Io sono un mangiatore di maccheroni con pari opportunità. Mi piacciono al forno. Mi piacciono fatti con un roux. Mi piace anche fuori dalla scatola blu. Potreste pensare che la convenienza di Kraft non possa essere battuta, ma vi sbagliereste. Questa ricetta fatta in casa si mette insieme in circa 15 minuti, con una sola pentola (che non dovete scolare) e senza roux.
Due cose rendono questa ricetta facile ed efficace. Per prima cosa, la pasta viene bollita nel latte, non nell’acqua, il che significa che l’amido rilasciato viene trattenuto, non scolato. Il formaggio sminuzzato è rivestito con un po’ di amido di mais per facilitare una salsa di formaggio uniforme, non grumosa, liscia e ricca. È facile. È cremosa. È difficile non mangiarla tutta in una volta. Per prepararla, avrete bisogno di:
- 2 tazze di maccheroni secchi
- 2 1/2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di burro
- 8 once di formaggio tritato (io ho usato il cheddar ma sentitevi liberi di mischiarlo)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di senape a scelta (gialla, Dijon, e stoneground tutti hanno i loro meriti)
- Salsa calda (opzionale)
Versare il latte in una casseruola e salarlo. Aggiungere il burro, portare a ebollizione e aggiungere la pasta. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando i maccheroni sono teneri e il latte si è addensato. (Se il latte evapora troppo in fretta, basta aggiungerne un po’ di più). Mentre la pasta cuoce, mescolare il formaggio con l’amido di mais in modo che ogni filo sia ricoperto. Mescolare la senape e la salsa piccante (a piacere) nella pasta, condire con sale e pepe se necessario, poi mescolare il formaggio, manciata per manciata, lasciando che ognuno si sciolga completamente prima di aggiungere il successivo.
Consuma la massa di carboidrati appiccicosa e smielata con gusto mentre progetti la tua prossima partita. Non solo questa ricetta è super veloce e facile, ma si adatta molto bene alle variazioni, il che significa che puoi sfornare i nostri esperimenti al formaggio quasi alla stessa velocità con cui li sogni.