Candied Bourbon Pecans sono salate, dolci e solo un po’ piccanti. Il sapore del bourbon è molto sottile, ma dà a queste noci pecan la quantità perfetta di qualcosa in più per renderle così deliziose e coinvolgenti.
Vorrei poter dire qualcosa su queste noci pecan che non suoni sdolcinato, ma sono così deliziose. Davvero uno degli spuntini più buoni che ho fatto da molto tempo! Quando li ho tirati fuori dal forno, ne ho assaggiato uno, poi sono corsa fuori e ne ho dato un po’ in pasto a mio marito e lui ha detto, “Oh… quelli sono gustosi. Tipo davvero, davvero gustosi.”
🥘 Ingredienti
- Bourbon: Mi piace usare Bulleit Bourbon o Woodford Reserve
- Estratto di vaniglia
- Bianco d’uovo
- Mezze noci
- Zucchero di canna
- Sale grosso
- Pepe di Caienna
🍽 Attrezzatura necessaria
- Tazze di misura/Cucchiai di misura
- Due ciotole per mescolare
- Una teglia con un tappetino antiaderente(o carta pergamena)
- Una spatola di gomma
🥣 Come fare
Non potrebbe essere più facile fare le noci pecan candite – e queste sono dolci, speziati e così saporiti.
Riscaldate il forno a 350°F (e tirate fuori tutto quello che ci tenete dentro – il mio ospita le nostre padelle di ghisa.)
In una ciotola di medie dimensioni, sbattete insieme il bourbon, l’estratto di vaniglia e l’albume fino a quando l’albume è un po’ spumoso. (Foto 1)
Mescolate le noci pecan e assicuratevi che siano completamente ricoperte dalla miscela di uova e bourbon. Più la miscela di uova è sulle noci pecan, più lo zucchero si attacca a loro. (2)
In una ciotola separata, unire lo zucchero, la cayenna e il sale. (Foto 3)
Combinate la miscela di zucchero con le noci pecan ricoperte di uovo e bourbon, poi buttate le noci pecan e assicuratevi che siano completamente ricoperte dalla miscela di zucchero. (Foto 4)
Distendere le noci pecan su una teglia rivestita di pergamena o un tappetino antiaderente – queste noci pecan sono appiccicose. (Immagine 5)
IMPORTANTE: abbassare la temperatura del forno a 250°F e cuocere le noci pecan per 10 minuti. La miscela di bourbon può bruciare se cotta ad una temperatura troppo alta, quindi è meglio cuocere lentamente e a bassa temperatura!
Dopo 10 minuti, mescolate le noci pecan, poi rimettetele in forno per altri 10 minuti.
Fate questo ancora una volta per un totale di 30 minuti. Noterete che le noci pecan inizieranno umide e appiccicose e gradualmente si asciugheranno un po’ e lo zucchero si cristallizzerà.
Dopo i 30 minuti, le noci pecan dovrebbero essere per lo più cristallizzate (vedere le foto per un’idea migliore di cosa significa.)
Lasciate raffreddare le noci pecan, poi servitele immediatamente o trasferitele in un contenitore ermetico per conservarle.
🙋♀️ Domande frequenti
Sì, puoi usare tutti i tipi di noci che vuoi, ma cerca di usare quelle destinate alla cottura o che sono ancora allo stato “crudo” – non usare un contenitore di mandorle già tostate e salate perché saranno doppiamente cotte e doppiamente salate. Raccomanderei anche di usare noci intere, perché le mandorle scheggiate, i pezzi di anacardi, ecc. saranno molto piccoli e rischiano di bruciare rapidamente. Noci di macadamia, mandorle, anacardi, noci e arachidi sono ottime opzioni!
Assolutamente – puoi usare acqua o succo di frutta, come sidro di mele o succo di mele (se usi il sidro di mele, puoi aggiungere un pizzico di spezie da torta di mele per ottenere dei sapori autunnali davvero fantastici)! Ho visto una ricetta che usa il succo d’arancia, ma la lascerò a voi per sperimentare – sembra un’avventura 😉
Sì! Basta sostituire lo zucchero con il tuo dolcificante preferito e sostituire il bourbon con acqua o succo senza zucchero! (Guarda più da vicino però, perché l’eritritolo brucia più velocemente dello zucchero di canna!)
🍳 Suggerimenti per il servizio & Usi
Queste noci pecan sono uno snack fantastico ma sono anche ottime come antipasto e sono un ottimo piatto da portare a una festa. Sono anche ottime da tenere in un barattolo in cucina – vi garantisco che non dureranno una settimana!
🥫 Conservazione/Vita a scaffale/Riscaldamento
Conserva le noci pecan in un barattolo o in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane – noi le finiamo molto più velocemente di così – ma ovviamente saranno migliori entro i primi giorni.
📋 Consigli
- Assicurati di seguire attentamente le istruzioni del forno – se il tuo forno è troppo caldo, le noci pecan possono bruciarsi facilmente.
- Questa ricetta è anche molto buona con noci miste RAW – un assortimento – basta assicurarsi che non siano pre-arrostate o salate.
- Se ti piace il cibo piccante, vai all-in con ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna. Ha un po’ di calore che persiste per un secondo dopo aver finito di masticare, poi ti rimane un sapore dolce. Potrebbe essere troppo per i bambini o per le persone che sono davvero sensibili alle spezie, ma a noi è piaciuto il livello di calore.
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Sweet and Spicy Bourbon Candied Pecans
Video
Apparecchiatura
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una teglia
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaio di Bourbon
- ▢ 1 albume
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna
- ▢ ½ cucchiaino di sale kosher
- ▢ ⅛ – ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
- ▢ 3 tazze di noci pecan (le mezze pecan o le pecan da forno sono quelle che devi cercare – si trovano nella corsia dei prodotti da forno)
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350°F (e togli tutto quello che ci hai messo dentro.)
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In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme il bourbon, l’estratto di vaniglia e l’albume finché l’albume non è un po’ spumoso.
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Mescolate le noci pecan e assicuratevi che siano completamente ricoperte dal composto di uova e bourbon.
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In una ciotola a parte, unite lo zucchero, il caienna e il sale.
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Combinare la miscela di zucchero con la miscela di pecan/uovo/bourbon e assicurarsi che le pecan siano completamente ricoperte di zucchero.
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Distendere le noci pecan su una teglia foderata.
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Ora, questo è importante – abbassare la temperatura del forno a 250°F – poi cuocere le noci pecan per 10 minuti.
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Dopo 10 minuti, mescolate le noci pecan, poi rimettetele in forno per altri 10 minuti.
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Muovi le noci pecan ancora una volta e cuoci per altri 10 minuti (per un totale di 30 minuti).
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Dopo i 30 minuti, le noci pecan dovrebbero essere quasi tutte cristallizzate (vedere le foto per capire meglio cosa significa.In pratica, lo zucchero si schiarirà e diventerà bello croccante.
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Lasciate raffreddare le noci pecan, poi servitele immediatamente o trasferitele in un contenitore ermetico per la conservazione.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e vengono calcolate automaticamente, quindi devono essere usate solo come guida.