Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als een Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
Caldo de Verduras, of Mexicaanse groentesoep, is een heerlijke en vullende soep die boordevol smaak, warmte en goedheid zit. Perfect voor de winteravonden.
Disclosure: Deze post bevat affiliate links.
Caldo de Verduras, of Mexicaanse groentesoep.
Er gaat iets rond.
Mijn zoon was ziek en gaf toen gul zijn virale gave aan mijn man. Toen kreeg ik er een vleugje van. Ugh! Ugh! Dubbele ugh!
Gelukkig voelen we ons nu allemaal beter, maar we hebben een zware tijd gehad.
Daarom was soep op z’n plaats! Dit is een makkelijke en heerlijke soep waarvan ik weet dat je hem lekker zult vinden, want het is gewoon dat – MAKKELIJK en LEKKER.
Je kunt alle soorten groenten gebruiken.
Wat deze soep Mexicaans maakt, is het gebruik van Mexicaanse groenten. Bepaalde delen van Mexico hebben een langer groeiseizoen.
We verbouwen ook veel fruit en groenten die je in de VS niet vindt.
In tegenstelling tot hier in de VS, wordt voedsel in Mexico rijp geplukt.
In de kruidenierswinkel ziet u rijp fruit, zoals gele bananen (geen groene bananen) en cantaloupe die DAG VANDAAG klaar is om te eten.
Ik gebruikte Mexicaanse calabacitas, of een soort Mexicaanse pompoen. Ik hou van deze groente!
Het is bijna het hele jaar door te vinden in Mexico. Als je hem in de VS niet kunt vinden, kun je ook Italiaanse courgette gebruiken.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Ze betekenen precies hetzelfde. “Caldo” en “sopa” zijn dezelfde woorden in het Spaans.
U kunt deze soep ook wel “Caldo de Vegetales” noemen, wat in feite groentesoep betekent.
Hoe u deze Mexicaanse groentesoep ook wilt noemen, ik vind het prima.
Ik gebruik ook chayote, wat ook vaak Mexicaanse pompoen wordt genoemd.
Er zit een jalapeño in deze soep, maar die is alleen voor de smaak, niet voor de warmte.
Ik weet dat sommige van deze ingrediënten voor sommigen van u niet toegankelijk zijn, dus pas dit Caldo de Verduras, of Mexicaanse Groentesoep, recept aan zoals u goeddunkt.
Zonder twijfel, zou ik dit als een authentiek Mexicaans groentesoep recept beschouwen.
Mijn familie komt uit Durango, Mexico, en tegenwoordig kun je groenten gemakkelijk in de winkel vinden.
Mijn vader vertelt me echter verhalen van toen er nog geen groenten waren.
De oogsten gingen dan dood door een wintervorst of door ongedierte dat het voedsel aantastte. Dat jaar hadden ze niets.
Zelfs als je het geld had, waren er geen verse groenten of fruit.
Mexico is per slot van rekening een arm land, maar het moderniseert… langzaam.
Je ziet kassen in Baja California, zelfs in Durango. Maakt me erg blij om de vooruitgang te zien.
Ik maak mijn eigen kippenbouillon. Het is een van de basisproducten van mijn cocina – mijn “goede kakel charme.”
Voor mijn recept: KLIK HIER.
Als u dit vegetarisch wilt houden, haal dan de kippenbotjes eruit.
Een groentebouillon werkt ook prima in deze soep.
Hoe dan ook, ik hou gewoon van de smaak van zelfgemaakte kippenbouillon.
Het geeft de Caldo de Verduras, of Mexicaanse Groentesoep, een diepere, vollere smaak.
U bent altijd voorbereid als u een voorraad bouillon aanlegt.
In geval van nood, kunt u ook water en kippenbouillon gebruiken.
Als u het niet wilt gebruiken, vervang het dan door zout.
U kunt gemakkelijk kip aan deze soep toevoegen, maar dan maakt u Caldo de Pollo, of Mexicaanse kippensoep.
Of u kunt runderschenkels toevoegen en Caldo de Res, of Mexicaanse rundvleessoep maken.
U kunt deze supersoep ook in de slowcooker maken.
Low and slow voor 6-8 uur. Of in een grote pan op het fornuis.
Ik heb hem een uur laten sudderen en opgediend met wat tortilla’s.
Mijn moeder deed gekookte rijst in de kom. Dan schepte ze er een grote lepel Sopa de Verduras bij. Yum!
Lime is een must. Het geeft de frisheid en het citrusachtige effect dat we allemaal kennen en lekker vinden.
Als de avocado in het seizoen is, voeg dan een paar plakjes toe. Voor mijn vrienden die van pittig houden, voeg schijfjes chile de arbol toe.
Weet je wat goed klinkt als topping? Gebakken tortilla reepjes! Mmmmmm…
Alleen dit al schrijven maakt me hongerig. LOL.
Als je te veel Caldo de Verduras, of Mexicaanse Groentesoep maakt, kun je het altijd in een afsluitbare zak in de vriezer stoppen voor 2 tot 3 maanden.
De soep is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Eet het eerder dan later.
Gelukkig soepseizoen!
Caldo de Verduras (Mexicaanse groentesoep)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 4 Mexicaanse calabazas of courgettepompoen, in blokjes gesneden
- ▢ 1 chayote in blokjes gesneden
- ▢ 2 selderijstengel in plakjes gesneden
- ▢ 2 wortelen in plakjes gesneden
- ▢ ½ ui in blokjes gesneden
- ▢ 1 knoflook in fijne blokjes gesneden
- ▢ 1 jalapeño in fijne blokjes gesneden
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ Sap van 2 limoenen
- ▢ 8 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
- ▢ Zout en peper
- ▢ Avocado optioneel
Instructies
-
In een grote bouillonpan, verhit u olijfolie.
-
Voeg de pompoen, chayote, selderij, wortel, zout en peper toe.
-
Warm de groenten 3-4 minuten.
-
Roer regelmatig.
-
Voeg de ui toe.
-
Kook gedurende 2 minuten.
-
Roer regelmatig.
-
Look, jalapeño, laurier, limoensap, bouillon en meer zout en peper toevoegen.
-
Overdekken en aan de kook brengen.
-
Het vuur lager zetten en 30 minuten laten sudderen.
-
Serveer en top af met avocado.
-
Enjoy!
Nutrition
Voor meer Mexicaanse Soep Recepten:
Caldo de Res, of Mexicaanse Rundvleessoep
Caldo de Camarón
Slow cooker Birria de Res, of Mexicaanse Rundstoof
Caldillo Durangueño
Carne en Su Jugo
Sopa de Conchas
Mexicaanse Vissoep, of Caldo de Pescado
Hoe maak je Pozole Rojo
Roasted Poblano Corn Soup
Mexican Lentil Soup, of Sopa de Lentejas
Mexican Star Soup, of Sopa de Estrellitas
Sopa de Habas
Sopa de Letras of Mexicaanse Alfabet Soep