De här är de bästa Amaro-varumärkena att prova 2020

Amaro är spritvärldens fula ankunge. Den kan se konstig och obekant ut, men den är egentligen ganska speciell.

Du har förmodligen sett amari (plural) på barhyllor och i drinkmenyer efter middagen, men de flesta har aldrig smakat den – och många fler vet inte ens vad det är. Amaro är en italiensk örtlikör som kan översättas till ”bitter”. Trots namnet är smaken av amaro vanligtvis mer bitterljuv och konsistensen är vanligtvis något sirapsliknande. Amaros alkoholhalt varierar från 16 % till 40 %, beroende på flaskan. Och även om amari har dykt upp i hantverkscocktails över hela Amerika, är dryckens egentliga syfte som en digestif efter middagen. Den bittersöta smaken mättar det sötsuget efter måltiden medan örterna hjälper matsmältningen. Som du säkert kan föreställa dig kom denna lätta matsmältningshjälp väl till pass för italienare som just avslutat en tung måltid med pizza eller pasta.

Och även om amaro är en italiensk specialitet finns amaro-liknande likörer överallt i Europa och Amerika. Amaros senaste explosion på cocktailscenen har ifrågasatt dess strikta roll som en godbit efter middagen. Och med dussintals sorter att välja mellan blir amaro ännu mer obekant och förvirrande.

Men frukta inte, vi är här för att hjälpa till. I det här inlägget tar vi upp följande:

• Hur amaro produceras
• Historia om amaro
• Differenta typer av amaro
• Hur man dricker amaro
• De bästa amaromärkena

Ta en titt nedan!

Hur produceras amaro?

Att fråga om amaroproduktion är lite av en dum idé. Amarorecept hålls bakom lås och bom, enligt traditionen. Vissa recept, till exempel Fernet-Brancas, är endast kända av en person och har förts vidare i generationer.

Vad vi vet är att de flesta amaros tillverkas genom att macerera örter, botaniska produkter och/eller citrusskal. Denna maceration sker i alkohol av något slag, men vanligtvis i vin eller en neutral sprit som inte konkurrerar med smakerna från örterna och botanikerna. Sockersirap, t.ex. karamell, tillsätts ibland för extra sötma innan blandningen lagras, vanligtvis mellan ett och fem år.

Det var allt. Jämfört med de flesta spritdrycker är amaro ganska enkel, vilket är anledningen till att de exakta recepten är så viktiga.

Historia om Amaro Liquor

Amaro (eller något som liknar amaro) går tillbaka till det antika Rom och Grekland där adelsmännen drack örtinblandat vin. En digestif efter middagen som liknar amari rekommenderades till och med av Hippokrates 300 f.Kr. som föreslog en örtbrygd gjord på orzo och honung efter middagen.

Men det var inte förrän på medeltiden som amari verkligen började få fotfäste. Utvecklingen av amari kom från två mycket osannolika områden: religion och medicin. Munkar skulle förbereda en amari-liknande dryck av örter i sina kloster och använda den som ett hälsoelixir. I århundraden kvarstod amari som en bästsäljande hälsotonic och såldes på de flesta apotek och kloster i hela Italien.

Under 1800-talet plockades recepten upp av affärsmän och alkoholtillverkare med god smak. Amari blev snabbt en viktig del av den italienska gastronomin och säkrade en plats i varje restaurang och köksskåp. På 1900-talet var amari en kommersiell framgång över hela världen. Men på senare tid har hälsomedvetna drickare och cocktailexperter katalyserat ett återupplivande av amari – särskilt i USA.

Typer av amaro

Listan över amarosorter är svindlande, men värd att titta på när man väljer en flaska. De viktigaste faktorerna för att definiera en amaro är dess balans mellan bitterhet och sötma samt de örter som används för att göra drycken. Varumärket av amaro är dock viktigare än typen, eftersom varje recept använder specifika mängder av olika ingredienser. Nedan följer en förteckning över de viktigaste amarokategorierna:

• Medium amaro är jämnt balanserad mellan bitter och söt. Den har vanligtvis citrusaromer och ligger vanligtvis runt 32 % ABV.

Fernet amaro är en av de mest kända typerna tack vare framgången för varumärket Fernet. Fernet amari är bitter och innehåller vanligtvis myrra, rabarber, kamomill, kardemumma, aloe och saffran. Light amaro får sitt namn från en ljus färg och fräsch citrussmak.

• Alpine amaro har vanligtvis en rökigare smak tack vare alpina örter och cirka 17 % alkoholhalt.
• Vermouth skiljer sig från de flesta amaros eftersom alkoholen är vinbaserad i stället för kornbaserad. Den är på den söta sidan och har vanligtvis vissa citrusnoter.

Carciofo amaro är ett populärt val som görs med kronärtskocka och ger vanligtvis en låg alkoholhalt runt 20 %.

• Tartufo amaro produceras i Umbrien, Italien, som är en region som är känd för tryffel. Tryfflarna fungerar som en definierande ingrediens, och de resulterande flaskorna har vanligtvis ett ABV på cirka 30 %.

China amaro tillverkas av barken från en sydamerikansk växt som heter Cinchona calisaya.

• Rabarbaro amaro tillverkas av kinesisk rabarber.

Hur man dricker amaro

Det bästa sättet att uppleva en stor flaska amaro är direkt. Varje märke av amaro är mycket unikt, vilket gör det så roligt att smaka på olika flaskor. Amari med högre alkoholhalt kan dock förståeligt nog vara svåra att dricka rakt. Om en flaska helt enkelt är för hård för att kunna avnjutas på egen hand behöver du inte oroa dig. Lite is och till och med club soda kommer att mildra alkoholen så att du bekvämt kan njuta av smaken.

Och även om amaro är utmärkt på egen hand är den också en utmärkt ingrediens i äventyrliga cocktails. Med sin lätt sirapsliknande konsistens och örtkomplexitet kan rätt amaro vara en utmärkt cocktailbas eller modifiering. Några av våra favoriter är Black Manhattan (amaro, bourbon och bitter) och Italian Sparkler (gin, amaro, citronsaft och Prosecco). Ta en titt på dessa amaro craft cocktails för mer inspiration.

Bästa amaro-likörer

Nedan följer några av de mest ikoniska flaskorna med amaro som varje blivande expert måste smaka. Alla är klassiska flaskor, men vi har noterat några som är bättre för nybörjare, andra för cocktails och några för erfarna amaro-älskare.

Averna Amaro

BÄSTA ÖVERGRIPANDE

Inom 1868 började Salvatore Averna att tillverka en ny typ av medelhög amaro med hjälp av ett recept som han fick av den lokala brodern. Francesco Averna, Salvatores son, insåg att hans pappas recept kunde bli en succé. Han hade rätt. Över 150 år senare använder Averna fortfarande Salvatores recept med myrten, enbär, rosmarin, salvia och aromatiska hartser. Ingredienserna blötläggs i spritbasen innan karamell tillsätts, vilket skapar en balans mellan bitterhet och sötma. Denna balans, plus en hanterbar ABV på 32 %, gör att Averna kan njutas av alla, från amaroexperter till nybörjare. Den är bäst på egen hand men gör sig också bra i en riktig sen cocktail.

Cynar

Bäst för nybörjare

Om du precis har börjat med amaro, eller om du inte tycker om att smutta på stark alkohol, ska du plocka upp en flaska Cynar. Med en ABV på bara 16,5 % är den mycket lätt att smutta på och smakar lite som starkt vin. Cynar är en Carciofo amaro, vilket innebär att den görs med hjälp av kronärtskocka. Namnet kommer från cynarin, en egenskap hos kronärtskocksblad som används i Cynars recept. Smaken är lätt och uppfriskande efter en stor måltid med ledande örtiga toner av torkad frukt och karamell.

Amaro Nonino Quintessentia

BEST FOR COCKTAILS

Noninos Quintessentia Amaro är en annan ikonisk flaska. Den lätta amaron använder en blandning av jordiga kryddor och örter som översätts till en mjuk, mångsidig smak. Även om konsistensen är mindre sirapsliknande än de flesta amari, dröjer den lätta smaken kvar för att rensa dina smaklökar efter en måltid. Denna konsistens och den mjuka smaken gör Nonino till en utmärkt flaska för att lyckas med amaro-cocktails eller för att prova amaro för första gången. Quintessentia lagras också längre än de flesta amari (fem år) med hjälp av ekfat – därav den något högre prislappen.

Fernet-Branca

Bäst för proffs

Många seriösa amaro-älskare svär på ett glas Fernet-Branca efter middagen varje kväll. Den prisbelönta smaken kommer från 27 örter och botaniska ämnen, bland annat mynta, ingefära, rabarber och saffran. Den exakta formeln är endast känd av Fernet-Brancas ordförande Niccolò Branca, som själv mäter ingredienserna. Med en alkoholhalt på nästan 40 % är Fernet-Branca definitivt för den starka drickaren, men mer känsliga drickare kan fortfarande njuta av smaken med is eller lite club soda.

Braulio Amaro

BEST ALPINE STYLE

Braulio började producera sin älskade amaro 1875 men receptet kan spåras ända tillbaka till 1826. Braulio kokas med hjälp av örter och färskt källvatten uteslutande från bergsregionen Valtellina i Lombardiet. Först torkas örterna i bergsluften och jäser sedan i en månad i källvattnet. Slutligen lagras amaron i två år på ekfat. Bergen är närvarande i den uppfriskande smaken, och allt levereras med en alkoholhalt på 21 %, vilket gör Braulio lätt för vem som helst att smutta på.

Montenegro Amaro Italiano Liqueur

Bäst som present

Amaro är en bra presentidé. Om din mottagare är nybörjare är amaro en spännande dryck för dem att prova. Och om de redan är fans kommer de säkert att älska ytterligare en flaska. Denna berömda Montenegro är vårt förslag till gåva till en vän eller familjemedlem (eller till dig själv) tack vare den vackra flaskan och den allmänt omtyckta smaken. Montenegro amaro tillverkas i Bologna i Italien med hjälp av ett hemligt recept med 40 botaniska ämnen, bland annat vanilj, apelsinskal och eukalyptus. Njut av den rakt (den har endast 23 % ABV), med club soda eller till och med serverad varm en kylig kväll.