アマーロは酒類の世界の醜いアヒルの子です。
おそらくバーの棚や食後のドリンクメニューでアマリ（複数形）を見たことがあると思いますが、ほとんどの人はこれを味わったことがなく、さらに多くの人はこれが何であるかさえ知らないでしょう。 アマーロはイタリアのハーブリキュールで、直訳すると「苦い」。 その名前とは裏腹に、アマーロの味は通常もっとほろ苦く、粘性はややシロップ状であることが多い。 アルコール度数は16％から40％で、ボトルによって異なる。
アメリカではクラフト・カクテルに登場するアマリだが、本来の目的は食後の食後酒である。 ほろ苦い味わいが食後の甘いものを満たし、ハーブが消化を助けてくれる。 ピザやパスタなどの重い食事を終えたばかりのイタリア人にとって、この軽い消化促進剤が重宝されたことは想像に難くない。
アマーロはイタリアの名物だが、アマーロに似たリキュールはヨーロッパやアメリカの至るところにある。 近年、アマリはカクテルシーンで爆発的に売れているが、食後酒としての厳密な役割に疑問符がつく。
しかし、心配はご無用です。 この記事では、
- アマロの製造方法
- アマロの歴史
- さまざまな種類のアマロ
- アマロの飲み方
- 最高のアマロブランド
以下を見てみましょう!
アマーロはどのように作られるのか
アマーロの製造について尋ねるのは、少し馬鹿らしいことです。 アマーロのレシピは伝統に従って、鍵の下に保管されています。 フェルネ・ブランカのレシピのように、一人だけが知っていて、何世代にもわたって受け継がれているものもある。
わかっていることは、ほとんどのアマリはハーブ、植物、柑橘類の皮を浸漬して作られるということだ。 この浸漬は、ある種のアルコールで行われますが、通常はワインか、ハーブや植物の風味と競合しない中性の蒸留酒が使われます。 カラメルなどのシュガー・シロップを加えて甘みを加えてから、通常1年から5年程度熟成させる。
アマロ酒の歴史
アマロ（またはアマロのようなもの）の歴史は、貴族たちがハーブ入りのワインを飲んでいた古代ローマやギリシャに遡る。 紀元前300年にはヒポクラテスが、食後にオルゾーと蜂蜜で作った薬草酒を勧めている。 甘利の開発は、宗教と医学という、ありそうでなかった2つの分野から始まったのです。 修道院で修道士が薬草から甘利のような飲み物を作り、健康のための霊薬として使っていたのです。 何世紀もの間、甘利はベストセラーの養生酒として、イタリア中の薬局や修道院のほとんどで売られていた。 甘利はすぐにイタリア料理の定番となり、すべてのレストランやキッチンの棚に置かれるようになった。 20世紀には、甘利は世界中で商業的成功を収めた。 しかし最近では、健康志向やカクテルの専門家の影響で、特にアメリカでアマリが復活しているのです」
アマリオの種類
アマリオの種類はめまぐるしいが、ボトルを選ぶ際には一見の価値がある。 苦味と甘味のバランス、そして原料となるハーブの種類などが、アマーロを定義する主な要素である。 しかし、アマーロは種類よりも銘柄が重要で、レシピごとに異なる原料を特定の量だけ使用するためです。 以下は、主なアマーロのカテゴリーのリストです。
- ミディアム・アマーロは、苦味と甘味のバランスが均等なものです。
- フェルネ・アマーロは、フェルネ・ブランドの成功により、最も認知度の高い種類の一つである。
- アルペン・アマロは、アルプスのハーブのおかげでよりスモーキーな味わいで、アルコール度数は17％程度である。
- Carciofo amaroは、アーティチョークで作られた人気のある選択肢で、通常20％前後の低いABVを生成します。
- Tartufo amaroは、トリュフで有名な地域であるイタリアのUmbriaで生産されています。
- China amaroはCinchona calisayaという南米の植物の樹皮を使って作られる。
- Rabarbaro amaroは中国のルバーブを使って作られる。
How to Drink Amaro
素晴らしいアマロのボトルを体験するには、ストレートが一番です。 アマロの銘柄はそれぞれ個性的なので、いろいろなボトルを味わうのがとても楽しいです。 しかし、アルコール度数の高いアマリは、当然ながらストレートでは飲みにくいかもしれません。 でも、アルコール度数の高いアマリはストレートでは飲みにくいかもしれません。 氷とソーダで割れば、アルコールがまろやかになり、心地よい味わいが楽しめる。 シロップのようなテクスチャーとハーブのような複雑な風味を持つアマーロは、カクテルのベースやモディファイアとして最適である。 ブラック・マンハッタン（アマロ、バーボン、ビターズ）、イタリアン・スパークラー（ジン、アマロ、レモンジュース、プロセッコ）などがお薦めである。
Best Amaro Liquors
以下は、アマロのエキスパートが味わうべき、最も象徴的なボトルの数々である。
Averna Amaro
BEST OVERALL
1868年にサルバトーレ・アベルナが地元の神父から得たレシピで新しい種類の中級アマロを作り始めたのが始まり。 サルバトーレの息子フランチェスコ・アベルナは、父親のレシピがヒットする可能性に気づいた。 彼は正しかった。 150年以上たった今でも、アベルナはマートル、ジュニパー、ローズマリー、セージ、芳香樹脂を使ったサルバトーレのレシピを使い続けている。 キャラメルを加える前に原料をリカーベースに染み込ませ、苦味と甘みのバランスを作り出している。 このバランスに加え、扱いやすい32%のアルコール度数により、アマロのエキスパートから初心者まで、誰でも楽しむことができる。 また、このお酒はそのまま飲むのが一番ですが、深夜のカクテルにも最適です。
Cynar
BEST FOR BEGINNERS
アマロに目覚めたばかりの方や強いアルコールを口にしたくない方は、Cynarを手に取ってみてください。 アルコール度数は16.5％と低く、やや強いワインのような味わいで、とても飲みやすい。 CynarはCarciofo amaroで、アーティチョークを使って作られていることを意味します。 名前の由来は、シナールのレシピに使われているアーティチョークの葉の特性であるシナリンからきている。 ドライフルーツやキャラメルのようなハーブの香りがリードし、大きな食事の後に飲みやすい味わいです。
Courtesy Drizly.com Amaro Nonino Quintessentia
BEST FOR COCKTAILS
ノニノのクインテンシア アマロも象徴的な1本です。 土っぽいスパイスやハーブをブレンドしたライトなアマーロは、まろやかで多彩な味わいに変換される。 一般的なアマリに比べ、シロップのような粘性は少ないが、食後も軽やかな風味が残り、舌をすっきりとさせてくれる。 この粘度とまろやかな味わいは、アマーロカクテルを作るときや、初めてアマーロを試すときに最適な一本です。 また、「クインテセンティア」は、オーク樽を使用して他のアマリよりも長く（5年）熟成させているため、価格もやや高め。
Courtesy Drizly.com Fernet-Branca
BEST FOR PROS
多くの熱心なアマーロ愛好家は毎晩のディナー後にフェルネット-ブランカを一杯と約束していることだろう。 その味は、ミント、ジンジャー、ルバーブ、サフランなど、27種類のハーブや植物から生み出されています。 正確な配合は、フェルネット・ブランカ社の社長であるニッコロ・ブランカ氏だけが知っており、自ら原料を測定している。 アルコール度数は40％近くあり、お酒に強い人向けですが、お酒に弱い人は氷やクラブソーダを少し入れても美味しく飲むことができます。com
Braulio Amaro
BEST ALPINE STYLE
Braulio は1875年にその愛するアマロの生産を開始したが、レシピはずっと1826年にまで遡ることができる。 ロンバルディア州のヴァルテリーナ山地域で採れるハーブと新鮮な湧き水を使って醸造される。 まず、ハーブを山の空気で乾燥させ、その湧き水で1カ月間発酵させる。 最後に、オーク樽で2年間熟成させる。
Courtesy Drizly.com Montenegro Amaro Italiano Liqueur
BEST FOR GIFTING
Amaro makes a great gift idea. また、「アマロ」は、ギフトに最適なお酒です。 また、すでにファンであれば、もう1本気に入るに違いありません。 この有名なモンテネグロは、美しいボトルと万人に好まれる味わいから、友人や家族（または自分自身）に贈るのにお薦めです。 モンテネグロのアマーロは、バニラ、オレンジピール、ユーカリなど40種類の植物を使った秘伝のレシピで、イタリアのボローニャで作られています。 ストレート（アルコール度数23％）、クラブソーダ割り、また肌寒い夜にはホットでお楽しみください。
Courtesy Drizly.com