Avant de parler de la façon de griller le halloumi, nous devrions parler de ce qu’est réellement le halloumi.
Qu’est-ce que le halloumi ?
Le halloumi est un fromage à pâte semi-dure, non affiné et saumuré. Il fait partie de l’alimentation quotidienne, généralement au petit déjeuner, à Chypre, en Grèce, en Turquie et au Levant. Il est généralement fabriqué à partir d’un mélange de lait non pasteurisé de brebis et de chèvre, mais il a été étendu à des quantités variables de lait de vache. Le halloumi étant un fromage saumuré, il est souvent relativement salé. Soyez prudent lorsque vous appliquez l’assaisonnement.
Comment griller l’halloumi
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Comment faire de l’halloumi grillé étape par étape
- Découpez votre fromage en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Si l’halloumi est tranché trop fin, vous courez le risque qu’il se brise en le tranchant et d’obtenir des morceaux très inégaux à griller.
- Placez toutes les tranches d’halloumi dans un plat en une seule couche et arrosez-les d’une légère couche d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre et une légère poussière de sel. Je préfère huiler l’halloumi lui-même plutôt que la poêle à griller. En effet, cela permet de créer un meilleur contact entre le fromage et la poêle. Si vous n’huilez que la poêle, l’huile s’écoule sur les crêtes et se dépose dans les rainures de la poêle. Cela crée beaucoup de fumée.
- Mettez la poêle très chaude pour que le fromage commence à se colorer immédiatement. Le fromage est meilleur s’il est cuit pendant environ 3 minutes par côté. Vous pouvez griller une minute ou deux de plus si vous voulez des lignes de grillage très foncées.
Plus de FAQ sur le halloumi
Le halloumi et le paneer sont-ils la même chose ?
Grande question. Non, ce n’est pas la même chose, mais ils peuvent se substituer l’un à l’autre en cas de coup dur. Ce qu’ils ont en commun, c’est leur texture et la façon de griller et de frire sont très similaires. Ce qui les différencie, c’est que le paneer est très acide et que l’halloumi ne contient presque pas d’acide du tout. Ce sont ces caractéristiques qui donnent au paneer et à l’halloumi leurs propriétés uniques de non-fusion.
Une acidité élevée et très faible aide à empêcher la fusion.
Peut-on manger du fromage halloumi cru ?
Tout à fait. Mais il est tellement meilleur frit ou grillé et cela ne prend que 6 minutes environ pour le faire. Donc, bien que vous puissiez manger de l’halloumi cru, ce serait un peu fou si vous le faisiez.
Qu’est-ce que vous devriez manger avec l’halloumi ?
Certaines façons parfaites d’utiliser l’halloumi sont d’en garnir les salades. C’est un substitut fabuleux pour un hamburger au bœuf et il est époustouflant utilisé dans un curry à la place du poulet.
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- Bruschetta d’halloumi
Outils utilisés pour réaliser cette recette Nom de la recette
- Poêle à griller
- Couteau de chef
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Comment faire du Halloumi grillé
Ingrédients
- 1 bloc de fromage halloumi
- . 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel marin
- poivre
Instructions
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Chauffez une poêle à griller à feu vif. Coupez le halloumi en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur.
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Arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez.
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Placez les tranches sur la poêle à griller et faites-les griller pendant 3 minutes avant de les retourner et de les faire griller encore 3 minutes.
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Placez le halloumi grillé sur une assiette et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et garnissez-le de quelques zestes de citron si vous le souhaitez.
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