Mangiare sano è ancora la strada migliore….
I ricercatori hanno esaminato sistematicamente 20 studi che hanno coinvolto più di 1,2 milioni di partecipanti per analizzare l’associazione tra carne lavorata (come hot dog, pancetta, salsiccia e salame), carne rossa non lavorata e consumo totale di carne e malattie cardiovascolari, ictus e diabete.
Lo studio ha definito carne rossa non lavorata come manzo, agnello o maiale. La carne rossa lavorata è stata definita come qualsiasi carne conservata mediante affumicatura, stagionatura, salatura o conservanti chimici come i nitrati.
I risultati hanno dimostrato che non c’era un rischio significativo di complicazioni cardiovascolari e diabete associato alla carne non lavorata. Tuttavia, i partecipanti che hanno consumato almeno una porzione di carne rossa trasformata al giorno avevano 42 per cento (n=23.000) e 19 per cento (n=10.000) più alto rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete, rispettivamente. Solo 3 su 20 studi hanno analizzato l’esito dei colpi. Pertanto, il campione era troppo piccolo per trarre una valida associazione tra consumo di carne rossa e ictus.
I ricercatori hanno suggerito che l’alto contenuto di sale, che è legato alla pressione alta e conservanti come i nitrati potrebbe contribuire a una minore tolleranza al glucosio nella carne rossa trasformata e potrebbe essere il colpevole per un rischio più elevato di malattia metabolica.
Tuttavia, i ricercatori hanno notato che “le persone non dovrebbero usare questa scoperta come una scusa per mangiare tutta la carne non trasformata che ti piace”, Renata Micha, un ricercatore in epidemiologia, ha detto in un’intervista. “Sappiamo che frutta, verdura, cereali integrali e pesce sono associati a un rischio inferiore. La gente dovrebbe mettere più enfasi sull’aumento degli alimenti nella loro dieta che hanno dimostrato di essere protettivo.”
Consumo di carne rossa e lavorata e rischio di malattia coronarica incidente, ictus e diabete mellito: una revisione sistematica e meta-analisi. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83