Dies sind die besten Amaro-Marken, die man 2020 probieren sollte

Amaro ist das hässliche Entlein der Spirituosenwelt. Er sieht vielleicht seltsam und ungewohnt aus, aber er ist wirklich etwas ganz Besonderes.

Wahrscheinlich haben Sie Amari (Plural) schon in Barregalen und auf Getränkekarten gesehen, aber die meisten Leute haben das Zeug noch nie probiert – und viele wissen nicht einmal, was es ist. Amaro ist ein italienischer Kräuterlikör, was so viel wie „bitter“ bedeutet. Trotz seines Namens ist der Geschmack von Amaro in der Regel eher bittersüß, und die Konsistenz ist meist leicht sirupartig. Der Alkoholgehalt von Amaro schwankt je nach Flasche zwischen 16 % und 40 %.

Obwohl Amari in ganz Amerika in handwerklich hergestellten Cocktails aufgetaucht ist, dient das Getränk eigentlich als Digestif nach dem Essen. Der bittersüße Geschmack sättigt den süßen Zahn nach dem Essen, während die Kräuter die Verdauung fördern. Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, kam diese leichte Verdauungshilfe den Italienern sehr gelegen, die gerade eine schwere Mahlzeit mit Pizza oder Pasta hinter sich gebracht hatten.

Obwohl Amaro eine italienische Spezialität ist, gibt es amaroähnliche Liköre überall in Europa und Amerika. Die jüngste Explosion von Amari in der Cocktail-Szene hat seine strenge Rolle als Genussmittel nach dem Essen in Frage gestellt. Und mit Dutzenden von Sorten, aus denen man wählen kann, wird Amaro noch ungewohnter und verwirrender.

Aber keine Angst, wir sind hier, um zu helfen. In diesem Beitrag gehen wir auf Folgendes ein:

• Wie Amaro hergestellt wird
• Geschichte des Amaro
• Unterschiedliche Arten von Amaro
• Wie man Amaro trinkt
• Die besten Amaro-Marken

Werfen Sie einen Blick darauf!

Wie wird Amaro hergestellt?

Nach der Herstellung von Amaro zu fragen, ist ein bisschen müßig. Amaro-Rezepte werden traditionell unter Verschluss gehalten. Einige Rezepte, wie das von Fernet-Branca, sind nur einer Person bekannt und werden über Generationen weitergegeben.

Was wir wissen, ist, dass die meisten Amari durch Mazeration von Kräutern, pflanzlichen Stoffen und/oder Zitrusschalen hergestellt werden. Diese Mazeration erfolgt in irgendeinem Alkohol, in der Regel aber in Wein oder einer neutralen Spirituose, die nicht mit den Aromen der Kräuter und Pflanzen konkurriert. Für zusätzliche Süße wird manchmal Zuckersirup wie Karamell hinzugefügt, bevor die Mischung reift, in der Regel ein bis fünf Jahre lang.

Das war’s. Im Vergleich zu den meisten Likören ist Amaro ziemlich einfach, weshalb die genauen Rezepturen so wichtig sind.

Geschichte des Amaro-Likörs

Amaro (oder so ähnlich) stammt aus dem alten Rom und Griechenland, wo Adlige mit Kräutern versetzten Wein tranken. Ein Digestif nach dem Essen, der dem Amari ähnelte, wurde sogar von Hippokrates 300 v. Chr. empfohlen, der einen Kräutersud aus Orzo und Honig empfahl.

Aber erst im Mittelalter begann der Amari wirklich Fuß zu fassen. Die Entwicklung von Amari kam aus zwei sehr unwahrscheinlichen Bereichen: Religion und Medizin. Mönche bereiteten in ihren Klöstern ein amariähnliches Getränk aus Kräutern zu und verwendeten es als Gesundheitselixier. Jahrhundertelang war Amari ein beliebtes Gesundheitstonikum und wurde in den meisten Apotheken und Klöstern Italiens verkauft.

Im 19. Jahrhundert wurden die Rezepte von Geschäftsleuten und Alkoholherstellern mit gutem Geschmack aufgegriffen. Amari wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in der italienischen Gastronomie und fand einen festen Platz in jedem Restaurant und in jedem Küchenschrank. Im 20. Jahrhundert war Amari weltweit ein kommerzieller Erfolg. Doch in jüngster Zeit haben gesundheitsbewusste Trinker und Cocktail-Experten für ein Wiederaufleben des Amari gesorgt – vor allem in den USA.

Arten von Amaro

Die Liste der Amaro-Sorten ist schwindelerregend, aber es lohnt sich, bei der Auswahl einer Flasche einen Blick darauf zu werfen. Die wichtigsten Faktoren, die einen Amaro ausmachen, sind das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße sowie die für die Herstellung des Getränks verwendeten Kräuter. Wichtiger als die Sorte ist jedoch die Marke des Amaros, denn jedes Rezept verwendet eine bestimmte Menge verschiedener Zutaten. Im Folgenden finden Sie eine Liste der wichtigsten Amaro-Kategorien:

• Der mittlere Amaro ist gleichmäßig zwischen bitter und süß ausgewogen. Er zeichnet sich in der Regel durch Zitrusaromen aus und hat in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 32 %.
• Fernet amaro ist dank des Erfolgs der Marke Fernet eine der bekanntesten Sorten. Fernet amari sind bitter und enthalten in der Regel Myrrhe, Rhabarber, Kamille, Kardamom, Aloe und Safran.
• Leichter Amaro hat seinen Namen von der hellen Farbe und dem frischen Zitrusgeschmack.
• Alpiner Amaro hat in der Regel einen rauchigeren Geschmack dank Alpenkräutern und etwa 17% Alkoholgehalt.
• Wermut unterscheidet sich von den meisten Amaro, weil der Alkohol auf Weinbasis statt auf Getreidebasis ist. Er ist eher süß und hat in der Regel einige Zitrusnoten.
• Carciofo amaro ist eine beliebte Wahl, die mit Artischocke hergestellt wird und in der Regel einen niedrigen Alkoholgehalt von etwa 20 % aufweist.
• Tartufo amaro wird in Umbrien, Italien, hergestellt, einer Region, die für Trüffel bekannt ist. Die Trüffel dient als bestimmende Zutat, und die daraus resultierenden Flaschen haben in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 30 %.
• China-Amaro wird aus der Rinde einer südamerikanischen Pflanze namens Cinchona calisaya hergestellt.
• Rabarbaro-Amaro wird aus chinesischem Rhabarber hergestellt.

Wie man Amaro trinkt

Die beste Art, eine gute Flasche Amaro zu erleben, ist pur. Jede Amaromarke ist einzigartig, was das Verkosten der verschiedenen Flaschen zu einem Vergnügen macht. Allerdings kann es bei Amaro mit höherem Alkoholgehalt verständlicherweise schwierig sein, ihn pur zu trinken. Wenn eine Flasche einfach zu herb ist, um sie pur zu genießen, ist das kein Problem. Mit ein wenig Eis und sogar Club Soda wird der Alkohol gemildert, so dass Sie den Geschmack bequem genießen können.

Auch wenn Amaro für sich genommen ausgezeichnet ist, eignet er sich auch hervorragend als Zutat für abenteuerliche Cocktails. Mit seiner leicht sirupartigen Textur und seiner kräuterartigen Komplexität kann der richtige Amaro eine großartige Grundlage für Cocktails bilden oder diese abwandeln. Zu unseren Favoriten gehören der Black Manhattan (Amaro, Bourbon und Bitters) und der Italian Sparkler (Gin, Amaro, Zitronensaft und Prosecco). Werfen Sie einen Blick auf diese Amaro-Cocktails, um sich inspirieren zu lassen.

Die besten Amaro-Liköre

Unten finden Sie einige der kultigsten Amaro-Flaschen, die jeder angehende Experte probieren sollte. Alle sind Klassiker, aber wir haben einige für Anfänger, andere für Cocktails und wieder andere für erfahrene Amaro-Liebhaber herausgesucht.

Averna Amaro

BEST OVERALL

Im Jahr 1868 begann Salvatore Averna mit der Herstellung einer neuen Art von mittlerem Amaro nach einem Rezept, das er von einem örtlichen Mönch erhalten hatte. Francesco Averna, der Sohn von Salvatore, erkannte, dass das Rezept seines Vaters ein Hit werden könnte. Und er hatte Recht. Über 150 Jahre später verwendet Averna immer noch Salvatores Rezept mit Myrte, Wacholder, Rosmarin, Salbei und aromatischen Harzen. Die Zutaten werden vor der Zugabe von Karamell in die Likörbasis eingeweicht, wodurch ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Süße entsteht. Dank dieser Ausgewogenheit und des überschaubaren Alkoholgehalts von 32 % ist Averna sowohl für Amaro-Experten als auch für Neulinge geeignet. Er schmeckt am besten pur, eignet sich aber auch hervorragend für Cocktails am späten Abend.

Cynar

BEST FOR BEGINNERS

Wenn Sie gerade erst mit Amaro beginnen oder keinen starken Alkohol mögen, sollten Sie eine Flasche Cynar kaufen. Mit einem Alkoholgehalt von nur 16,5 % ist er sehr leicht zu schlürfen und schmeckt ein wenig wie starker Wein. Cynar ist ein Carciofo-Amaro, das heißt, er wird aus Artischocken hergestellt. Der Name kommt von Cynarin, einer Eigenschaft der Artischockenblätter, die in der Rezeptur von Cynar verwendet wird. Der Geschmack ist leicht und erfrischend nach einer großen Mahlzeit mit führenden Kräuternoten von getrockneten Früchten und Karamell.

Amaro Nonino Quintessentia

BEST FOR COCKTAILS

Nonino’s Quintessentia Amaro ist eine weitere kultige Flasche. Der leichte Amaro verwendet eine Mischung aus erdigen Gewürzen und Kräutern, die sich in einem weichen, vielseitigen Geschmack niederschlägt. Obwohl die Konsistenz weniger sirupartig ist als bei den meisten Amaros, bleibt der leichte Geschmack erhalten, um die Geschmacksknospen nach einer Mahlzeit zu reinigen. Diese Konsistenz und der milde Geschmack machen den Nonino zu einer großartigen Flasche, um Amaro-Cocktails zu mixen oder Amaro zum ersten Mal auszuprobieren. Der Quintessentia wird außerdem länger als die meisten Amari (fünf Jahre) in Eichenfässern gelagert – daher der etwas höhere Preis.

Fernet-Branca

BEST FOR PROS

Viele ernsthafte Amaro-Liebhaber schwören auf ein Glas Fernet-Branca nach dem Abendessen. Der preisgekrönte Geschmack wird aus 27 Kräutern und pflanzlichen Stoffen gewonnen, darunter Minze, Ingwer, Rhabarber und Safran. Die genaue Rezeptur ist nur dem Präsidenten von Fernet-Branca, Niccolò Branca, bekannt, der die Zutaten selbst abmisst. Mit einem Alkoholgehalt von fast 40 % ist Fernet-Branca definitiv etwas für starke Trinker, aber auch empfindlichere Genießer können den Geschmack mit Eis oder ein wenig Club Soda genießen.

Braulio Amaro

BEST ALPINE STYLE

Braulio begann 1875 mit der Herstellung seines beliebten Amaro, aber das Rezept lässt sich bis ins Jahr 1826 zurückverfolgen. Für die Herstellung von Braulio werden ausschließlich Kräuter und frisches Quellwasser aus der Bergregion Valtellina in der Lombardei verwendet. Zunächst werden die Kräuter in der Bergluft getrocknet und dann einen Monat lang in dem Quellwasser fermentiert. Schließlich wird der Amaro zwei Jahre lang in Eichenfässern gereift. Die Berge sind im erfrischenden Geschmack präsent, und das alles bei einem Alkoholgehalt von 21%, so dass Braulio für jedermann leicht zu trinken ist.

Montenegro Amaro Italiano Liqueur

BEST FOR GIFTING

Amaro ist eine tolle Geschenkidee. Wenn der Beschenkte noch keine Erfahrung mit diesem Getränk hat, ist Amaro ein aufregendes Getränk, das er ausprobieren kann. Und wenn sie bereits Fans sind, werden sie sich sicher über eine weitere Flasche freuen. Dieser berühmte Montenegro ist unser Vorschlag für ein Geschenk an einen Freund oder ein Familienmitglied (oder an Sie selbst), dank der schönen Flasche und des allgemein beliebten Geschmacks. Montenegro amaro wird in Bologna, Italien, nach einem geheimen Rezept aus 40 pflanzlichen Stoffen wie Vanille, Orangenschalen und Eukalyptus hergestellt. Genießen Sie ihn pur (er hat nur 23% ABV), mit Club Soda oder sogar heiß serviert in einer kühlen Nacht.