Estas são as Melhores Marcas de Amaro para Experimentar em 2020

Amaro é o patinho feio do mundo do licor. Pode parecer estranho e desconhecido, mas é realmente muito especial.

Você provavelmente já viu amari (plural) em prateleiras de bares e em cardápios de bebidas após o jantar, mas a maioria das pessoas nunca provou o material – e muitas outras nem sabem o que é. Amaro é um licor de ervas italiano, que se traduz para “amargo”. Apesar do seu nome, o sabor do amaro é normalmente mais agridoce e a consistência é geralmente ligeiramente xaroposa. O teor alcoólico do Amaro varia de 16% a 40%, dependendo da garrafa.

Embora o amaro tenha aparecido em coquetéis artesanais por toda a América, o verdadeiro propósito da bebida é como digestivo após o jantar. O sabor agridoce sacia aquele dente doce pós refeição enquanto as ervas ajudam a digestão. Como você provavelmente pode imaginar, esta ajuda digestiva leve veio a calhar para os italianos que acabaram de terminar uma refeição pesada de pizza ou massa.

Embora o amaro seja uma especialidade italiana, os licores amaro-como o amaro- estão por toda a Europa e América. A recente explosão de Amari na cena do coquetel questionou o seu papel rígido como uma guloseima após o jantar. E com dezenas de variedades para escolher, Amaro torna-se ainda mais desconhecido e confuso.

Mas não tema, estamos aqui para ajudar. Neste post, vamos cobrir o seguinte:

Como o amaro é produzido
• História do amaro

Diferentes tipos de amaro Como beber amaro As melhores marcas de amaro

Dê uma olhada abaixo!

Como se produz Amaro?

Um pouco de patinagem sobre a produção de amaro é uma tarefa um pouco idiota. As receitas de Amaro são guardadas sob cadeado e chave, como por tradição. Algumas receitas, como a da Fernet-Branca, são conhecidas apenas por uma pessoa e transmitidas através de gerações.

O que sabemos é que a maioria dos amares são feitos através da maceração de ervas, botânicos e/ou cascas de citrinos. Esta maceração é feita em álcool de algum tipo, mas geralmente vinho ou uma bebida neutra que não vai competir com os sabores das ervas e botânicos. O xarope de açúcar como o caramelo é às vezes adicionado para uma doçura extra antes da mistura ser envelhecida, geralmente de um a cinco anos.

É isso mesmo. Comparado com a maioria dos licores, amaro é bastante simples, por isso as receitas exactas são tão importantes.

História do Licor de Amaro

Amaro (ou algo parecido com amaro) remonta à Roma e Grécia antigas, onde os nobres bebiam vinho infusão de ervas. Um digestivo após o jantar semelhante ao amaro foi até recomendado por Hipócrates em 300 a.C., que sugeriu uma poção de ervas feita de orzo e mel.

Mas só na Idade Média é que o amaro começou realmente a criar raízes. O desenvolvimento de amari veio de dois campos muito improváveis: a religião e a medicina. Os monges preparavam nos seus mosteiros uma bebida semelhante ao amari das ervas e usavam-na como um elixir de saúde. Durante séculos, o amari persistiu como um tónico de saúde mais vendido, e foi vendido na maioria das farmácias e mosteiros em toda a Itália.

No século XIX, as receitas eram apanhadas por homens de negócios e fabricantes de álcool com bom gosto. Amari rapidamente se tornou um alimento básico na gastronomia italiana, garantindo um lugar em todos os restaurantes e armários de cozinha. No século XX, Amari foi um sucesso comercial em todo o mundo. Mas recentemente, bebedores conscientes da saúde e especialistas em coquetéis catalisaram um ressurgimento do amari – especialmente nos Estados Unidos.

Tipos de Amaro

A lista de variedades de amaro é vertiginosa, mas vale a pena ver quando se pega uma garrafa. Os principais fatores na definição de um amaro é o seu equilíbrio entre o amargor e a doçura, assim como as ervas usadas para fazer a bebida. No entanto, a marca do amaro é mais importante do que o tipo, pois cada receita usa quantidades específicas de ingredientes diferentes. Abaixo está uma lista das principais categorias de amaro:

Amaro médio é uniformemente equilibrado entre amargo e doce. Normalmente apresenta sabores cítricos e são normalmente cerca de 32% ABV. Fernet amaro é um dos tipos mais reconhecíveis graças ao sucesso da marca Fernet. Fernet amari são amargos e normalmente incluem mirra, ruibarbo, camomila, cardamomo, aloé e açafrão.
• Amaro claro obtém o seu nome a partir de uma cor clara e sabor cítrico fresco.

Amaro alpino tem normalmente um sabor mais fumado graças às ervas alpinas e cerca de 17% de teor alcoólico.

• Vermute difere da maioria dos amaro porque o álcool é à base de vinho em vez de à base de grãos. Está no lado doce, e geralmente tem algumas notas cítricas.

Carciofo amaro é uma escolha popular feita com alcachofra, geralmente produzindo um ABV baixo em torno de 20%.

• Tartufo amaro é produzido na Úmbria, Itália, que é uma região conhecida por trufas. As trufas atuam como um ingrediente determinante, e as garrafas resultantes geralmente têm um ABV de cerca de 30%.
• China amaro é feito usando a casca de uma planta sul-americana chamada Cinchona calisaya.

Rabarbaro amaro é feito usando o ruibarbo chinês.

Como beber Amaro

A melhor maneira de experimentar uma grande garrafa de amaro é direto. Cada marca de amaro é muito única, o que torna a degustação de diferentes garrafas muito divertida. No entanto, amaro com maior teor alcoólico pode ser compreensivelmente difícil de beber diretamente. Se uma garrafa é demasiado dura para ser apreciada por si só, não se preocupe. Um pouco de gelo e até mesmo um club soda vai adoçar o álcool para que você possa apreciar confortavelmente o sabor.

Embora o amaro seja excelente por si só, ele também faz um ótimo ingrediente para coquetéis aventureiros. Com a sua textura ligeiramente xaroposa e complexidade herbal, o amaro certo pode ser uma excelente base para cocktails ou modificador. Alguns de nossos favoritos incluem o Black Manhattan (amaro, bourbon e bitters) e o italiano Sparkler (gin, amaro, suco de limão e Prosecco). Dê uma olhada nesses coquetéis artesanais amaro para mais inspiração.

Best Amaro Liquors

Below são algumas das garrafas de amaro mais icônicas que todo aspirante a especialista precisa provar. Todas são garrafas clássicas, mas temos notado algumas que são melhores para iniciantes, outras para coquetéis e algumas para amantes de amaro experientes.

Averna Amaro

BEST OVERALL

Em 1868 Salvatore Averna começou a produzir um novo tipo de amaro médio usando uma receita que ele recebeu do Frade local. Francesco Averna, filho de Salvatore, percebeu que a receita do pai dele poderia ser um sucesso. Ele estava certo. Mais de 150 anos depois, Averna ainda está usando a receita de murta, zimbro, alecrim, salva e resinas aromáticas de Salvatore. Os ingredientes embebem na base do licor antes de adicionar o caramelo, criando um equilíbrio de amargor e doçura. Este equilíbrio, mais um ABV manejável de 32%, torna a Averna agradável para todos, desde especialistas em amaro até novatos. É melhor por si só, mas também faz um coquetel de fim de tarde.

Cynar

BEST FOR BEGINNNERS

Se você está apenas entrando no amaro, ou se você não gosta de beber álcool forte, pegue uma garrafa de Cynar. Com um ABV de apenas 16,5%, é muito fácil de beber, provando um pouco como um vinho forte. O Cynar é um Carciofo amaro, ou seja, é feito com alcachofra. O nome vem de cynarin, uma propriedade das folhas de alcachofra usadas na receita do Cynar. O sabor é fácil e refrescante depois de uma grande refeição com notas de ervas de frutas secas e caramelo.

Amaro Nonino Quintessentia

BEST FOR COCKTAILS

Nonino’s Quintessentia Amaro é outra garrafa icónica. O Amaro leve usa uma mistura de especiarias e ervas aromáticas que se traduz num sabor suave e versátil. Embora a consistência seja menos xaroposa que a maioria dos amares, o sabor leve ainda persiste para limpar o seu paladar após uma refeição. Esta consistência e o sabor suave fazem do Nonino uma óptima garrafa para pregar cocktails amaro ou experimentar amaro pela primeira vez. A Quintessentia também envelhece mais que a maioria dos amares (cinco anos) usando barris de carvalho – daí o preço ligeiramente superior.

Fernet-Branca

BEST FOR PROS

Muitos amantes sérios do amaro irão jurar por um copo de Fernet-Branca depois do jantar todas as noites. O sabor premiado vem de 27 ervas e botânicos, incluindo menta, gengibre, ruibarbo e açafrão. A fórmula exata é conhecida apenas pelo presidente da Fernet-Branca, Niccolò Branca, que mede os ingredientes em si. Com um teor de álcool de quase 40%, Fernet-Branca é definitivamente para o bebedor forte, mas os bebedores mais sensíveis ainda podem apreciar o sabor com gelo ou um pouco de club soda.

Braulio Amaro

BEST ALPINE STYLE

Braulio começou a produzir o seu amado amaro em 1875 mas a receita pode ser rastreada até 1826. Braulio é inventado usando ervas e água fresca de nascente exclusivamente da região montanhosa de Valtellina, na Lombardia. Primeiro, as ervas são secas no ar da montanha e depois fermentadas durante um mês na água de nascente. Finalmente, o amaro é envelhecido durante dois anos em barris de carvalho. As montanhas estão presentes no sabor refrescante, e é tudo entregue com 21% de álcool, tornando Braulio fácil para qualquer um beber.

Amaro Italiano Liqueur

BEST FOR GIFTING

Amaro faz uma grande ideia de presente. Se o seu presente é novo no material, Amaro é uma bebida excitante para eles experimentarem. E se eles já são fãs, com certeza vão adorar outra garrafa. Este famoso Montenegro é a nossa sugestão para presentear um amigo ou familiar (ou você mesmo) graças à bela garrafa e ao sabor universalmente apreciado. Montenegro amaro é feito em Bolonha, Itália, usando uma receita secreta de 40 botânicos incluindo baunilha, casca de laranja e eucalipto. Desfrute-o direito (é apenas 23% ABV), com club soda ou mesmo servido quente em uma noite fria.