Purinele sunt substanțe importante necesare pentru fabricarea aminoacizilor, care sunt elementele de bază ale corpului uman.
Purinele se găsesc în multe alimente și la diferite niveluri. Ele sunt metabolizate (descompuse) în acid uric, un produs rezidual care este de obicei excretat cu urina. Dacă există prea mult acid uric în sânge, oamenii pot dezvolta o afecțiune numită hiperuricemie.
Hiperuricemia este precursorul gutei, care este o boală reumatică în care excesul de acid uric se transformă în cristale mici, asemănătoare unor ace, în țesuturile moi și în articulații. Hiperuricemia poate apărea în cazul în care rinichii nu excretă în mod corespunzător acidul uric, dar poate apărea și din cauza consumului excesiv de alimente bogate în purine.
Care este legătura dintre purine și gută?
Studiile care examinează relația dintre dietă și gută arată că persoanele care consumă foarte mult anumite tipuri de carne sau fructe de mare sunt mai predispuse să aibă această afecțiune medicală. Medicul Calvin Brown, profesor de medicină în cadrul diviziei de reumatologie de la Universitatea Northwestern spune că „una dintre modalitățile prin care organismul va avea prea mult acid uric este dacă descompune alimentele care sunt foarte bogate în precursori ai acidului uric.”
„În zilele Evului Mediu și ale Renașterii, regii și nobilii foarte bogați aveau un gust destul de mare pentru cărnurile de organe… și, prin urmare, erau destul de frecvent afectați de gută”, explică Dr. Brown. Datorită schimbărilor în dietă, „guta datorată exceselor este de fapt destul de rară.”
Tratamentul gutei: Ce alimente sunt bogate în purine?
Se recomandă ca persoanele diagnosticate cu gută să urmeze o dietă care să nu includă următoarele alimente bogate în purine:
- Fructe de mare: Deși se recomandă ca o dietă sănătoasă să includă mult pește, persoanele care suferă de gută trebuie să fie conștiente că unele fructe de mare pot crește nivelul de acid uric din sânge și pot agrava guta.
- Conținutul ridicat de purine: Anșoa, cod, eglefin, eglefin, hering, macrou, midii, sardine, viezure, păstrăv
- Conținut mediu de purină: Crab, homar, stridii, creveți.
- Carne: Deși nu mai fac parte dintr-o dietă obișnuită în Statele Unite, organele de carne, cum ar fi ficatul, turta dulce și creierul, sunt cele mai periculoase pentru cei care suferă de gută.
- Conținut ridicat de purine: Șuncă, curcan, carne de vițel, carne de vânat
- Conținut mediu de purine: Carne de vită, pui, rață, șuncă, carne de porc
- Legume: Studiile nu arată o asociere între legumele cu conținut ridicat de purine și gută în aceeași măsură ca în cazul purinelor de origine animală, sugerând că și alți factori decât conținutul de purine joacă un rol. Cu toate acestea, există unele fasole care sunt deosebit de bogate în purine, astfel încât persoanele cu gută severă ar putea dori să le evite.
- Legume bogate în purine: Sparanghel, fasole uscată (în special fava și garbanzo), ciuperci, mazăre, spanac
Tratament pentru gută: Alcoolul și purinele
„În zilele noastre, cele mai frecvente sunt anumite băuturi alcoolice”, spune Brown. Berea și lichiorul (dar nu și vinul) duc la creșterea nivelului de acid uric din sânge. Cele mai puternice dovezi ale unei legături sunt cu berea, probabil pentru că aceasta conține cele mai mari cantități de purine, care provin din conținutul său de malț. „Pentru a evita guta, evitați stout”, adaugă el.
Tratament pentru gută: Ce poate face o dietă săracă în purine?
La persoanele sănătoase, s-a demonstrat că o dietă fără purine poate reduce nivelul de acid uric din sânge, iar într-un studiu care a pus participanții să urmeze fie o dietă săracă în purine, fie un medicament prescris adesea pentru cei cu gută, fie o combinație a celor două, dieta a dus la reduceri similare ale nivelului de acid uric ca și medicația.
Din cauza acestor factori, se crede că o dietă săracă în purine poate ajuta la ameliorarea simptomelor și la oprirea dezvoltării gutei. Organizațiile, inclusiv Institutul Național de Artrite și Boli Musculo-scheletice și ale pielii, recomandă evitarea alimentelor care au un conținut ridicat de purine, împreună cu berea.
Este important de reținut că utilizarea dietei ca mijloc de a ajuta la controlul hiperuricemiei și a gutei ar trebui să se facă numai după consultarea unui profesionist medical. Nu întrerupeți niciodată niciun medicament pentru gută fără să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
.