Ik ben een macaroni-eter pur sang. Ik vind het gebakken lekker. Ik maak het graag met een roux. Ik vind het zelfs lekker uit de blauwe doos. Je denkt misschien dat het gemak van Kraft niet te verslaan is, maar dat heb je mis. Dit zelfgemaakte recept is in ongeveer 15 minuten klaar, met slechts één pan (die je niet hoeft af te tappen) en zonder roux.
Twee dingen maken dit recept gemakkelijk en effectief. Ten eerste wordt de pasta gekookt in melk, niet in water, wat betekent dat het vrijgekomen zetmeel wordt vastgehouden en niet wordt afgetapt. Versnipperde kaas is bedekt met een beetje maizena om een gelijkmatige, niet klonterige, gladde en rijke kaassaus te maken. Het is gemakkelijk. Het is romig. Het is moeilijk om het niet allemaal in een keer op te eten. Om het te maken, heb je nodig:
- 2 kopjes droge macaroni
- 2 1/2 kopjes volle melk
- 1 eetlepel boter
- 8 ons geraspte kaas (ik gebruikte cheddar, maar voel je vrij om het te mengen)
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel mosterd naar keuze (geel, Dijon, en steengoed hebben allemaal hun verdiensten)
- Hotsaus (optioneel)
Doe de melk in een sauspan en breng op smaak met zout. Voeg de boter toe, breng het aan de kook en voeg de pasta toe. Laat sudderen en kook tot de macaroni gaar is en de melk is ingedikt. (Als de melk te snel verdampt, voeg dan gewoon wat meer toe.) Terwijl de pasta kookt, de kaas met maïzena omroeren zodat elke streng bedekt is. Roer de mosterd en de hete saus (naar smaak) door de pasta, breng op smaak met zout en peper indien nodig, roer dan de kaas erdoor, handvol voor handvol, laat elk volledig smelten voordat u de volgende toevoegt.
Consumeer de kleverige, kaasachtige massa koolhydraten met gusto terwijl u uw volgende partij plant. Niet alleen is dit recept super snel en gemakkelijk, het past zich ook heel goed aan variaties aan, wat betekent dat u de kaasachtige experimenten bijna net zo snel in elkaar kunt draaien als u ze kunt bedenken.