Las nueces confitadas al bourbon son saladas, dulces y un poco picantes. El sabor del bourbon es muy sutil pero le da a estas pacanas la cantidad perfecta de algo extra para hacerlas tan deliciosas y adictivas.
Desearía poder decir algo sobre estas pacanas que no sonara cursi, pero son tan deliciosas. ¡Como seriamente uno de los aperitivos más yummi que he hecho en mucho tiempo! Cuando las saqué del horno, probé una, luego corrí afuera y le di algunas a mi esposo y él dijo, «Oh… esas son sabrosas. Como realmente, realmente sabroso.»
🥘 Ingredientes
- Bourbon: A mí me gusta usar Bulleit Bourbon o Woodford Reserve
- Extracto de vainilla
- Blanca de huevo
- Medias de pacana
- Azúcar moreno
- Sal Kosher
- Pimienta de Cayena
🍽 Equipo necesario
- Tazas para medir/cucharas para medir
- Dos tazones para mezclar
- Una bandeja para hornear con un tapete para hornear noantiadherente para hornear (o papel pergamino)
- Una espátula de goma
🥣 Cómo hacerlo
No podría ser más fácil hacer pacanas confitadas – y estas son dulces, picantes y muy sabrosas.
Precaliente su horno a 350°F (y saque todo lo que guarde en él – el mío alberga nuestras sartenes de hierro fundido.)
En un tazón mediano, bata el bourbon, el extracto de vainilla y la clara de huevo hasta que la clara esté un poco espumosa. (Foto 1)
Incorpora las pacanas y asegúrate de que estén completamente cubiertas por la mezcla de huevo y bourbon. Cuanto más mezcla de huevo en las pacanas, más el azúcar puede pegarse a ellos. (2)
En un bol aparte, combinar el azúcar, la cayena y la sal. (Foto 3)
Combina la mezcla de azúcar con las pacanas cubiertas de huevo/borbón y luego revuelve las pacanas y asegúrate de que las pacanas estén completamente cubiertas con la mezcla de azúcar. (Foto 4)
Esparce las pacanas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o un tapete antiadherente – estas pacanas son PEGAJES. (Foto 5)
IMPORTANTE: Bajar la temperatura del horno a 250°F y hornear las pacanas durante 10 minutos. La mezcla de bourbon puede quemarse si se cocina a una temperatura demasiado alta, por lo que es mejor hacerlo lentamente y a baja temperatura.
Después de 10 minutos, revuelva las pacanas y vuelva a ponerlas en el horno durante 10 minutos más.
Haga esto una vez más durante un total de 30 minutos. Notará que las pacanas empezarán húmedas y pegajosas y poco a poco se irán secando un poco y el azúcar se irá cristalizando.
Una vez transcurridos los 30 minutos, las pacanas deben tener un aspecto mayormente cristalizado (vea las fotos para tener una mejor idea de lo que esto significa.)
Deje que las pacanas se enfríen y, a continuación, sírvalas inmediatamente o páselas a un recipiente hermético para guardarlas.
🙋♀️ Preguntas frecuentes
¡Sí! Puedes utilizar cualquier tipo de nueces que quieras, pero procura utilizar las que están destinadas a la repostería o que aún están en su estado «crudo» -no utilices un recipiente de almendras ya tostadas y saladas, ya que se cocinarán y salarán doblemente. También recomiendo usar nueces enteras, ya que las almendras fileteadas, los trozos de anacardo, etc. serán muy pequeños y probablemente se quemarán rápidamente. Las nueces de macadamia, las almendras, los anacardos, las nueces y los cacahuetes son muy buenas opciones.
Absolutamente – puedes usar agua o zumo de frutas, como sidra de manzana o zumo de manzana. (Si usas sidra de manzana, puedes añadir una pequeña pizca de especia de tarta de manzana para conseguir unos sabores otoñales realmente buenos). He visto una receta que utiliza zumo de naranja, pero la dejaré para que experimentéis con ella – parece una aventura 😉
¡Sí! ¡Sólo tienes que sustituir el azúcar por tu edulcorante favorito y sustituir el bourbon por agua o zumo sin azúcar! (Sin embargo, vigila más de cerca, ¡ya que el eritritol se quema más rápido que el azúcar moreno!)
🍳 Sugerencias para servir & Usos
Estas pacanas son un aperitivo impresionante, pero también son geniales como aperitivo y son un gran plato para llevar a una fiesta. También son estupendas para guardarlas en un tarro en tu cocina – ¡te garantizo que no durarán ni una semana!
🥫 Almacenamiento/vida útil/calentamiento
Conserva tus pacanas en un tarro o recipiente hermético hasta dos semanas -nosotros las terminamos mucho antes- pero por supuesto estarán mejor en los primeros días.
📋 Consejos
- Asegúrese de seguir cuidadosamente las instrucciones del horno – si su horno está demasiado caliente, las pacanas pueden quemarse fácilmente.
- Esta receta también es muy buena con nueces crudas mezcladas – un surtido – sólo asegúrese de que no están pre-tostadas o saladas.
- Si le gusta la comida picante, vaya con ¼ de cucharadita de pimienta de cayena. Tiene un poco de calor que persiste durante un segundo después de terminar de masticar, y luego se queda con un sabor dulce. Puede ser demasiado para los niños o las personas que son muy sensibles al picante, pero a nosotros nos encantó el nivel de calor.
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Pecanas confitadas al bourbon dulces y picantes
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Equipamiento
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una bandeja para hornear
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 cucharada de Bourbon
- ▢ 1 clara de huevo
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ ½ taza de azúcar moreno
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher
- ▢ ⅛ – ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 3 tazas de pacanas (mitades de pacanas o pacanas para hornear es lo que quiere buscar – estos están en el pasillo de hornear)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F (y saque todo lo que guarde en él.)
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En un tazón mediano, bata el bourbon, el extracto de vainilla y la clara de huevo hasta que la clara esté un poco espumosa.
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Mezclar las pacanas y asegurarse de que están completamente cubiertas por la mezcla de huevo y bourbon.
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En un bol aparte, combinar el azúcar, la cayena y la sal.
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Combinar la mezcla de azúcar con la mezcla de nueces/huevo/borbón y asegurarse de que las nueces estén completamente cubiertas de azúcar.
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Esparza las pacanas en una bandeja para hornear forrada.
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Ahora, esto es importante – baje la temperatura del horno a 250°F – luego hornee las pacanas durante 10 minutos.
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Después de 10 minutos, revuelva las pacanas, y luego ponerlos de nuevo en el horno durante 10 minutos más.
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Revuelva las pacanas una vez más y cocine durante 10 minutos más (para un total de 30 minutos.) Notará que las pacanas comenzarán húmedas y pegajosas y gradualmente se secarán un poco y el azúcar se cristalizará.
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Una vez transcurridos los 30 minutos, las pacanas deberían estar casi todas cristalizadas (ver las fotos para una mejor idea de lo que esto significa.) Básicamente, el azúcar se aligerará y se volverá agradable y crujiente.
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Deje que las pacanas se enfríen, luego sírvalas inmediatamente o páselas a un recipiente hermético para guardarlas.
Nutrición
La información nutricional es aproximada y se calcula automáticamente, por lo que sólo debe utilizarse como guía.