
Lime er et must. Det giver den friskhed og den citrusagtige effekt, som vi alle kender og elsker.
Hvis der er sæson for avocado, kan du tilføje et par skiver. Til mine krydrede venner kan du tilføje skiver af chile de arbol.
Ved du, hvad der lyder godt som topping? Stegte tortillastrimler! Mmmmmmmm…
Jeg bliver sulten af at skrive det her. LOL.
Hvis du laver for meget Caldo de Verduras, eller mexicansk grøntsagssuppe, kan du altid lægge den i fryseren i en forseglet pose i 2 til 3 måneder.
Suppen holder 3-4 dage i køleskabet. Spis den hellere før end senere.
Glædelig suppesæson!
Caldo de Verduras (Mexicansk grøntsagssuppe)
Print Pin
Kalorier: 295kcal
Ingredienser
- ▢ 2 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 4 mexicanske calabazas eller zucchini squash, skåret i tern
- ▢ 1 chayote skåret i tern
- ▢ 2 selleristænger skåret i skiver
- ▢ 2 gulerødder skåret i skiver
- ▢ ½ løg i tern
- ▢ 1 hvidløg i fine tern
- ▢ 1 jalapeño i fine tern
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ Saft af 2 limefrugter
- ▢ 8 kopper hønsefond eller grøntsagsfond
- ▢ Salt og peber
- ▢ Avocado valgfrit
Instruktioner
-
I en stor bouillongryde, opvarm olivenolie.
-
Tilsæt squash, chayote, selleri, gulerod, salt og peber.
-
Svits grøntsagerne i 3-4 minutter.
-
Rør ofte.
-
Tilsæt løg.
-
Kog i 2 minutter.
-
Rør ofte.
-
Tilsæt hvidløg, jalapeño, laurbærblad, limesaft, bouillon og mere salt og peber.
-
Dæk til, og bring det i kog.
-
Dæmp varmen, og lad det simre i 30 minutter.
-
Servér og top med avocado.
-
Nyd!
Næringsindhold
For More Mexican Soup Recipes:
Caldo de Res, eller mexicansk oksekødssuppe
Caldo de Camarón
Slow cooker Birria de Res, eller mexicansk oksekødsgryde
Caldillo Durangueño
Carne en Su Jugo
Sopa de Conchas
Mexikansk fiskesuppe, eller Caldo de Pescado
Hvordan man laver Pozole Rojo
Roasted Poblano Corn Soup
Mexican Lentil Soup, eller Sopa de Lentejas
Mexican Star Soup, eller Sopa de Estrellitas
Sopa de Habas
Sopa de Habas
Sopa de Letras eller Mexicansk Alfabet Suppe