Entre la friture, la sauce au beurre et le fromage bleu sur le côté, les ailes de buffle classiques sont un désastre pour la santé. Voici trois façons de les rendre saines et délicieuses.
Entre la friture, la sauce au beurre et le fromage bleu sur le côté, les ailes de poulet classiques sont un désastre pour la santé. Voici trois façons de les rendre saines et délicieuses.
Rôtissez-les. Laissez la friture au bar. À la maison, il est plus facile – et plus sain – de rôtir vos ailes de poulet dans un four brûlant (450° à 500°) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (cela prend généralement environ 1 heure).
Oubliez le beurre. Essayez quelque chose de différent du mélange habituel beurre-sauce chaude. Pour vous inspirer, consultez les recettes qui puisent dans le garde-manger asiatique, comme cette recette épicée et funky à la coréenne ou cette recette sucrée et savoureuse d’inspiration malaisienne.
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Skip le fromage bleu. Fait : La vinaigrette au fromage bleu aide à refroidir la brûlure de la sauce piquante. Autre fait : à moins que vous n’achetiez du sans gras (ce que nous ne recommandons pas), la vinaigrette est bourrée de calories. Pour atténuer les brûlures, vous pouvez réduire la chaleur ou préparer une sauce à la fois douce et épicée. Ou, si vous aimez toujours cette saveur laitière rafraîchissante, essayez de les servir avec une vinaigrette à base de yaourt grec.
Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice en chef de Food & Wine et l’auteur du prochain ouvrage The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne entièrement naturelle de baumes à lèvres fabriqués à Brooklyn.
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