Griffin vs. JacksonEdit
Em 5 de julho de 2008, Griffin lutou contra o campeão de pesos pesados leves do UFC, Quinton “Rampage” Jackson. Visto como um dos mais fortes por muitos que entraram na luta, Griffin enfrentou Jackson em uma dura batalha que foi batizada de “Luta da Noite” pelo presidente do UFC Dana White. Griffin venceu por unanimidade e tornou-se o novo e indiscutível campeão do UFC de pesos pesados leves.
Griffin parecia estar em apuros no primeiro round depois de ter sido derrubado por um uppercut, mas ele se recuperou no segundo round e deu um chute na perna que abanou o Jackson. Griffin seguiu com ataques ao solo e cimentou o seu controlo, impedindo o Jackson de montar qualquer ofensa significativa para toda a ronda. Depois de mais três rondas, Griffin continuaria a ganhar a luta por decisão unânime para capturar o título de peso leve.
A decisão foi descrita como controversa por alguns comentadores. Após a luta, o treinador de Jackson, Juanito Ibarra, descontente com a pontuação dos juízes, expressou planos para protestar contra a decisão unânime da Comissão Atlética do Estado de Nevada, mas nunca se apresentou, pois não teria mudado a decisão.
O pagamento documentado do Griffin para a luta foi de $310.000. $100.000 para lutar, ganhar bônus de $150.000 e $60.000 para o prêmio Fight of the Night.
Griffin vs. EvansEdit
A primeira defesa do título do Griffin veio no UFC 92: The Ultimate 2008, contra o desafiante invicto Rashad Evans. Depois que Griffin controlou a maior parte das duas primeiras rodadas com um ataque eficaz, Evans pegou um dos chutes de Griffin e o derrubou, derrotando Griffin por TKO na terceira rodada com terra e golpe de dentro da guarda do campeão. A derrota foi a terceira derrota de Griffin desde que entrou para o UFC. Durante a luta Griffin quebrou a mão, deixando-o de lado por vários meses.
Griffin vs. SilvaEdit
Após a recuperação, Griffin assinou para lutar com o robusto Anderson Silva no UFC 101. Griffin estava programado para enfrentar o brasileiro Thiago Silva, mas em 28 de abril de 2009, o presidente do UFC, Dana White, confirmou que, em vez disso, iria acomodar o retorno de Anderson à divisão de pesos-pesados leves após sua defesa do título de pesos médios contra Thales Leites no UFC 97. Durante o confronto, Griffin foi derrubado três vezes na primeira rodada por Silva. Antes do terceiro nocaute, Griffin deu uma enxurrada de socos a Silva, todos eles evitados pelos sways de Silva, que então contra-atacaram com uma mão direita compacta enquanto recuavam, derrubando Griffin.
Após a luta, Griffin levantou-se da lona, saiu da jaula e correu para fora da arena. Foi inicialmente sugerido que Griffin foi levado para um hospital devido a um maxilar deslocado e problemas de audição em um ouvido. Ambos os lutadores receberam $60.000 como bônus Fight of the Night e Silva recebeu mais $60.000 em bônus por Knockout of the Night.
Griffin vs. Ortiz IIEdit
Quando Mark Coleman se machucou e teve que desistir do jogo contra Tito Ortiz, Griffin aceitou uma desforra contra Ortiz no UFC 106. Griffin também usava calções de combate brancos e pretos em vez dos seus calções de combate de marca registada. Griffin venceu a batalha sangrenta por decisão dividida, mostrando uma capacidade de ataque superior e um jogo de chão mais forte do que na luta anterior. Após a luta Griffin disse: “Tito foi uma grande luta para eu voltar, teremos que fazer um terceiro que seja 1-1 homem”. Com uma decisão dividida em ambas as lutas, Griffin parecia mais do que disposto a organizar uma partida de borracha com Ortiz para acertar as contas de uma vez por todas. “Dava para ver que ele era um tipo a preparar-se para Mark Coleman, sem ofensa, e é um tipo a sair da cirurgia. Vamos fazer de novo, não vou quebrar meu pé, ele vai estar em melhor forma”, comentou Griffin.
Lesão no ombroEditar
Foram esperados para enfrentar Antônio Rogério Nogueira em 29 de maio de 2010 no UFC 114, mas Griffin se retirou da luta devido a uma lesão no ombro. Ele foi substituído por Jason Brilz.
Griffin vs. FranklinEdit
Griffin enfrentou o ex-campeão de pesos médios do UFC Rich Franklin em 5 de fevereiro de 2011 no UFC 126. Griffin controlou a maior parte da luta: no primeiro round ele derrubou Franklin e o controlou no chão e no segundo ele usou chutes e combinações superiores para derrubar Franklin. Griffin venceu por decisão unânime.
Griffin vs. Shogun IIEdit
Uma desforra com Maurício Rua aconteceu em 27 de agosto de 2011 no UFC 134. Griffin perdeu o combate via KO (socos) no primeiro round e ficaria fora até 6 meses com possíveis lesões no pé direito e na mandíbula. Antes da luta, Griffin foi informado de que sua esposa havia entrado em trabalho de parto. Dana White também manifestou seu apoio ao Griffin, afirmando que estava muito orgulhoso dele independentemente da perda.
Griffin vs. Ortiz IIIEdit
Griffin enfrentou Tito Ortiz pela terceira vez em 7 de julho de 2012 no UFC 148. Ele venceu a luta através de uma decisão unânime de 29-28 contra Ortiz 2:1, apesar de ter sido derrubado por Ortiz, além de ter sido derrubado duas vezes. A luta também ganhou o Fight of the Night ganhando tanto Griffin quanto Ortiz um bônus de luta.
Esta luta marcou a terceira vez em sua carreira que ele deixou o Octógono em termos incomuns, simplesmente saindo antes que os resultados da luta fossem lidos. Mais tarde ele voltou ao ringue e deu a Tito Ortiz uma entrevista inesperada.
MCL & ACL injuryEdit
Griffin era esperado para lutar contra Chael Sonnen em uma desforra em 29 de dezembro de 2012 no UFC 155. Em vez disso Sonnen foi retirado da luta para treinar o TUF temporada 17. Griffin era então esperado que enfrentasse Phil Davis no evento. No entanto, em 5 de dezembro foi anunciado que Forrest foi forçado a sair da luta devido a um rasgo de MCL e uma tensão de ACL.
Griffin esperava voltar da luta até o final de 2013.
Retirada e UFC Hall of FameEdit
Em 26 de maio de 2013, foi anunciado na coletiva de imprensa pós-evento para o UFC 160 que Griffin havia se aposentado da luta de MMA, citando lesões crônicas como motivo de sua decisão. Após o anúncio da aposentadoria de Griffin, Dana White anunciou que Griffin e Stephan Bonnar seriam empossados no Hall da Fama do UFC em 6.
de julho.