TiffanyJune 19, 2017
Deborah Madisonin keittokirjat ovat jokaisen vannoutuneen kotikokin keittiökirjaston peruspilareita. Hänen ihanan helposti lähestyttävät, kodikkaat ja ravitsevat ruokansa sopivat niin arkipäiviin kuin illanistujaisiinkin. Tartu kuuteen yksinkertaiseen ainekseen ja valmista tämä kermainen pasta gorgonzolan kera.
Roseanna, naapurini Roomassa, valmisti usein tätä ruokaa (tuoreen pastan kanssa) miehelleen, kun tämä tuli kotiin lounaalle. Lounas kotona? Tuoretta pastaa? Tavallisena arkipäivänä? Meistä se tuntuu poikkeukselliselta!
Kuivattu tai tuore, tämäkin pasta on poikkeuksellista, varsinkin jos pidät sinihomejuustosta ja kermasta. Lisäksi sen valmistuksessa on salainen helppous: kulho lämpenee kuumenevan pastaveden päällä, ja kuumuus sulattaa voin, pehmentää juuston ja levittää valkosipulin maun molempiin. Keitetty pasta menee joukkoon, sekoitetaan ja tarjoillaan. Siinä kaikki.
Tänä jouluna, kun seisoin tuijottamassa käyttämätöntä Gorgonzolan palaa, erittäin hyvää voita ja puolen tuopin kermapurkin jäänteitä, tajusin, etten ollut tehnyt tätä vuosiin. En tietenkään ollut tehnyt. Se on erittäin runsas, täynnä maitotuotteita, ja se on tehty valkoisesta pastasta, jolla ei luultavasti ole muita hyviä puolia kuin se, että se on tylsä tai herkullinen, riippuen siitä. Päätin tehdä sitä. Oli juhlakauden loppu, ja meillä oli ollut siveä kasvisjoulu. Niinpä käytin kaikki nuo runsaat ja kermaiset lisukkeet, ja söimme kumpikin pienen annoksen sekä salaatin. Se oli niin mielettömän hyvää, että aion tehdä sen ensi vuonna uudelleen. Vaikka olen tässä versiossa pienentänyt annoksia, se on silti runsas. Seuraa sitä hyvän vihreän salaatin kanssa.
Tämä ruokalaji oli alun perin The Savory Way -kirjassa, jonka kirjoitin palattuani vuodelta Roomasta ja muutettuani, kaikista paikoista, Flagstaffiin, Arizonaan. Tuolloin jouduin tuomaan juustoa (yhdessä oliiviöljyn ja hyvän pastan kanssa) mukanani, kun tein hätäruokamatkoja Bay Arealle. Nyt noita aineksia löytyy todennäköisesti Flagstaffin lisäksi melkein mistä tahansa.
Painettu luvalla teoksesta In My Kitchen
Quick And Simple: 2
- DFMaidoton
- DFMaidoton
Ainesosat
- 6ounceskuivattua pastaa, Minkä muotoinen sinulle parhaiten sopii, tai fettuccine
- 1kynsi valkosipulia, ohueksi viipaloituna
- 4ounssiaGorgonzolaa, murennettuna suuriksi paloiksi
- 2 ruokalusikallista parasta voita, paloiteltuna
- 2 – 4 ruokalusikallista kermaviiliä
- Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria
- Parmigiano-Reggiano, raastetaan kaiken päälle
Ohjeita
Pastaa varten
-
Kiehauta iso kattila vettä pastaa varten. Kun vesi kuumenee, aseta kattilan päälle riittävän suuri kulho, johon keitetty pasta mahtuu, ja lisää valkosipuli, juusto, voi ja kerma. Kun vesi kuumenee, kaikesta tulee lämmintä ja pehmeää.
-
Poista kulho, kun vesi kiehuu. Lisää kattilaan runsaasti suolaa, sitten pasta ja sekoita. Keitä, kunnes pasta on niin kypsää kuin haluat, kaavi se sitten pois ja lisää se suoraan kulhoon. Pastan kuumuus sulattaa vielä sulamattomat juustokimpaleet.
-
Huuhdo kaikki yhteen tuoreen pippurin kera ja siirrä lämpimille pastalautasille. Raasta hieman Parmigiano-Reggianoa jokaisen lautasen päälle ja tarjoile.