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カルド・デ・ヴェルデュラス、またはメキシコの野菜スープは、味、暖かさ、良さが詰まったおいしい具だくさんのスープです。 冬の夜にぴったりです。
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Caldo de Verduras（メキシカンベジタブルスープ）です。
なんか流行ってるよね。
息子が病気になり、その後、ウィルス性のプレゼントを気前よく夫にくれました。 その後、私も感染しました。 うげっ！？ うっ！ ダブルでウッ!
今は元気になって良かったけど、辛い時期があったんだよね。
あなたも経験あるでしょ？ 俺の場合、チビが病気になるのを見るのが一番辛い。 心が折れそうです。
だからスープが必要だったのです! これは簡単でおいしいスープで、きっとあなたも気に入ると思います。
野菜は何種類でもOKです。
このスープをメキシカンにしているのは、メキシコ産の野菜を使っていることです。 メキシコのある地域は、栽培期間が長いのです。
アメリカでは手に入らないような野菜や果物もたくさん栽培しています。
ここアメリカと違い、メキシコでは食材は熟した状態で収穫されます。
食料品店では、黄色いバナナ（青いバナナではない）やカンタロープなど、その日のうちに食べられるような熟した果物を目にすることができるのです。
私はメキシカン・カラバシタスというメキシコのカボチャの一種を使いました。 この野菜は大好きです。
メキシコではほぼ一年中見かけることができます。 もしアメリカで見つからなければ、イタリアンズッキーニで代用できます。
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
この2つは全く同じ意味です。 “Caldo “と “sopa “はスペイン語で同じ単語です。
また、このスープは「Caldo de Vegetales」と呼ばれることもありますが、これは基本的に、野菜のスープという意味です。
このメキシコの野菜スープをどう呼んでもかまいません。
私はハヤトウリも使っていますが、これはよくメキシカン・カボチャとも呼ばれます。
このスープにはハラペーニョが入っていますが、辛さではなく風味付けのためです。
これらの材料の中には手に入らないものもあると思いますので、このカルド・デ・ヴェルデュラス（メキシコ風野菜スープ）のレシピはお好みで調節してください。
間違いなく、これは本格的なメキシコの野菜スープのレシピだと思います。
私の家族はメキシコのドゥランゴの出身ですが、今はお店で簡単に野菜を手に入れることができます。
しかし、私の父は、野菜がなかったころの話をしてくれます。
冬の凍結や害虫がはびこることで、作物が枯れてしまうのだそうです。 その年は、何もなかったのでしょう。
お金があっても、新鮮な野菜や果物がなかった。
メキシコは何しろ貧しい国だが、近代化が進んでいる…ゆっくりだが。
バハカリフォルニアでも、ドゥランゴでも温室を見ることができます。 進歩はとても嬉しいことです。
私はチキンストックを自分で作っています。 私のコシナの主食の一つで、”良い鳴き声のお守り “です。
私のレシピはこちらです。 ここをクリックしてください。
ベジタリアンの方は、鶏の骨は取り除いてください。
野菜のブイヨンでもおいしくできます。
しかし、私は自家製チキンストックの味が大好きです。
Caldo de Verduras（メキシカンベジタブルスープ）に深みとコクを与えてくれるのです。
ストックをストックしておくと、いつでも準備万端です。
いざというときは、水とチキンブイヨンでもOKです。
メキシコ料理では、チキンブイヨンをよく使います。 塩と交換可能です。
万が一、使いたくない場合は、塩と入れ替えてください。
このスープに鶏肉を入れるのも簡単ですが、そうするとメキシカンチキンスープ（Caldo de Pollo）になります。
あるいは牛すね肉を入れればメキシカンバーフスープ（Caldo de Res）になります。
このスーパースープもスロークッカーで作ることが出来ますよ。
6～8時間かけてじっくりと。 または、ストーブの上の大きな鍋で。
私は1時間煮込んで、トルティーヤを添えました。
母は、炊いたご飯を入れていました。 そして大きなスプーンでソパ・デ・ベルドゥーラをお玉ですくいます。 おいしそう
ライムは必須です。 新鮮さと柑橘系の風味が加わって、とても美味しいです。
アボカドが旬の時期なら、数枚加えます。 辛党の友人には、チレ・デ・アルボルのスライスを加えてください。
トッピングとして何がいいか知っていますか？ トルティーヤの細切れを揚げたものです。
書いているだけでお腹が空いてきました。 笑
Caldo de Verduras（メキシカンベジタブルスープ）は作りすぎたら、密閉できる袋に入れて冷凍庫で2〜3ヶ月保存できます。
スープは冷蔵庫で3～4日もちます。 早めに食べましょう。
Happy Soup Season！
Caldo de Verduras（メキシコ野菜スープ）
プリントピン
Ingredients
- ▢オリーブオイル大さじ2
- ▢メキシコ産カラバサスまたはズッキーニカボチャ4個分, さいの目切り
- ▢ ハヤトウリ 1本 スライス
- ▢ セロリ 2本 スライス
- ▢ ニンジン 2本 スライス
- ▢ クランベリー 1本 タマネギ1/2個（さいの目切り）
- ▢ニンニク1個（みじん切り）
- ▢ハラペーニョ1個（みじん切り）
- ▢ローリエ1枚
- ▢チキンストックまたは野菜ストック8カップ
- ▢塩、コショウ
- ▢アボカドお好み
▢ライム2個分の果汁
Instructions
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In large stock pot, オリーブオイルを熱する。
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カボチャ、ハヤトウリ、セロリ、ニンジン、塩、コショウを加え、3～4分ほど野菜を炒める。
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よくかき混ぜる。
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玉ねぎを加える。
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2分ほど煮る。
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よくかき混ぜながら煮る。
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にんにく、ハラペーニョ、ローリエ、ライムジュース、ブイヨン、塩・こしょうを加える。
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蓋をして煮立たせる。
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火を弱め、30分煮立たせる。
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器に盛り、アボカドをトッピングする。
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召し上がれ！
栄養成分
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