ギリシャ風ラムチョップのマリネとローストポテト（パイダキア）

おいしいラム肉を買ったら、どう料理するかは無限大です。 ほとんどのレストランでは、肋骨を覆う脂肪や肉を切り落として肋骨を露出させ、見栄えをよくした「フレンシェッド」（frenched）が提供されています。

ほとんどのギリシャ料理のレシピでは、ラムは「ペパダキア」（ギリシャ風ラムチョップ）とも呼ばれる小さなリブチョップにカットされています。

ギリシャのラムチョップ（paidakia）-究極のギリシャ料理！

もちろん、炭火のバーベキューでパリッとスモークをかけながら、paidakia（ギリシャラムチョップ）を焼くのが一番おいしいです。

調理時間は、お肉の焼き加減によって大きく変わりますが、バーベキューをする時間や場所がない場合は、グリルパンやオーブンで焼いても美味しくいただけます。

伝統的なギリシャのラムチョップは、オリーブオイル、マスタード、タイム、ガーリック、レモンの皮、ペッパーコーンでマリネされています。 塩と挽きたてのコショウで味付けし、最後にレモンを絞り、乾燥させたギリシャのオレガノで仕上げます。

ギリシャでは、ラムチョップ（ペイダキア）を調理する際、肉汁と香りを染み込ませるために、ラム肉と同じ鍋にジャガイモを入れるのが不文律になっている。 ただし、ポテトはそのまま焼くとカリカリにならないのが難点。

もし、ジャガイモをそのまま焼くのであれば、このクリスピーなギリシャ風レモンポテトを試してみてはいかがでしょうか。

この美味しいギリシャ風ラムチョップ（ペパダキア）に、ギリシャ風サラダと、もちろんニンニクが効いていて冷たいザジキソースを添えてお召し上がりください。 お楽しみに このレシピはギリシャ語で読むことができます。

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