Tényleg van egy titok a ropogós sütőben sült csirke elkészítéséhez.
Azzal a ropogással, amit akkor érzel, amikor beleharapsz egy hagyományos, mélyhűtött, panírozott csirkedarabba.
A forró olajban sütés nélkül sajnos a sütőben sült csirke nem lesz ropogós.
Még ha panírozzák is, a csirke külső bevonata nem éri el ugyanazt a minőséget, mintha mélysütőben sütötték volna.
Ez eddig így volt!
2 titok a ropogós kemencében sült csirkéhez
A tökéletesen átsült, belül nedves, kívül ropogós kemencében sült csirke eléréséhez a következő fontos lépéseket kell követnie.
Vajtej
Először is a csirkét be kell pácolni íróba.
Nem szabad kihagyni ezt a lépést!
Az író két dolgot tesz. Mint minden pác, ez is segít abban, hogy a hússzövet egy kicsit lebomoljon, és főzéskor szuper nedves és puha legyen.
Más célt is szolgál azonban.
A vastag íróbevonat tökéletes kötőanyagként szolgál ahhoz, hogy a panírozás magához a csirkéhez tapadjon.
Nagyon frusztráló, amikor a sütőben sült csirkébe harapva a panírozás teljesen leesik.
Vagy ami még rosszabb, hogy sütés közben esik le.
A legtöbbünknek azonban nem áll a hűtőszekrényében minden pillanatban író.
De ne aggódj, nem kell az élelmiszerboltba rohanni. Mindössze 2 egyszerű hozzávalóból is készíthetsz írót.
Egyszerűen csak keverj össze 1 csésze tejet 1 evőkanál citromlével. Hagyd állni 10 percig, és a tej elkezd alvadni.
Keverd fel, és az utasításoknak megfelelően add hozzá a receptedhez! Ilyen egyszerű az egész.
Sütőpor
És a másik titkos hozzávaló a ropogós sütőben sült csirke elkészítéséhez a sütőpor.
Keverj össze egy pici sütőport a liszttel és a fűszerekkel, majd rázd bele az íróval pácolt csirkedarabokat, hogy bevonja.
Az íróban lévő sav reakcióba lép a sütőporral, így a csirke sütés közben szép ropogós lesz.
Milyen fűszereket használjunk
Azért, hogy a csirkét még jobban ízesítsük, különböző fűszereket használunk a panírozó keverékben.
Mindenesetre bármilyen fűszernövényt és fűszert használhat, amit csak szeretne. Úgy találtuk, hogy az alábbiakban felsorolt kombináció íze jobban hasonlít az eredeti KFC fűszerezéséhez.
Az alábbi receptben felsorolt fűszerek bármelyikét megváltoztathatja vagy elhagyhatja.
Sütőben sült csirke
Már csak a csirkét kell megsütni. Mi tulajdonképpen sütőben sültnek nevezzük, mert a csirke sütési eljárása miatt.
Igen, gyakorlatilag megsütjük a csirkét. Mivel azonban olvasztott vajat is használunk a serpenyőben, a csirke valójában megsül.
A fontos dolog, hogy a csirke sütéséhez ne használjunk üveg nélküli edényt.
A sütő nagyon forró lesz. És mivel azt akarjuk, hogy maga a serpenyő perzselően forró legyen, mielőtt beletesszük a hideg csirkedarabokat, egy üvegtálban nagy lenne a törés veszélye.
Ehelyett használjon tapadásmentes, kőből készült vagy öntöttvas serpenyőt. Használhatsz egy nagy peremes tepsit is.
És végül, de nem utolsósorban, hagyja állni a főtt csirkét 5 percig, mielőtt megeszi.
Azonnal persze úgyis túl forró lesz az evéshez. De ami még fontosabb, hogy így lesz ideje a panírozásnak magához a csirkéhez tapadni.
A ropogósra sült kemencés csirke remekül tálalható Mac and Cheese vagy burgonyasaláta mellé.
Nézze meg az e heti új kerti podcastot:
Kemencében sült csirke recept
Készítmények
- 4-5 kiló csirkedarabokcsont…in
- 1cupvajtej
- 1cupliszt
- 1cupPanko zsemlemorzsa
- 1/2tssütőpor
- 1tspcelery. só
- 1tspkosher só
- 1tsp fokhagymapor
- 1tspfekete bors
- 1tspfehér bors
- 1tspdszárítva mustár
- 1tspaprika
- 1tsp őrölt gyömbér
- 1tspol olasz fűszer
- 4tbsp vajolvasztott
Intructions
-
Tegyük a csirkedarabokat egy műanyag zacskóba, és öntsük bele az írót, hogy bevonja. Nyomja ki a levegőt a zacskóból, és zárja le. Masszírozza be a csirkét és az írót a kezével, hogy egyenletesen bevonja, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben legalább 30 percig, de legfeljebb 6 órán át.
-
A sütőt melegítse elő 425°-ra Egy közepes méretű tálban habverővel keverje össze a lisztet, a pankót, a sütőport és a fűszereket. Tegye félre.
-
Tegyen egy 13 x 9″ méretű, nem üvegből készült sütőformát a sütőbe, hogy legalább 15 percig melegedjen. Amíg a tepsi melegszik, vegyük ki a csirkét az íróból, rázzuk le róla a felesleget, és szórjuk meg a fűszerezett lisztkeverékben, minden oldalát bevonva.
-
Tegyük az olvasztott vajat a felhevített sütőtálba, és rendezzük el rajta a csirkedarabokat úgy, hogy mindegyik között legyen elég hely.
-
Süssük 12 percig. Megfordítjuk, és további 12 percig sütjük, vagy amíg a belső hőmérséklet 165°F-ot mutat.
-
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 5 percig pihenni, majd tálaljuk.
Recept megjegyzések
A recept az Old World Garden Farms