Recette de poulet frit croustillant au four – Les ingrédients secrets révélés

Il y a vraiment un secret pour faire du poulet frit croustillant au four.

Je parle du même croquant que vous obtenez lorsque vous mordez dans un morceau de poulet pané traditionnel et frit.

Malheureusement, sans cuisson dans l’huile chaude, le poulet frit au four n’a pas une texture croustillante.

Même lorsqu’il est pané, le revêtement extérieur du poulet n’a pas la même qualité que lorsqu’il a été cuit dans la friteuse.

C’était jusqu’à maintenant !

2 Secrets du poulet frit au four croustillant

Pour obtenir un poulet frit au four parfaitement cuit, humide à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, vous devez suivre ces étapes cruciales.

Buttermilk

Tout d’abord, le poulet doit être mariné dans du babeurre.

Il est important de ne pas sauter cette étape !

Le babeurre fait deux choses. Comme toutes les marinades, il va aider le tissu de la viande à se décomposer un peu et à devenir super humide et tendre à la cuisson.

Cependant, il a également une autre utilité.

L’enduit épais de babeurre sert de liant parfait pour que la panure adhère au poulet lui-même.

Il est si frustrant de mordre dans un poulet frit au four pour que la panure se détache complètement.

Ou pire encore, qu’elle tombe pendant le processus de cuisson.

Cependant, la plupart d’entre nous n’ont pas de babeurre dans leur réfrigérateur à tout moment.

Mais ne vous inquiétez pas, il n’est pas nécessaire de courir à l’épicerie. Vous pouvez faire du babeurre avec seulement 2 ingrédients simples.

Il suffit de combiner 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes et le lait commencera à cailler.

Mélangez-le et ajoutez-le à votre recette comme indiqué ! C’est aussi simple que cela.

Poudre à pâte

Et l’autre ingrédient secret pour faire du poulet frit croustillant au four est la poudre à pâte.

Mélangez une infime quantité de poudre à pâte avec la farine et les épices et secouez-y les morceaux de poulet marinés au babeurre pour les enrober.

L’acide du babeurre réagit avec la levure chimique permettant au poulet de devenir bien croustillant à la cuisson.

Quels assaisonnements utiliser

Pour parfumer encore plus le poulet, nous utilisons une variété d’épices dans notre mélange à paner.

Pour autant, vous pouvez utiliser les herbes et les épices que vous préférez. Nous avons constaté que la combinaison indiquée ci-dessous a un goût plus proche de l’assaisonnement original de KFC.

Cependant, vous pouvez changer ou omettre toute épice listée dans la recette ci-dessous.

Poulet frit au four

Il ne reste plus qu’à faire cuire le poulet. En fait, nous l’appelons frit au four, en raison du processus que nous utilisons pour cuire le poulet.

Oui, techniquement, nous faisons cuire le poulet au four. Cependant, comme nous utilisons également du beurre fondu dans la poêle, le poulet est en fait également frit.

La chose importante à retenir est d’utiliser un plat non en verre pour cuire le poulet.

Le four va devenir très chaud. Et parce que vous voulez que la casserole elle-même soit brûlante avant d’ajouter les morceaux de poulet froids, un plat en verre aurait un risque élevé de se briser.

A la place, utilisez des poêles antiadhésives, en pierre ou en fonte. Vous pourriez également utiliser une grande plaque à pâtisserie à rebord.

Et enfin, laissez votre poulet cuit reposer pendant 5 minutes avant de le consommer.

Bien sûr, tout de suite, il sera de toute façon trop chaud pour être mangé. Mais surtout, cela donnera le temps à la panure d’adhérer au poulet lui-même.

Le poulet frit croustillant au four est excellent servi avec un mac et fromage ou une salade de pommes de terre.

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