Er is echt een geheim voor het maken van Crispy Oven Fried Chicken.
Ik heb het over dezelfde knapperigheid die je krijgt als je in een traditioneel, gefrituurd stukje gepaneerde kip bijt.
Terwijl de ovengebakken kip niet in hete olie gebakken wordt, heeft ze geen knapperige textuur.
Zelfs als hij gepaneerd is, heeft de buitenkant van de kip niet dezelfde kwaliteit als wanneer hij in de frituurpan gebakken is.
Dat was tot nu!
2 Geheimen van Knapperige Ovengebakken Kip
Om de perfect gegaarde, van binnen vochtige en van buiten knapperige ovengebakken kip te krijgen, moet je deze cruciale stappen volgen.
Karnemelk
Vooreerst moet de kip in karnemelk gemarineerd worden.
Het is belangrijk deze stap niet over te slaan!
De karnemelk doet twee dingen. Zoals alle marinades helpt het het vleesweefsel een beetje af te breken en wordt het supervochtig en mals als het gaar is.
Het dient echter ook een ander doel.
De dikke laag karnemelk dient als perfect bindmiddel om het paneermeel aan de kip zelf te laten hechten.
Het is zo frustrerend als je in ovengebakken kip bijt en het paneerlaagje valt er helemaal af.
Of erger nog, dat het er tijdens het bakken af valt.
De meesten van ons hebben echter niet altijd karnemelk in de koelkast staan.
Maar maak je geen zorgen, je hoeft niet naar de supermarkt te rennen. Je kunt karnemelk maken met slechts 2 simpele ingrediënten.
Je combineert 1 kop melk met 1 eetlepel citroensap. Laat het 10 minuten staan en de melk zal beginnen te stremmen.
Roer het om en voeg het volgens de instructies aan je recept toe! Zo simpel is het.
Bakpoeder
En het andere geheime ingrediënt om krokante ovengebakken kip te maken is bakpoeder.
Meng een heel klein beetje bakpoeder met de bloem en de kruiden en schud de met karnemelk gemarineerde stukken kip erin om ze een laagje te geven.
Het zuur in de karnemelk reageert met het bakpoeder waardoor de kip lekker knapperig wordt als ze gebakken wordt.
Welke kruiden te gebruiken
Om de kip nog meer smaak te geven, gebruiken we verschillende kruiden in ons paneermengsel.
Maar u kunt de kruiden en specerijen gebruiken die u het lekkerst vindt. Wij hebben gemerkt dat de onderstaande combinatie meer smaakt als de originele KFC-kruiden.
Hoe dan ook, u kunt elk kruid in onderstaand recept veranderen of weglaten.
Ovengebakken kip
Het enige wat nog moet gebeuren is de kip bakken. We noemen het eigenlijk ovengebakken, vanwege het proces dat we gebruiken om de kip te bakken.
Ja, technisch gezien bakken we de kip. Maar omdat we ook gesmolten boter in de pan gebruiken, wordt de kip eigenlijk ook gebakken.
Het belangrijkste om te onthouden is om een niet-glazen schaal te gebruiken om de kip in te bakken.
De oven zal zeer heet worden. En omdat je wilt dat de pan zelf gloeiend heet is voordat je de koude stukken kip toevoegt, zou een glazen schaal een groot risico op breuk hebben.
Gebruik in plaats daarvan pannen met antiaanbaklaag, stenen pannen of gietijzeren pannen. Je kunt ook een grote bakplaat met een rand gebruiken.
En laat de gekookte kip 5 minuten staan voordat u hem opeet.
Natuurlijk is het dan toch al te heet om te eten. Maar belangrijker is dat het paneermiddel de tijd krijgt om zich aan de kip zelf te hechten.
Crispy Oven Fried Chicken is lekker met Mac and Cheese of aardappelsalade.
Kijk naar de nieuwe Garden Podcast van deze week:
Oven Gebakken Kip Recept
Ingrediënten
- 4-5lbkipstukjesbone-in
- 1 kop karnemelk
- 1 kop meel
- 1 kop paneermeel
- 1/2 t-bakpoeder
- 1 tl bakkersroom zout
- 1tspkoshere zout
- 1tspknoflookpoeder
- 1tspblack pepper
- 1tspwhite pepper
- 1tspdried mosterd
- 1tspaprika
- 1tsp gemalen gember
- 1tspItalian Seasoning
- 4tbspkarnemelk
Instructies
-
Doe de stukken kip in een plastic zak en giet de karnemelk erin om ze te coaten. Knijp de lucht uit de zak en sluit hem af. Masseer de kip en de karnemelk met uw handen tot een gelijkmatige laag en laat de kip minimaal 30 minuten en maximaal 6 uur in de koelkast marineren.
-
Verwarm uw oven voor op 425°In een middelgrote kom klopt u met een garde de bloem, de panko, het bakpoeder en de specerijen door elkaar. Zet opzij.
-
Plaats een ovenschaal van 13 x 9″ (niet van glas) in de oven om minstens 15 minuten heet te worden. Terwijl de pan opwarmt, haalt u de kip uit de karnemelk, schudt u het overschot eraf en wentelt u deze aan alle kanten door het gekruide bloemmengsel.
-
Voeg de gesmolten boter toe aan de verwarmde ovenschaal en leg de stukken kip erop met voldoende ruimte tussen elk stuk.
-
Bak gedurende 12 minuten. Draai om en bak nog eens 12 minuten of tot de interne temperatuur 165°F bedraagt.
-
Haal de kip uit de oven, laat 5 minuten rusten en serveer.
Receptenopmerkingen
Recepten met dank aan Old World Garden Farms