Mâncatul sănătos rămâne cea mai bună rută….
Cercetătorii au revizuit sistematic 20 de studii care au implicat peste 1,2 milioane de participanți pentru a analiza asocierea dintre consumul de carne procesată (cum ar fi hot dog, șuncă, cârnați și salam), carnea roșie neprocesată și consumul total de carne și bolile cardiovasculare, accidentele vasculare cerebrale și diabetul.
Studiul a definit carnea roșie neprocesată ca fiind alimente din carne de vită, miel sau porc. Carnea roșie procesată a fost definită ca fiind orice carne conservată prin afumare, maturare, sărare sau conservanți chimici, cum ar fi nitrații.
Rezultatele au arătat că nu a existat un risc semnificativ în ceea ce privește complicațiile cardiovasculare și diabetul asociat cu carnea neprocesată. Cu toate acestea, participanții care au consumat cel puțin o porție de carne roșie procesată pe zi au avut un risc cu 42% (n=23.000) și 19% (n=10.000) mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare și, respectiv, diabet. Doar 3 din 20 de studii au analizat rezultatul accidentelor vasculare cerebrale. Prin urmare, eșantionul a fost prea mic pentru a stabili o asociere validă între consumul de carne roșie și accidentul vascular cerebral.
Cercetătorii au sugerat că conținutul ridicat de sare, care este legat de hipertensiunea arterială și de conservanți, cum ar fi nitrații, ar putea contribui la scăderea toleranței la glucoză în carnea roșie procesată și ar putea fi vinovatul pentru un risc mai mare de boli metabolice.
Cu toate acestea, cercetătorii au remarcat că „oamenii nu ar trebui să folosească această descoperire ca o scuză pentru a mânca toată carnea neprocesată pe care o doriți”, a declarat într-un interviu Renata Micha, cercetător în domeniul epidemiologiei. „Știm că fructele, legumele, cerealele integrale și peștele sunt asociate cu un risc mai mic. Oamenii ar trebui să pună mai mult accent pe creșterea alimentelor din dieta lor care s-au dovedit a fi protectoare.”
Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boală coronariană coronariană incidentă, accident vascular cerebral și diabet zaharat: o revizuire sistematică și o meta-analiză. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83