Der er virkelig en hemmelighed til at lave sprød ovnstegt kylling.
Jeg taler om den samme sprødhed, som du får, når du bider i et traditionelt, friturestegte stykke paneret kylling.
Det er desværre sådan, at uden at stege den i varm olie, får den ovnstegte kylling ikke en sprød konsistens.
Selv når den er paneret, mangler kyllingens ydre belægning den samme kvalitet, som når den er blevet stegt i frituregryden.
Det var indtil nu!
2 hemmeligheder til sprød ovnstegt kylling
For at opnå den perfekt tilberedte, fugtige indeni og sprøde udenpå ovnstegt kylling skal du følge disse afgørende trin.
Knemælk
Først og fremmest skal kyllingen marineres i kærnemælk.
Det er vigtigt, at du ikke springer dette trin over!
Kærnemælken gør to ting. Som alle marinader hjælper det kødvævet med at nedbryde en smule og bliver super fugtigt og mørt, når det tilberedes.
Det tjener dog også et andet formål også.
Den tykke kærnemælksbelægning tjener som det perfekte bindemiddel for at paneringen kan hæfte på selve kyllingen.
Det er så frustrerende, når man bider i ovnstegt kylling og paneringen så falder helt af.
Og endnu værre er det, at den falder af under tilberedningsprocessen.
De fleste af os har imidlertid ikke kærnemælk stående i køleskabet på et hvilket som helst tidspunkt.
Men bare rolig, der er ingen grund til at løbe ned til købmanden. Du kan lave kærnemælk med blot 2 enkle ingredienser.
Du skal blot kombinere 1 kop mælk med 1 spiseskefuld citronsaft. Lad det stå i 10 minutter, og mælken vil begynde at koagulere.
Rør det op, og tilsæt det til din opskrift som anvist! Så enkelt er det.
Bagepulver
Og den anden hemmelige ingrediens til at lave Crispy Oven Fried Chicken er bagepulver.
Bland en lillebitte mængde bagepulver med melet og krydderierne, og ryst de kærnemælksmarinerede kyllingestykker i det for at dække dem.
Syren i kærnemælken reagerer med bagepulveret, så kyllingen bliver dejlig sprød og sprød, når den bages.
Hvilke krydderier der skal bruges
For at give kyllingen endnu mere smag, bruger vi en række forskellige krydderier i vores paneringsblanding.
Du kan dog bruge de krydderier og krydderier, du foretrækker. Vi har fundet ud af, at den nedenfor anførte kombination smager mere som den originale KFC-krydderi.
Du kan dog ændre eller udelade alle de krydderier, der er anført i nedenstående opskrift.
Ovnstegt kylling
Det eneste, der er tilbage at gøre, er at bage kyllingen. Vi kalder den faktisk ovnstegt, på grund af den proces vi bruger til at tilberede kyllingen.
Ja, teknisk set bager vi kyllingen. Men fordi vi også bruger smeltet smør i panden, bliver kyllingen faktisk også stegt.
Det vigtige at huske er, at man skal bruge et fad uden glas til at tilberede kyllingen.
O ovnen vil blive meget varm. Og da du ønsker, at selve gryden skal være brændende varm, før du tilsætter de kolde kyllingestykker, ville et glasfad have stor risiko for at gå i stykker.
Brug i stedet pander med non-stick-, sten- eller støbejernspander. Du kan også bruge en stor randbagt bageplade også.
Sidst men ikke mindst skal du lade din kogte kylling stå i 5 minutter, før du spiser den.
Og selvfølgelig vil den med det samme være for varm til at spise alligevel. Men vigtigere er, at det vil give paneringen tid til at hæfte på selve kyllingen.
Crispy Oven Fried Chicken er fantastisk serveret med Mac and Cheese eller kartoffelsalat.
Se denne uges nye havepodcast:
Ovnstegt kylling opskrift
Ingredienser
- 4-5lbk kyllingestykkerbone-i
- 1kopsmørmælk
- 1kopmel
- 1kopPanko brødkrummer
- 1/2tspbagepulver
- 1tspceleripulver
- 1tsp salt
- 1tskkosersalt
- 1tsk hvidløgspulver
- 1tsksort peber
- 1tskhvid peber
- 1tsktørret sennep
- 1 tskaprika
- 1 tsk malet ingefær
- 1 tsk italiensk krydderi
- 4 tsk smeltet
Anvisning
-
Læg kyllingestykkerne i en plastikpose, og hæld kærnemælken i, så de er dækket. Tryk luften ud af posen, og luk den. Massér kyllingen og kærnemælken med hænderne for at dække jævnt, og lad den marinere i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 6 timer.
-
Varme din ovn op til 425°I en mellemstor skål ved hjælp af et piskeris samles mel, Panko, bagepulver og krydderier. Sæt det til side.
-
Sæt et 13 x 9″ ikke-glasformet bagefad i ovnen for at blive varmt i mindst 15 minutter. Mens fadet varmes op, tages kyllingen ud af kærnemælken, rystes det overskydende af, og drysses i den krydrede melblanding på alle sider.
-
Fyld det smeltede smør i det opvarmede bagefad, og anbring kyllingestykkerne ovenpå med god plads mellem hver kylling.
-
Bages i 12 minutter. Vend og bag yderligere 12 minutter, eller indtil den indre temperatur er 165°F.
-
Før ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter, hvorefter den serveres.
Opskriftnoter
Opskriften er venligst udlånt af Old World Garden Farms