Soy una comedora de macarrones por igual. Me gustan al horno. Me gustan hechos con un roux. Incluso me gustan fuera de la caja azul. Puede que pienses que la comodidad de Kraft es insuperable, pero te equivocas. Esta receta casera se prepara en unos 15 minutos, con una sola olla (que no hay que escurrir) y sin roux.
Dos cosas hacen que esta receta sea fácil y eficaz. Por un lado, la pasta se hierve en leche, no en agua, lo que significa que el almidón liberado se conserva, no se escurre. El queso rallado se recubre con un poco de maicena para facilitar una salsa de queso uniforme, no grumosa, suave y rica. Es fácil. Es cremosa. Es difícil no comérsela toda de una sentada. Para hacerla, necesitarás:
- 2 tazas de macarrones secos
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- 8 onzas de queso rallado (yo utilicé cheddar pero siéntase libre de mezclarlo)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de mostaza de elección (amarilla, Dijon, y stoneground todos tienen sus méritos)
- Salsa caliente (opcional)
Vierta la leche en una cacerola y sazone con sal. Añadir la mantequilla, llevar a ebullición y añadir la pasta. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que los macarrones estén tiernos y la leche haya espesado. (Si la leche se evapora demasiado rápido, basta con añadir un poco más.) Mientras se cuece la pasta, se mezcla el queso con la maicena para que cada hebra quede cubierta. Incorpore la mostaza y la salsa picante (al gusto) a la pasta, sazone con sal y pimienta si es necesario, y luego añada el queso, puñado a puñado, dejando que cada uno se derrita completamente antes de añadir el siguiente.
Consuma la masa pegajosa y cursi de carbohidratos con gusto mientras planea su próxima tanda. Esta receta no sólo es superrápida y fácil, sino que se adapta muy bien a las variaciones, lo que significa que puedes batir nuestros experimentos con queso casi tan rápido como los puedes soñar.