Griffin vs. JacksonEdit
W dniu 5 lipca 2008 roku, Griffin walczył z mistrzem wagi lekkiej UFC, Quintonem „Rampage” Jacksonem. Postrzegany jako ciężki underdog przez wielu idąc do walki, Griffin zmierzył się z Jacksonem w ciężkiej walce, która została nazwana „Walką Nocy” przez prezydenta UFC Dana White. Griffin wygrał jednogłośną decyzją i został nowym niekwestionowanym mistrzem UFC w wadze lekkiej.
Griffin wydawał się być w tarapatach w pierwszej rundzie po tym jak został powalony górnym ciosem, ale podniósł się w drugiej rundzie i wylądował na początku z niszczącym kopnięciem na nogę, które poważnie zachwiało Jacksonem. Griffin poszedł za nim z uderzeniami w parterze i umocnił swoją kontrolę, uniemożliwiając Jacksonowi jakąkolwiek znaczącą ofensywę przez całą rundę. Po trzech kolejnych rundach, Griffin wygrałby walkę przez jednogłośną decyzję, aby zdobyć tytuł wagi półciężkiej.
Decyzja została opisana jako kontrowersyjna przez niektórych komentatorów. Po walce, trener Jacksona Juanito Ibarra, niezadowolony z punktacji sędziowskiej, wyraził plany oprotestowania jednogłośnej decyzji w Nevada State Athletic Commission, ale nigdy nie złożył wniosku, ponieważ nie zmieniłoby to decyzji.
Dokumentowane wynagrodzenie Griffina za walkę wyniosło $310,000. 100 000 dolarów za walkę, bonus za zwycięstwo w wysokości 150 000 dolarów i 60 000 dolarów za nagrodę Fight of the Night.
Griffin vs. EvansEdit
Pierwsza obrona tytułu przez Griffina nastąpiła na UFC 92: The Ultimate 2008, przeciwko niepokonanemu challengerowi Rashadowi Evansowi. Po tym, jak Griffin kontrolował większość pierwszych dwóch rund z efektywnym uderzeniem, Evans złapał jeden z kopnięć Griffina i wziął go na dół, pokonując Griffina przez TKO w trzeciej rundzie z parteru i funta z wewnątrz gardy mistrza. Przegrana ta była trzecią porażką Griffina od czasu wstąpienia do UFC. Podczas walki Griffin złamał rękę, co spowodowało, że został odsunięty na kilka miesięcy.
Griffin vs. SilvaEdit
Po powrocie do zdrowia, Griffin podpisał umowę na walkę z pound-for-pound stalwart Anderson Silva na UFC 101. Griffin miał zmierzyć się z Brazylijczykiem Thiago Silvą, ale 28 kwietnia 2009 roku prezydent UFC Dana White potwierdził, że zamiast tego pomieści powrót Andersona do dywizji półciężkiej po jego obronie tytułu w wadze średniej przeciwko Thalesowi Leitesowi na UFC 97. Podczas walki, Griffin został trzykrotnie znokautowany w pierwszej rundzie przez Silvę. Przed trzecim knockdown, Griffin szarżował Silva z flurry ciosów, z których wszystkie zostały uniknięte przez sways z Silva, który następnie kontruje z kompaktowym prawej ręki podczas wycofywania się, nokaut Griffin out.
Po walce, Griffin wstał z płótna, opuścił klatkę, i jogging z areny. Początkowo sugerowano, że Griffin został popędzony do szpitala z powodu zwichniętej szczęki i problemy ze słuchem w jednym uchu. Okazało się jednak, że nie było żadnych obrażeń szczęki Griffina.Obaj fighterzy otrzymali 60 000 $ jako bonusy za Fight of the Night, a Silva otrzymał dodatkowe 60 000 $ w bonusie za Knockout of the Night.
Griffin vs. Ortiz IIEdit
Kiedy Mark Coleman doznał kontuzji i musiał zrezygnować z jego matchupu przeciwko Tito Ortizowi, Griffin zaakceptował rewanż przeciwko Ortizowi na UFC 106. Griffin również nosił białe i czarne spodenki bojowe zamiast swoich charakterystycznych opalonych spodenek do walki. Griffin wygrał walkę przez niejednogłośną decyzję, pokazując lepsze umiejętności uderzania i mocniejszą grę na ziemi niż w poprzedniej walce. Po walce Griffin powiedział: „Tito był dla mnie świetną walką na powrót, będziemy musieli zrobić trzecią, która będzie 1-1”. Z niejednogłośną decyzją w obu ich walkach, Griffin wydawał się bardziej niż chętny do zrobienia gumowego pojedynku z Ortizem aby wyrównać rachunki raz na zawsze. „Można powiedzieć, że to facet przygotowujący się do walki z Markiem Colemanem, bez urazy, a on jest facetem po operacji pleców. Zrobimy to ponownie, nie złamię stopy, on będzie w lepszej formie”, skomentował Griffin.
Kontuzja ramieniaEdit
Griffin miał zmierzyć się z Antônio Rogério Nogueirą 29 maja 2010 roku na UFC 114, ale Griffin wycofał się z walki z powodu kontuzji ramienia. Został zastąpiony przez Jasona Brilza.
Griffin vs. FranklinEdit
Griffin zmierzył się z byłym mistrzem UFC w wadze średniej Richiem Franklinem 5 lutego 2011 roku na UFC 126. Griffin kontrolował większość walki: w pierwszej rundzie obalił Franklina i kontrolował go na ziemi, a w drugiej użył lepszych kopnięć i kombinacji, aby powalić Franklina. Griffin przeszedł do zwycięstwa przez jednogłośną decyzję.
Griffin vs. Shogun IIEdit
Powtórne starcie z Maurício Ruą odbyło się 27 sierpnia 2011 roku na UFC 134. Griffin przegrał walkę przez KO (ciosy) w pierwszej rundzie i będzie wyłączony do 6 miesięcy z możliwymi urazami prawej stopy i szczęki.Przed walką, Griffin został zaktualizowany, że jego żona poszła do porodu. Dana White wyraził również swoje poparcie dla Griffina, stwierdzając, że był bardzo dumny z niego niezależnie od przegranej.
Griffin vs. Ortiz IIIEdit
Griffin zmierzył się z Tito Ortizem po raz trzeci 7 lipca 2012 roku na UFC 148. Wygrał walkę przez jednogłośną decyzję 29-28, pokonując Ortiza 2:1, pomimo tego, że został znokautowany przez Ortiza, jak również został dwukrotnie obalony. Walka wygrała również Fight of the Night zarabiając zarówno Griffin i Ortiz bonus fight.
Ta walka oznaczała trzeci raz w jego karierze, że opuścił Octagon na nietypowych warunkach, po prostu wychodząc zanim wyniki walki zostały odczytane. Później wrócił na ring i udzielił Tito Ortizowi nieoczekiwanego wywiadu.
MCL & ACL injuryEdit
Griffin miał walczyć z Chaelem Sonnenem w rewanżu 29 grudnia 2012 roku na UFC 155. Zamiast tego Sonnen został wycofany z walki, aby trenować sezon TUF 17. Griffin miał zmierzyć się z Philem Davisem na tym wydarzeniu. Jednak 5 grudnia ogłoszono, że Forrest został zmuszony do wycofania się z walki z powodu naderwania MCL i naciągnięcia ACL.
Griffin miał nadzieję na powrót po kontuzji do końca 2013 roku.
Emerytura i UFC Hall of FameEdit
W dniu 26 maja 2013 roku ogłoszono na konferencji prasowej po wydarzeniu dla UFC 160, że Griffin przeszedł na emeryturę z walk MMA, podając przewlekłe urazy jako powód swojej decyzji. Po ogłoszeniu przejścia Griffina na emeryturę, Dana White ogłosił, że Griffin i Stephan Bonnar zostaną wprowadzeni do UFC Hall of Fame 6 lipca.
.