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Caldo de Verduras, o Mexican Vegetable Soup, es una deliciosa sopa que llena de sabor, calor y bondad. Perfecta para las noches de invierno.
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Caldo de Verduras, o sopa de verduras mexicana.
Hay algo que anda por ahí.
Mi hijo estuvo enfermo y luego le dio generosamente su regalo viral a mi marido. Luego me tocó a mí. ¡Uf! ¡Uf! ¡Doble ugh!
Menos mal que ya estamos todos mejor, pero pasamos una mala racha.
Seguro que tú también lo has pasado. Para mí, lo peor es ver a mi pequeño enfermo. Me rompe el corazón.
¡Por eso la sopa estaba en orden! Esta es una sopa fácil y deliciosa que sé que os va a encantar porque es precisamente eso: FÁCIL y DELICIOSA.
Puedes utilizar cualquier variedad de verduras.
Lo que hace que esta sopa sea mexicana es el uso de verduras mexicanas. Ciertas partes de México tienen una temporada de cultivo más larga.
También cultivamos muchas frutas y verduras que no se pueden encontrar en los Estados Unidos.
A diferencia de aquí en los Estados Unidos, los alimentos se recogen maduros en México.
En la tienda de comestibles, verás frutas maduras como plátanos amarillos (no plátanos verdes) y melón que está listo para comer como ESE DÍA.
Yo usé calabacitas mexicanas, o un tipo de calabaza mexicana. ¡Me encanta esta verdura!
Se puede encontrar casi todo el año en México. Si no la encuentras en Estados Unidos, puedes usar calabacitas italianas en su lugar.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Significan exactamente lo mismo. «Caldo» y «sopa» son las mismas palabras en español.
También puede ver esta sopa referida como «Caldo de Vegetales» que básicamente significa, sopa de verduras.
Como quiera llamar a esta sopa de verduras mexicana me parece bien.
También estoy usando chayote, que a menudo se conoce como calabaza mexicana también.
Hay un jalapeño en esta sopa, pero es sólo para el sabor no para el calor.
Sé que algunos de estos ingredientes no son accesibles para algunos de ustedes, así que ajusten esta receta de Caldo de Verduras, o Sopa Mexicana de Vegetales, como mejor les parezca.
Sin duda, considero que esta es una auténtica receta de sopa de verduras mexicana.
Mi familia es de Durango, México, y hoy en día se pueden encontrar verduras fácilmente en la tienda.
Mi papá, sin embargo, me cuenta historias de cuando no había verduras.
Las cosechas se acababan por una helada invernal o por plagas que infestaban los alimentos. Ese año no tendrían nada.
Aunque tuvieras el dinero, no había verduras ni frutas frescas.
México es, al fin y al cabo, un país pobre, pero se está modernizando… lentamente.
Se pueden ver invernaderos en Baja California, incluso en Durango. Me hace muy feliz ver la progresión.
Hago mi propio caldo de pollo. Es uno de los alimentos básicos en mi cocina – mi «encanto de buen cacareo».
Para mi receta: PULSE AQUÍ.
Si quieres que sea vegetariano, quita los huesos del pollo.
Un caldo de verduras también funciona muy bien en esta sopa.
Sin embargo, me encanta el sabor del caldo de pollo casero.
Le da al Caldo de Verduras, o sopa mexicana de verduras, un sabor más profundo y completo.
Siempre estarás preparado cuando hagas acopio de caldo.
En caso de necesidad, también puedes utilizar agua y caldo de pollo.
En la cocina mexicana utilizamos mucho el caldo de pollo. Es intercambiable con la sal.
En caso de que no quieras usarlo, cámbialo por sal.
Puedes añadir fácilmente pollo a esta sopa, pero entonces estarías haciendo Caldo de Pollo, o Mexican Chicken Soup.
O bien, puedes añadir jarretes de res y hacer Caldo de Res, o Mexican Beef Soup.
También puedes hacer esta súper sopa en la olla de cocción lenta.
A fuego lento durante 6-8 horas. O, en una olla grande en la estufa.
Yo la dejé cocer a fuego lento durante una hora y la serví con unas tortillas.
Mi madre añadía arroz cocido al bol. Luego echaba una gran cucharada de Sopa de Verduras. ¡Qué rico!
La lima es imprescindible. Aporta ese frescor y efecto cítrico que todos conocemos y amamos.
Si el aguacate es de temporada, añade unas rodajas. Para mis amigos amantes del picante, añade rodajas de chile de árbol.
¿Sabes qué suena bien como aderezo? ¡Tiras de tortilla fritas! Mmmmmm…
Sólo escribir esto me está dando hambre. LOL.
Si haces demasiado Caldo de Verduras, o Mexican Vegetable Soup, siempre puedes meterlo en el congelador en una bolsa sellable durante 2 o 3 meses.
La sopa dura de 3 a 4 días en la nevera. Cómetela cuanto antes.
¡Feliz temporada de sopas!
Caldo de Verduras (Mexican Vegetable Soup)
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 4 calabazas mexicanas o calabacines, cortadas en dados
- ▢ 1 chayote cortado en dados
- ▢ 2 ramas de apio cortadas en rodajas
- ▢ 2 zanahorias cortadas en rodajas
- ▢ ½ cebolla picada
- ▢ 1 ajo finamente picado
- ▢ 1 jalapeño finamente picado
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ Jugo de 2 limas
- ▢ 8 tazas de caldo de pollo o de verduras
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ Aguacate opcional
Instrucciones
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En una olla grande, calentar el aceite de oliva.
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Agregar la calabaza, el chayote, el apio, la zanahoria, la sal y la pimienta.
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Saltear las verduras durante 3-4 minutos.
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Mover frecuentemente.
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Añadir la cebolla.
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Cocinar durante 2 minutos.
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Mover frecuentemente.
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Añadir el ajo, el jalapeño, la hoja de laurel, el zumo de lima, el caldo y más sal y pimienta.
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Cubrir y llevar a ebullición.
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Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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Servir y cubrir con aguacate.
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¡Disfrutar!
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