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Caldo de Verduras, ou soupe de légumes mexicaine, est une soupe délicieuse et rassasiante qui regorge de saveurs, de chaleur et de bienfaits. Parfait pour les nuits d’hiver.
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Caldo de Verduras, ou soupe de légumes mexicaine.
Il y a quelque chose qui circule.
Mon fils était malade puis il a généreusement donné son cadeau viral à mon mari. Puis j’ai eu une touche de celui-ci. Ugh ! Ugh ! Double ugh !
Dieu merci, nous allons tous mieux maintenant, mais nous avons traversé une période difficile.
Je suis sûr que vous êtes passés par là aussi. Pour moi, le pire c’est de voir mon petit gars malade. Ça me brise le coeur.
C’est pourquoi la soupe était de mise ! Voici une soupe facile et délicieuse que je sais que vous allez adorer parce qu’elle est juste cela – FACILE et DÉLICIEUSE.
Vous pouvez utiliser toute variété de légumes.
Ce qui rend cette soupe mexicaine, c’est l’utilisation de légumes mexicains. Certaines parties du Mexique ont une saison de croissance plus longue.
Nous cultivons aussi beaucoup de fruits et de légumes que l’on ne trouve pas aux USA.
Comme ici aux USA, les aliments sont cueillis mûrs au Mexique.
À l’épicerie, vous verrez des fruits mûrs comme des bananes jaunes (pas des bananes vertes) et du cantaloup qui est prêt à être mangé genre CE JOUR-LÀ.
J’ai utilisé des calabacitas mexicaines, ou un type de courge mexicaine. J’adore ce légume !
On peut le trouver presque toute l’année au Mexique. Si vous ne pouvez pas le trouver aux États-Unis, vous pouvez utiliser des courgettes italiennes à la place.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Ils signifient exactement la même chose. « Caldo » et « sopa » sont les mêmes mots en espagnol.
Vous pourriez aussi voir cette soupe désignée sous le nom de « Caldo de Vegetales » qui signifie essentiellement, soupe de légumes.
Quoique vous vouliez appeler cette soupe de légumes mexicaine, ça me va.
J’utilise également la chayote, qui est souvent appelée courge mexicaine également.
Il y a un jalapeño dans cette soupe, mais c’est juste pour la saveur, pas pour la chaleur.
Je sais que certains de ces ingrédients ne sont pas accessibles à certains d’entre vous, alors ajustez cette recette de Caldo de Verduras, ou soupe de légumes mexicaine, comme bon vous semble.
Sans aucun doute, je considérerais cette recette comme une authentique recette de soupe de légumes mexicaine.
Ma famille est originaire de Durango, au Mexique, et de nos jours, on trouve facilement des légumes au magasin.
Mon père, cependant, me raconte des histoires de l’époque où il n’y avait pas de légumes.
Les récoltes seraient tuées par un gel hivernal ou par des parasites qui infestaient la nourriture. Cette année-là, ils n’auraient rien eu.
Même si vous aviez l’argent, il n’y avait pas de légumes ou de fruits frais.
Le Mexique est, après tout, un pays pauvre, mais il se modernise… lentement.
On peut voir des serres en Basse Californie, même à Durango. Cela me rend très heureux de voir la progression.
Je fais mon propre bouillon de poulet. C’est l’un des aliments de base de ma cocina – mon « bon charme de glousse ».
Pour ma recette : CLIQUEZ ICI.
Si vous voulez que cela reste végétarien, retirez les os de poulet.
Un bouillon de légumes fonctionne très bien dans cette soupe aussi.
Mais, j’aime juste la saveur du bouillon de poulet maison.
Il donne au Caldo de Verduras, ou soupe de légumes mexicaine, une saveur plus profonde et plus complète.
Vous serez toujours prêt lorsque vous faites des réserves de bouillon.
En cas de besoin, vous pouvez également utiliser de l’eau et du bouillon de poulet.
Nous utilisons beaucoup le bouillon de poulet dans la cuisine mexicaine. Il est interchangeable avec le sel.
Au cas où vous ne voudriez pas l’utiliser, échangez-le contre du sel.
Vous pouvez facilement ajouter du poulet à cette soupe, mais vous feriez alors du Caldo de Pollo, ou soupe de poulet mexicaine.
Ou, vous pouvez ajouter des jarrets de bœuf et faire du Caldo de Res, ou soupe de bœuf mexicaine.
Vous pouvez aussi faire cette super soupe dans la mijoteuse.
Lentement et lentement pendant 6 à 8 heures. Ou, dans une grande casserole sur la cuisinière.
Je l’ai laissé mijoter pendant une heure et je l’ai servi avec des tortillas.
Ma mère ajoutait du riz cuit dans le bol. Puis, elle versait une grosse cuillère de Sopa de Verduras. Miam !
Le citron vert est un incontournable. Il ajoute cette fraîcheur et cet effet citronné que nous connaissons et aimons tous.
Si l’avocat est de saison, ajoutez quelques tranches. Pour mes amis amateurs d’épices, ajoutez des tranches de chile de arbol.
Vous savez ce qui semble bon comme garniture ? Des bandes de tortilla frites ! Mmmmmm…
La simple écriture de ceci me donne faim. LOL.
Si vous faites trop de Caldo de Verduras, ou soupe de légumes mexicaine, vous pouvez toujours la mettre au congélateur dans un sac scellable pour 2 à 3 mois.
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Mangez-la plus tôt que tard.
Bonne saison des soupes!
Caldo de Verduras (soupe de légumes mexicaine)
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Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 4 calabazas mexicaines ou courges zucchini, en dés
- ▢ 1 chayotte en dés
- ▢ 2 branches de céleri en tranches
- ▢ 2 carottes en tranches
- ▢ ½ oignon en dés
- ▢ 1 ail en dés fins
- ▢ 1 jalapeño en dés fins
- ▢ 1 feuille de laurier
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- ▢ Jus de 2 limes
- ▢ 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- ▢ Sel et poivre
- ▢ Avocat facultatif
Instructions
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Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
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Ajouter la courge, la chayotte, le céleri, la carotte, le sel et le poivre.
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Faire suer les légumes pendant 3-4 minutes.
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Remuer fréquemment.
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Ajouter l’oignon.
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Cuire pendant 2 minutes.
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Remuer fréquemment.
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Ajouter l’ail, le jalapeño, la feuille de laurier, le jus de citron vert, le bouillon et plus de sel et de poivre.
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Couvrir et porter à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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Servir et garnir d’avocat.
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Bon appétit!
Nutrition
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